長按上方二維碼識別，學習地方美食突圍術。
第 1407 期
前不久，內參君與朋友談到當下市場的餐飲選品。
中間提到，成都很多小吃美食，其實都不是本地出產的，比如樂山缽缽雞、綿陽米粉、宜賓燒烤……這些均出自四川二級市。
但這些產品往往只是屈居川渝一地，并沒有形成燎原之勢。
究其原因，是因操作者不善營銷、不懂市場、不明趨勢，這些地域美食也就活成了人們口中的“美食文化”。
當然，也有一些地方特色美食因為參透了市場的運作規律，跨越地域限制、實現了全國性擴張。
他們背后，付出了什么努力，又做對了哪些事？
”
■餐飲老板內參 十一發自北京
船歌魚水餃，2009年7月13日創立于青島，因為專注于海鮮水餃，打造出中國第一個水餃單品類細分品牌。目前全國有40余家門店，超過半數在青島以外的城市；
犟骨頭創立于2015年10月，憑借主打產品——醬骨頭，40平米小店日入1萬，翻臺超過30次，半年開出30多家門店，迄今為止全國已擁有80余家門店；
9月21日，餐飲老板內參聯手麥德龍邀你來“東方瑞士”——青島，一起了解這些跨越文化、口味、物產限制的地域美食，是如何在全國發展中定產品、選市場、建品牌的？
課 程 要 點 哪些地方特色美食可以全國復制？ 如何測試產品跨區域發展的試探反應？ 地方特色美食該如何打造品牌？ 跨區域拓展的速度應該如何把控？ 課 程 信 息
課程主題：地方美食如何沖破地域限制？
主辦方：餐飲老板內參
獨家學習支持：麥德龍
課堂時間：2017年9月21日下午14:00-17:30
線下課程地址：青島市創客大街
視頻直播地址：見最下方閱讀原文鏈接
主 講 嘉 賓
船歌魚水餃營銷總監 劉宏亮 船歌魚水餃，2009年7月13日創立于青島，是一家以“魚水餃”為特色的海鮮美食餐廳，源于青島傳統漁家美食，始創墨魚水餃、黃花魚水餃等特色海鮮水餃。 目前，船歌魚水餃在青島、北京、上海、深圳、大連、濟南等8個城市開設了40余家門店，被譽為“青島美食城市名片”，同時也是“鮮凍水餃”和“禮品水餃”品類開創者。 消費升級時代的品質水餃，船歌魚水餃營銷總監劉宏亮將就跨區域發展如何占品類、磕品質、塑品牌三方面，分享船歌魚水餃的跨區域發展經驗。 分享主題：中國魚水餃第一品牌從青島走向全國的三品“策略” 犟骨頭創始人 王藝偉 2015年10月，犟骨頭在天津開了第一家40平米的店，單店營業額最高達到11000元，翻臺超過30次。 創始人王藝偉在沒錢、沒資源、沒有高配團隊的條件下，憑借“地方包圍城市”的打法，將犟骨頭發展為具有80多家爆品連鎖的品牌，其中直營店14家。王藝偉“地方包圍城市”的打法，相信會給白手起家的餐飲創業者帶來跨區域發展的實戰經驗！ 分享主題：40平米小吃店兩年打造80多家爆品連鎖的方法論
特別聲明：本次課程由德國批發超市集團麥德龍提供學習支持，學員只需支付10%學費即可搶座學習。
現 場 流 程
13:30-14:00
簽到
14:00-14:05
主持人開場
14:05-15:05
船歌魚水餃品牌營銷總監 劉宏亮分享
15:05-16:05
犟骨頭創始人 王藝偉分享
16:05-17:05
圓桌論壇
17:05-17:30
互動
17:30-17:40
頒發聘書、合影，活動結束
課 程 地 址
青島市嶗山區創客大街C座2號門2樓展演廳
學 習 方 式 ｜線下現場學習｜ 福利一：互動充分，與導師一對一溝通 現場設置互動環節，與導師零距離溝通，所提問題即時解決。 福利二：結識優質人脈資源 和餐飲精英做同學，與優質導師互動結識。 福利三：課后線上學習視頻免費觀看 線下報名學員可以免費獲取線上回看權限，學習完成后登陸小灶課堂學習平臺可以復習鞏固。 ｜線上直播學習｜ Q1：線上學習的形式是怎樣的？ A：開課當天學員進入直播平臺，直播頁面可以觀看導師現場講解視頻以及實時更新PPT。 Q2：如何觀看直播？ A：直播當天在餐飲老板內參公眾號菜單欄公布直播入口，直播和預約為同一個入口，預約后建議收藏鏈接，便于觀看直播。 Q3：線上直播視頻有回放嗎？ A：有，課程結束后，關注“小灶課堂服務號”公眾號，點擊菜單欄“課程回顧”即可觀看回放。 點擊下方“閱讀原文”開始搶座。 · END · 統籌丨張琳娟 編輯｜茜妮 視覺｜尚冉 看了又看 · 點擊圖片直接閱讀 點擊下列標題 閱讀更多內參干貨 排隊過后還剩什么｜餐廳品控手冊｜“失重餐廳”黑科技 餐企賣月餅｜云味館挨著星巴克｜巴奴玩快閃 5年從0到10億｜外賣菜單｜探訪海底撈后廚 西貝動線心機｜好老板8準則｜肯德基子品牌 品牌起名｜餐企年中報｜商場房租報告 商場“潛規則”｜海底撈“老鼠門”｜煎餅攤月入3萬 網紅火鍋｜供應商揭秘｜牛肉新風口 －商務聯系－ 首席勾搭官｜18510936112 微信1｜ 18519700748 微信2｜neicansw －轉載原創聯系－ 首席小秘書 微信｜neicanmishu
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