6萬塊錢打水漂！餐飲小白做錯了啥？

餐創小白選錯品類，6萬塊錢“打水漂”

在經歷了近4個月的籌備后，90后小伙高柏（化名）最終選擇了放棄，重新回到工作崗位。

“餐飲創業沒有想象中那么簡單。”高柏告訴海螺餐創。

去年底，已經工作了5年的高柏和女朋友商量，想要在餐飲行業的廣闊紅海里打拼出一份屬于自己的事業，“那時還信誓旦旦對她說，你工作別太累，我掙錢養你！”

他們選擇的品類是時下流行的爆款：小龍蝦。

因為有懂行的朋友幫襯貨源問題，兩人說干就干，幾次三番跟父母溝通，終于被默許，拼拼湊湊又一起拿出15萬元。

2017年12月，高柏專門跑了趟武漢，花了6萬塊錢，研究學習小龍蝦的炒制手藝，他的女朋友則在鄭州盯著店鋪選址的事兒。

貨源搞定、手藝學到了，61平方米的店鋪也基本敲定……仿佛一切都還比較順利。

可就在這時，高柏炒制的小龍蝦卻出了問題，“我帶著秘方回來，卻怎么都炒不出學習時的味道。”高柏很是苦悶，“如果再請大廚，房租加上大廚的工資，根本負擔不起。”

做餐飲，菜品卻不好吃，絕對是硬傷……幾經商量后，為避免損失增大，高柏和女友暫時放棄創業。

小餐飲創業起步，選對品類是關鍵

事后，高柏分析，在資金有限的情況下，炒制手藝相對復雜，是阻礙自己這個餐創小白的一個重要因素。

?小餐飲創業起步，選對品類是關鍵

去年，國家統計局發布的一組數據顯示：2017年上半年，全國餐飲收入18546億元，同比增長達11.2%；

然而，另一組公開數據顯示，2017年上半年只有20%的餐廳賺錢；

北上廣深四個一線城市平均每個月有10%的餐廳倒閉，關店餐廳的平均壽命只有508天；

《中國餐飲報告（白皮書2017）》顯示，餐廳年復合倒閉率高達100%……

小餐飲創業起步，選對品類是關鍵。僅從品類選擇上，就能淘汰像高柏這樣的一批餐創小白。只有選擇技術難度可掌控的品類，把低門檻的小品類產品做到極致，才有機會做出品牌壁壘。

?海螺餐創幫小白嚴選靠譜品牌

而針對餐創小白在選擇餐創品牌時的迷茫，海螺餐創在幫助餐創小白嚴選餐飲特許經營餐飲項目時，重中之重考察的硬性標準之一就是：該品牌具有穩定、品質可靠的供貨系統，同時，能夠具備向加盟者提供長期經營指導、培訓和督導服務的能力。

“我的創業夢還在，也許下次會做更多的準備，比如會更多了解連鎖加盟。”高柏說。

也借著今天高柏的事兒，海螺餐創向想要創業的小白們提供一個線索或者說方向，您不妨看看多了解一些。

這個健康不油膩、有真功夫的“青年”，值得餐創小白考慮↓↓↓

姓名：“燜菜青年”

年齡：00后

特長：最拿手的是“燜”菜，屬川菜類，以麻辣為主，也因此被基友們稱為“燜菜青年”。

榮譽：年紀輕輕，品牌所屬企業樂活餐飲餐飲管理有限公司已經是河南省豫菜文化研究會秘書長單位、創業就業工程入選品牌等。

目的：結交新朋友，一起致富，聯手共贏。

絕活：出餐迅速、健康不油膩

無廚師，無廚房，特別提示：更沒有復雜工序，3-5分鐘即可出餐！

菜品無油煙、不翻炒，采用富含多種營養元素的蔬菜墊底，葷素結合，集燜、涮、石烹、炒菜、蒸菜為一體的全新體驗，搭配秘制醬料生燜而成，充分保留食物的天然營養成分，食之更健康。

部分菜品：

如果您對燜菜青年這個項目感興趣，可免費報名參加4月15日海螺餐創樂活餐飲招商會，屆時可與項目創始人面對面交流，近距離了解項目。

內容：燜菜青年專場路演

時間：2018年4月15日 9:00~16:30

地點：河南省鄭州市鄭東新區鄭州璞居酒店（黃河南路與宏圖街交叉口西150米路北）

流程：09：00~10：00 鄭州璞居酒店簽到；

10：00 ~13：20——

第1站：乘車參觀鄭州綠地之窗分公司；

第2站：參觀銀興悠客店；

第3站：參觀龍湖店；

第4站：參觀丹尼斯一天地店品嘗公司菜品；

第5站：就餐結束返回璞居酒店項目路演。

13：30～16：30燜菜青年專場路演

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