12家上市餐企辛苦忙半年，不如騰訊干7天！

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。

第 1390 期

內參君對比年中報數據發現，味千（中國）、呷哺呷哺、全聚德、望湘園、絕味等12家餐企，上半年凈利潤之和不到13億，這在上市公司中是個什么概念？

就在幾天前，騰訊控股發布年中報，上半年凈利潤328.02億元，相當于一天盈利1.8億，換句話說，騰訊只需7天能掙到這12家餐飲半年的利潤。

而通過快消行業來看，統一企業半年凈利潤為5.7億，比味千（中國）+呷哺呷哺+全聚德+煌上煌+望湘園+唐宮中國+國際天食的總和還多??

再看做中端湘菜的望湘園，半年凈利潤僅為1652.69萬元，這個數字對于擁有88家直營店的望湘園來說，實在有些差強人意。

除了不掙錢的低收入餐企品牌，在此次年中報中，還有像西安飲食這樣凈利潤為負的餐企。對比西安飲食近五年財報發現，西安飲食僅2016年一年營業收入有小幅上漲，其他年份增長率都是負數。

可見，餐飲人掙點錢有多難。

鴨脖還是個好品類嗎？

代表餐企：周黑鴨、絕味、煌上煌

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今年開始，鹵制品品類整體呈現下降趨勢，雖然三大鴨脖品牌在上市餐企整體排名靠前，表面上看發展態勢良好，但仔細觀察不難發現，這三大鴨脖品牌正在“不約而同”開辟新的戰場。

受上半年消費升級勢頭影響，周黑鴨不僅進一步提升了產品質量，更在戰略營銷上下功夫，進行“迎合年輕消費者”的嘗試。

在小龍蝦熱潮來臨時，周黑鴨上線“聚一蝦”品牌，正式跨界小龍蝦，開啟了小龍蝦的“新零售模式”。此外，他們還在近期上新了周黑鴨氣調盒裝鹵牛肉。

煌上煌凈利潤比去年同期增長67.99%，在眾多上市餐企中是一個不錯的業績。

在企業經營中，他們增加了米制品業務的推廣力度，使其營業收入漲至1.74億，比去年同期增長9.29%，占營業收入的22.99%，成為僅次于煌上煌鮮貨銷售的重要營收構成部分。

在三大鴨脖品牌中，絕味食品的年中總營收最高。

上半年，絕味鴨脖開始向海外擴張，加速推進了東南亞市場。有消息稱，升級后的絕味鴨脖門店，已在新加坡開業。

曾經風光的老牌餐企何去何從？

代表餐企：味千（中國）

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據味千（中國）年中財報數據顯示，報告期內公司實現營收11.52億元，同比下滑2.5%；歸屬于上市公司的凈利潤為1.09億元，與去年年中的5.68億元相比，同比下滑80.9%，凈利率9.46%。

無論從哪一個維度來看，味千拉面的經營情況都不容樂觀。翻看味千（中國）往年財報，從2015年起味千的業績就一路下滑，門店數也在持續遞減。

在一路下降的經營過程中，味千也開始向品類深入發展，布局品牌矩陣，包括投資高中端拉面品牌，加大市場占有率，但卻沒有獲得顯著業績提升。而這更加預示一個曾經輝煌的拉面品牌光輝不在。

另據財報顯示，如今的味千拉面仍在做一系列嘗試，而集團內部也表示“有信心使原材料成本達到預期毛利率”。

但如網友的評論的那樣：“時代在變，所以企業也一直在變，但是消費者變得更快，90后、00后忠誠度太低，創新，誰不想！問題是，船大不好掉頭！”

改名之后，他們凈利潤翻了近兩倍？

代表餐企：國際天食（原名小南國）

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這是小南國更名“國際天食”后上交的首份答卷。相比于去年，凈利潤有188%的大幅上漲，但公司總營收小幅度下降。

據國際天食年中財報數據顯示，報告期內公司實現營收9.43億元，同比下滑6.1%；歸屬于上市公司的凈利潤為3068.7萬元，與去年年中的1065.6萬元相比，同比上漲188%，凈利率3.25%。

而此番盈利，主要得益于孵化品牌的盈利和供應鏈改革帶來的成本下降。

集團開始使用輕資產模式，以其自創品牌南小館、家宴小南國、煮好面等為代表，發展穩健的盈利模式；而門店銷售成本，由去年上半年的29.3%降低至今年的26.8%。

隨著公司的戰略升級更名，國際天食集團將向品牌餐飲、品牌外賣、品牌商品等三大核心業務聚焦，而下一步集團內部將繼續孵化成熟品牌、布局外賣業務，繼續建設產業鏈，實現品牌集成業務增長。

外賣是新的利潤增長點？

代表餐企：呷哺呷哺、唐宮中國

2017年，外賣已成為就餐方式第三極，越來越多的商家涉足外賣。

呷哺呷哺做冒菜外賣，全聚德關閉了旗下“小鴨哥”的外賣品牌，而唐宮中國正默默地在外賣市場中“稱大哥”。

據呷哺呷哺年中財報數據顯示，報告期內公司實現營收15.76億元，同比上漲24.8% ，這主要是由于公司多項舉措全面發力所致，其中主要包括擴張餐廳網絡，發展“呷哺小鮮”外賣業務，以及餐廳2.0升級業務。

有人發力外賣，有人叫停外賣業務。半個月前，全聚德發布的年中報顯示，旗下“小鴨哥”（北京鴨哥科技有限公司）已于2017年4月停止運營。

一直保持低調的唐宮中國在此次財報中表現平平，但在線上外賣平臺，唐宮正在發力，推廣力度很大。

觀察多家企業年中報，我們發現，許多餐企依靠傳統模式的主業遇到瓶頸，紛紛在尋求新的市場契機和營收增長點：比如賣鴨脖的跨界賣蝦賣牛肉，呷哺呷哺做冒菜，小南國變身平臺，高大上的唐宮也開始做外賣。2017年進入下半場，餐飲市場還會有哪些新風向？我們拭目以待。

統籌丨張琳娟

編輯｜茜妮 視覺｜尚冉

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