木屋，真的升級了

我是一名二次入職的木屋人，再次進入木屋已經半年多過去了，看著木屋的點滴變化，最大的感受就是：木屋，真的升級了。

18年5月份，因為一些個人原因，我離開了木屋，先后經歷了求職、合伙創業、幫人創業的過程，走得越多，見得就越多，人們都說要透過現象看本質，我是透過經歷看到了木屋的偉大：一個高成本、重資產的行業，卻被木屋標準化、規模化的經營，十幾年如一日，終執行業之牛耳。

18年12月份，我從廣州來到深圳辦事情，當時海上世界正在試營業，正好以前的同事在那里做前廳，我就帶朋友過去擼串了，一進去給我的感覺就不一樣了，動線設計好合理，廚房、前廳的營運真高效，門店環境有了質的升級，木屋的干杯文化更突出了。

看到這些，心里不知怎么的就有了一股自豪感，又跟以前的同事了解了一些木屋的最新情況，當時就在想：這么好的公司，我為什么要走呢？

在外邊，做得越多，感觸越深，也許拿的工資也不低，但那是一眼看得到結果的東西，對比越多，回歸木屋的想法就越激烈，于是19年我聯系了以前的店長，回到了木屋。

一晃半年多過去了，現在談談我對木屋新的認知：

以前我在木屋最大的感受就是管理組知識儲備不足，導致排班、申貨、帶訓問題很多，一定程度上影響了門店營業額的提升，主要問題如下：

排班不合理：沒有按時段營業數據進行人力搭配，經常導致階段性人力不足，營運脫節，顧客體驗較差。

出品品質不穩定：易出現口味出錯、烤老、烤糊，撒料不均，或少撒料，傳菜員分不清辣與不辣，導致菜品客訴較多。

服務質量不好：伙伴們舊習慣較多，時常客人叫不到人，有時菜上桌后就三不理了，服務標準不達標。

問題跟進不及時：問題大家一提一大把，但在問題的跟進及改善上，卻沒有及時和有效的跟進。

估清報廢多：申貨一直是個老大難的問題，走了很多門店，以前報廢率很多都在1.5左右，沒按門店實際營業數據及客觀和特殊情況申貨，導致估清報廢都很高。

公司的菜品更新速度更快了，針對管理組的培訓及交流更多了，回來最大的感覺就是，哇！個個都是知識大佬，這帶來了很多的好處，如下：

人力搭配更合理了：參考門店排班底稿進行排班，提升了兼職的員工占比，有效確保了各營運時段的人力充足。

出品品質把控嚴：管理組及員工上行下效，嚴格執行烤糊不出、不熟不出的要求，特別是公司還導入了助理抽查制、老A扣分制，伙伴們更加的重視菜品品質和效率了。

服務質量更高效：服務好不好，要顧客說了才算數，這方面公司把大眾點評納入門店考核，有效的倒逼門店進行服務質量的提升，以大眾點評為依據，顧客滿意度越來越高，再也看不到“三不理”現象了。

人員招聘及培訓：公司最近如海底撈一樣推行新員工總部培訓篩選入職，極大的提升了員工成才率，減少了門店的很多招聘問題，同時還推行門店技能滿足率考核，現在，門店伙伴的帶訓基本上都是及時的，有效的，培養周期相較以前縮短了不少。

重視菜品更新：作為餐飲企業，除去主打產品，其它產品需要一定的更新，才能保持對顧客的吸引力，這方面，公司營銷及產品研發部做得很及時，半年多來，深圳區我看到了十幾個新菜品，促進了門店營業額的增長，且對銷量不好、不應季的菜品做到了及時下架，值得點贊！

文化建設方面：公司組織建設了木屋讀書會和木屋跑團，給了普通伙伴們一個難得的、正能量的交流平臺，讀書不僅是學習，而是一種生活習慣，跑步不僅是健身，而是一種生活的態度！

我經常看老隋的分享，從中學到了不少做人、做事的道理，而這正是木屋的價值觀：“勞動、誠信、學習、堅持、創新、分享”的體現。

現在在越港店，我感受得到管理組的勤奮和努力，他們確實是在干實事、不浮夸，團隊建設方面，我覺得有句話特別適合：“善良應建立在原則之上，道德才挺立在仁愛之央。”，我覺得他們做到了。

沒有最好，只有更好，木屋是我家，成功靠大家！加油，木屋燒烤！！！