新店上平臺，這4招讓你7天就開掛！

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第 1467 期

■ 外賣第一課 | 王玲

上線初期，平臺配的“裝備”不能丟

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新人初來乍到，最缺的就是資源，平臺自然會在流量扶持方面提供一些“裝備”作為見面禮。

比如美團外賣的新店7天加權，餓了么的7天新店流量卡，在上線的30天之內都能使用。開啟之后，店鋪排名會有很大的加分，或者有專門的新店通道入口等。

在餓了么平臺使用“新店流量卡”的新店，會自動進入流量扶持位，7天內在“美食”入口、“推薦商家”列表進行輪播展示。

在美團外賣上，開啟7天加權的店鋪會在商家列表頁第8位和第12位進行輪播。但是輪播也有一定的概率，是按照商家的自然排名來決定輪播的權重，比如自然排名高的，輪播展示的時間就更長。

前期“發育”很重要

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平臺在前期給商家提供流量扶持的7天里既是對商家的保護期，也是對商家的考察期。

在這7天里，平臺會根據商家的銷量、評價、服務水平等進行綜合考量，給商家一個定位。而這個定位直接影響到商家的自然排名，排名的高低就像門店的位置一樣，決定了店鋪的客流量。

▲上面兩個新店，哪個更容易被顧客看到和選擇呢？

因此在外賣平臺上，前期就能發育起來的商家只會更有優勢。

梁小猴港式鐵板炒飯的老板認為：“新店開業，平臺有排名支持和流量支持，前期平臺給到這么好的政策，如果都做不起來，以后做起來會有些吃力。”

做好準備再“放大招”

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對于新商家來說，一上線就買排名、開啟加權期，并不是明智之舉。開啟加權期之前，修煉內功、做好準備最重要，否則進店的顧客轉化不了、下單的顧客體驗差都是在白白浪費平臺給的福利資源。

什么時間開啟加權期最合適呢？

食玖外賣火鍋創始人李巖講到，他們要求門店滿足三個條件就可以開新店加權，沖銷量了。

第一，新店的銷量要在同區域達到同類型門店的20%~30%，這樣的銷量對于一個新店來說，會是比較好的成績。

第二，店鋪能保證出餐效率及品質。“一般在一周到兩周的時間，店內人員能充分掌握周邊的配送情況、預估銷量。”

食玖外賣火鍋還會根據店鋪的實際單量及出餐速度，不斷優化人員安排和出餐速度，穩定“后方補給”。

最初的店鋪人員標配是3個人，后廚1名，前廳2名分白班和夜班。而新店廣目店在開業后，因為發現晚餐用餐高峰期只有一名前廳人員，既要照顧堂食，又要照顧外賣確實忙不過來，立即在晚上6點到12點新增一名前廳服務人員。

第三，積累好評，要求達到50條左右評價，其中5-10條為帶圖評價。

評論對于線上店鋪是最好的口碑展示。因為火鍋外賣屬于低頻品類，他們非常注重用戶體驗，對每個顧客都會有餐前電話進行溝通。前期還會通過贈菜的方式邀請用戶評論。特別用心的評價會被設置為“優質評價”展示給進店的消費者。

配合活動打好組合拳

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新店如果不會配置活動，即使有7天加權期沖刺排名、抬升流量，效果依舊不會好。

合肥的外賣品牌“膳錦記”蟹煲飯認為即便是新店，也要按照不同的階段利用外部資源結合營銷方式進行拓客。

在上線初期，他們認為這一階段的目的是抓住新用戶的第一印象。除了開展地推外，膳錦記還通過發放平臺紅包將店鋪推送給陌生顧客。雖然起步單量少，也并不需要急躁，重要的工作就是耐心地做好前來品嘗自家菜品的顧客的評價回復工作。

初期的這批“種子用戶”給膳錦記帶來了大量菜品優化上的珍貴意見。得到市場反饋后，他們再開啟平臺的7天流量卡并投放力度比較大的滿減活動，以活動曝光讓店鋪在短時間內快速獲得大量用戶。

說起前期的大滿減活動，創始人徐信偉認為這一階段的高單量、低客單價而導致的低利潤并不是件壞事。“大量的用戶在首次品嘗到自家菜品后留下好評甚至進行二次復購，才是前期滿減活動的最大意義。”

步入穩定階段后，膳錦記在逐步降低滿減活動力度的同時，還通過套餐定價設置技巧及對老用戶發放紅包活動，減少用戶在這一過程中所產生的“不滿減就不便宜”的感覺。而實際上，店鋪的客單價從16元提升到了22元，利潤也有了提升。

對于新店來說，顧客選擇成本高，不會輕易嘗試是人之常情。在開店前期就把形象維護好，再借以活動設置降低用戶的選擇成本，還可以多參加符合平臺規則的優惠活動，為自己增加流量入口，接下來的路就會順很多。

關于如何打好第一仗，各位老板還有哪些高招，歡迎留言分享~

注：部分案例來自餓了么