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從烤魚、酸菜魚，到燒烤、小龍蝦、梁山雞……以火鍋著稱的重慶，為什么卻能從國民美食里跑出更多現象級品牌？ 5月23日，重慶，小灶課堂現場免費揭曉。
◎ 餐飲老板內參 李新洲 發自北京
作為火鍋之都的重慶，以重油重辣的餐飲美食文化聞名。
《中國餐飲報告2018》相關數據顯示：重慶市2017年新增在線商戶4.52萬，倒閉商戶數5.07萬，它2017年交易額排名前五的品類分別是小吃快餐、川菜、燒烤、西餐和火鍋品類，競爭激烈可見一斑。
而在火鍋之外，重慶的烤魚、小面、酸菜魚、燒烤等國民美食一直引發國內餐飲品類的新熱潮。那么，重慶還有哪些品類有潛力成為爆款單品？作為爆品發源地又跑出了哪些高人氣、排長隊的現象級品牌？
何師燒烤，川渝市場的燒烤名片，在成都、重慶兩地有25家直營門店。深耕傳統門店經營的同時，外賣從0到5500萬僅用了15個月；推廣上善用線上外賣平臺首頁banner等資源，又與京東、去哪兒網、途牛網等非餐飲互聯網平臺合作，結合地鐵、寫字樓和門店的廣告形成了“線上＋門店”超級勢能。
李子壩梁山雞，重慶梁山雞品類的發明者。30年老字號外加人氣排隊王，是重慶江湖菜50強中網友評選第一名，為重慶火鍋開創了重要的細分品類，先后獲得亞洲名廚梁子庚、美食家董克平和主持人華少等大咖點贊，并逐漸走向更多地區和城市，成為所在地的美食新地標。
豪蝦傳鹵煮龍蝦，切入夜宵網紅小龍蝦，開創了小龍蝦獨有的鹵煮味型。長期“霸占”成都春熙路商圈小龍蝦第一名，也是四川規模最大的龍蝦連鎖餐廳，在全川擁有近40家門店，在全國擁有超過60家門店；而創始人蔣毅的《創業日志》，更成為無數餐飲創業者的“從業指南”。
……
這些在殘酷的環境中殺出重圍、劍指全國的川渝餐飲人，是如何從國民美食里打造出現象級品牌的？在營銷和運營上有何獨到之處？
5月23日，餐飲老板內參攜手專業服務中國數百萬家餐飲客戶的麥德龍，重新啟動2018年度“一月一城”的餐飲線下沙龍——小灶課堂，與優秀餐飲人相約重慶，跟這些現象級品牌直面交流。
什么品類適合做成現象級餐飲？
產品、店面管理、品牌推廣怎么做？
怎么做外賣和渠道運營？
怎么從味型頑固的城市突圍？
? 課程主題：從國民美食里做出現象級品牌的秘訣 ?主 辦 方：餐飲老板內參 ?獨家學習支持：麥德龍 ? 媒體/場地支持：十三席＆混沌大學重慶分社 ?課堂時間：5月23日下午14:00-17:30 ?課程地址：重慶市
凈海鷹 成都餐盈動力電子商務有限公司創始人兼CEO 歷任2688控股集團西南分公司副總經理、通威集團電商事業部運營總監、良豐集團電商公司總經理、和勝集團執行董事兼副總裁；公司托管運營何師燒烤、川調清粥小菜等成都20余家各品類規模第一的餐飲品牌。發表多篇行業分析相關文章于《經理人》《創業天下》等雜志；接受已超過20家具備影響力媒體采訪報道。 分享主題：借助互聯網的營銷力打造餐飲品牌
楊艾祥 李子壩梁山雞聯合創始人 重慶開店易科技有限公司CEO，重慶最拽餐館李子壩梁山雞、首家登陸美國時代廣場的中國餐廳品牌三斤耗兒魚等餐飲品牌的聯合創始人，讓李子壩梁山雞成為重慶江湖菜50強網友評選第一名。 在干餐飲之前，他曾就職于中科普傳媒（電腦報）集團、商界傳媒集團以及美國上市公司英泰克，更有超過10年的傳媒以及互聯網一線運營經歷，是典型的跨界性餐飲人，在餐飲營銷力打造上有獨特秘訣。 分享主題：吃雞群眾究竟在吃什么？
蔣毅 四川鹵煮龍蝦創始人 2009年創辦豪蝦傳，有成都餐飲界“碎嘴哥”之稱。也是從2009年創業開始，憑借微博、微信集聚了眾多死忠粉追隨，其“開龍蝦店的全程實錄”至今在天涯論壇上保持著近一百萬的閱讀量。 開店多年，憑借筆耕不輟地撰寫開店日志，如今已積累四百萬字級別實戰日志。其憑借獨創的四川鹵煮龍蝦，受邀參加湖南衛視《天天向上》、江蘇衛視《芝麻開門》、安徽衛視《心動的味道》和央視二套《回家吃飯》等熱門節目，火爆全國，成為中國小龍蝦第四種味型的開創者。 分享主題：當“老字號”批量沒落，新品牌的機會在哪里？
13:30-14:00：來賓簽到 14:00-14:05：主持人開場 14:45-15:25：李子壩梁山雞聯合創始人楊艾祥：吃雞群眾究竟在吃什么？ 15:25-16:05：豪蝦傳創始人蔣毅：當“老字號”批量沒落，新品牌的機會在哪里？ 16:05-16:20：茶歇 16:20-17:20：圓桌論壇:餐飲業基礎運營指南 17:20-17:30：頒發聘書、互動、課程結束
重慶市渝中區鵝嶺印制二廠文創公園7號樓
｜線下現場學習｜ 福利一 ▼ 互動充分，與導師一對一溝通 現場設置互動環節，與導師零距離溝通，所提問題即時解決。 福利二 ▼ 結識優質人脈資源 和餐飲精英做同學，與優質導師互動結識。
麥德龍“一月一城”餐飲沙龍正式啟動
10月還將在上海舉辦麥德龍創業者日
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輪值主編｜王艷艷 視覺｜劉晶晶
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