第 1401 期
在中國餐飲品類版圖中，火鍋是標準化程度最高，份額占比最大的品類。
在火鍋的大本營重慶和成都，涌現出了多家全國知名的連鎖品牌。香天下就是就是其中之一。創立于2003年香天下目前在國內擁有19個分公司、500多家店面、員工4萬余人，年產值40多億。而且，還把店面開到了中國臺灣、香港以及韓國、美國、加拿大、新加坡、韓國等地。
規模這么龐大的公司是如何進行管理的，如何不斷自我更新的？
今晚8點，香天下綜合部部長何波將做客內參直播間，為大家解密香天下500家門店的經營之道。
”
■餐飲老板內參孟小倩 發自北京
一
以獨特產品打開市場
近日，紐約新開的一家香天下火鍋十分火爆，被當地人譽為“最正宗的川渝火鍋店”。
其實，紐約店并不是香天下的第一家海外店。繼韓國首爾店征服當地人的味蕾之后，香天下已經陸續在海外多個城市開設分店，推出了“香天下·香全球”的戰略計劃。
放眼火鍋江湖，看似紅火熱鬧，新店頻開，但仔細觀察不難發現，大多數經營方式雷同、產品缺乏差異化。而香天下成立14年來，在火鍋市場中獨樹一幟靠的究竟是什么？
香天下以清油火鍋為招牌、產品創新為核心競爭力。
關于產品品質，香天下講究鮮、香。比如毛肚、鴨腸，從制作分盤到入鍋的時間，不得超過3個小時。
關于產品特色，多具有營銷屬性。比如2016年研發的爆款鍋底，名字是：尼古拉斯·騷貨熊鍋底。新鮮萌動的形象俘獲了大批人心，年輕人爭相拍照發朋友圈，相當于一波免費的營銷宣傳。
以獨特的產品打開市場，俘獲消費者，這是香天下的第一步。
二
四大管理法寶保持企業凝聚力
香天下有19個分公司，500多家分店，但在餐飲企業員工流失率高達30%以上的今天，旗下門店的流失率一直在5%-8%。
如何保持員工凝聚力？味道統一、屬地化管理、黃埔精神植入、PK機制是香天下管理的四大法寶。
500多家店緊密相連的并非冰冷的制度捆綁，而是全部放權的屬地模式：在當地找合作商進行公司化管理，從格局上就高人一籌。
關于香天下獨特的培訓機制，是將黃埔軍校、馬拉松精神等和PK機制相結合，讓每個人都參與到企業的成長中，塑造獨有的品牌文化凝聚力。
更多細節，請關注《餐企組織力68課》第29課直播。
也可點擊文末閱讀原文進入直播間
直播主題
香天下500家分店的經營之道
直播時間
9月11日 20:00
餐飲是一個高度依賴“人”主動性的行業，招人難、教人難、管人難、留人難……人員的組織力問題是眾多餐飲老板背上的芒刺，時不時隱隱作痛。
《餐企組織力68課》聚焦餐飲業最高頻痛點，致力于發掘組織力痛點的花樣解決方式。課程旨在通過展現不同餐飲企業的組織力應對策略，為眾多餐飲同行提供借鑒、找到應對方式。
該課程分為圖文音頻和線上語音直播兩部分。
圖文音頻部分：共計38課。內參記者走訪了麥當勞、星巴克、王品、海底撈、西貝、巴奴、喜家德等30多家餐飲企業，引入華為、谷歌、亞馬遜等跨界企業的組織力案例，打造了38篇餐飲企業組織力打造的圖文課程。
線上語音直播部分：共計30課。內參邀請30位50家以上門店的餐飲企業掌門人、運營培訓中心負責人以及零售、商業等跨界企業的人力資源高管，針對組織力方面的痛點問題進行直播分享。
· END ·
統籌丨張琳娟
編輯｜師麗丹 視覺｜陳曉月
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原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/150188.html
