年營業額10億，3年開112家店，這條魚不簡單…….

探魚是從2013年12月開設了自己的第一家店，不久就被譽為“深圳最文藝烤魚店”，使深圳這個大都市為這條文藝范兒十足的魚而瘋狂。在當今烤魚的品類泛濫。能殺出重圍肯定是有自己過硬的本領吧。

這條魚不要太好吃

探魚是首家24不打烊的烤魚店，對于喜歡夜間出游的人們，可以在半夜好好慰勞你的胃了，在品種是更是有18般武藝供人們挑選。如香辣味、麻辣味、混椒饞嘴味，雞汁菌菇味、番茄炒蛋味、蒜香味、魚香味等，魚的種類也是多種多樣，如鯰魚、草魚、鮰魚、清江魚、江團。另外還包括“燒烤、前菜、小吃甜點、自制飲品”等5條產品線。

其中“重慶豆花烤魚”、“泡泡蛙”、“炭烤糖醋排骨”等原創產品最受歡迎。品類之多。在產品的創新上更是讓他在烤魚這個行業，一直處在前端。

這個環境真的不要太文藝

說到文藝，這個環境絕對是烤魚界的扛把子，相比普通的大眾餐飲，探魚很是受年輕人的歡迎，其中絕對離不開他的環境。

探魚的整體裝修走的是“懷舊”風，店內的整體陳設都是舊電話，舊收音機、縫紉機、小火車、變形金剛都是海淘過來的。走進店里就找到了童年的回憶。

同時這種懷舊的風格也喚起了大家對八十年代的回憶，電視上也只播“黑貓警長”和“葫蘆娃”讓消費者在情感上更能找到共鳴。

看準現在這個餐飲業的趨勢

隨著一些高端品牌的倒下，為大眾餐飲提供了一個非常好的機會，因此探魚給自己的定位并不是很高，而是人均消費是60-80，在這個定位下，同時是首家主打“24小時不打烊”的門店，翻臺率曾飆至16次，截至到現在仍然能將翻臺率穩定在8-9次翻臺率，遠遠地領先其他的傳統餐飲品牌。

這樣創新的營銷也是醉了

2013年12月26日，探魚第一家店在南山海岸城開業，打出“深圳最文藝烤魚店”的口號，一夜之間火爆全城。當天這個24小時營業的餐廳，足足翻了16輪。“3天3折，4天4折，5天5折，一直折到過完年。”整個深圳都成了烤魚瘋，餐廳平日翻臺率也妥妥地達到9輪。而這種階梯式的打折法，后來也被全國無數商家模仿。

六一兒童節，號召大家穿校服來霸占餐廳；萬圣節，送“血袋”給“吸血鬼”；情人節，玩游戲求解救單身汪……當別家餐廳苦于打折還賺不到人氣時，李品熹的餐廳卻是大排長龍。

2014年5~7月“探魚請全深圳吃烤魚”，演變到同年7~10月“探魚請全國人民吃烤魚”，新店開業每店各抽取100個封測名額免費吃烤魚。當時，這條微博轉發量達到4萬多次，話題閱讀量近2800萬。更霸氣的是，這個活動在后續新城市新店開業時還一直沿用著。

每個加盟的人都對他很放心

說到他們家的加盟，加盟商對他的評價就是他家的加盟做得太棒了。直營店和加盟店都做到了100%的成功率。在眾人都對加盟犯愁的時候，他的獨門秘訣又是什么？

探魚的老板李品熹是這樣說的：“首先你得愿意花費很大的精力來做好對加盟商的管理支持工作，這是非常核心和根本的。

1.從選址開始幫助加盟商

在開放加盟之前，首先要求加盟商必須擁有同樣的理念和價值觀，并且對加盟商的管理和直營店一樣。因為夠嚴格，因此探魚目前的加盟店通過率僅25%，這樣更能顯得格外珍貴。

在確認加盟后，從選址上，就介入加盟商的工作。從店址的優劣、合同的談判、工程技術條件等，力爭為加盟商拿到最好的條件。

2.獎罰分明

從餐廳開始營業，到后來的運營，公司會對每個加盟餐廳從值班管理，營運標準，人員培訓，質量管控，企劃宣傳上協助加盟商進行餐廳的管理。在這個過程中，對表現好的加盟商會有獎勵，表現欠佳的進行責罰。

3.開創管理新平臺

除了日常的營運工作溝通外，公司還成立了加盟商委員會，委員會全部由加盟商提名和選舉產生，費用則全部由公司支出。“這也是開創了管理新途，通過這個平臺，雙方可以暢所欲言，共同去面對和解決問題。所以對加盟商的管理我們是又管又理，這樣加盟商才能和我們步調一致。”近期，探魚又提出了托管加盟的新模式，在這個模式下，可以做到讓加盟商100%放手，只需要看報表就OK。

無論是多種多樣的口味，還是童年回憶的環境，亦或者是創新的營銷，堅實的加盟商后院保證，充分說明了所有的成功都不是必然，都是自己一步一個腳印走出來的。