餓了么和百度外賣真的在一起了！而餐飲老板最關心的是……

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱

第 1384 期

■ 餐飲老板內參韋柳坤發自北京

百度外賣將重走高端外賣路線，

這是個好消息嗎？

▼

一個顯著的事實是，外賣戰爭進入下半場，必然從野蠻生長轉為精細化運作。

過去的低端、低價外賣都是偽需求，未來隨著平臺的整合，會凸顯出真正的需求，消費者對高品質、高服務的高端外賣的需求也會日益增長。 事實上，百度外賣在殺入戰場之際，主打的就是高端外賣，專注于白領市場。

相對于學生，白領的特點是消費能力強、客單高。根據艾瑞、易觀等第三方數據機構的數據顯示，白領的市場份額能占到整個外賣市場的六成，遠高于校園的三成。

據一位外賣平臺高管透露，百度外賣在白領市場具備先發優勢，最高時白領的市場份額能到33%，略超另外兩家。

盡管在接下來的外賣惡戰中，百度外賣接連失手，但初期的成功，一定程度上印證了高端外賣市場的可行性。

四有青年CEO趙剛認為，百度外賣堅持高端路線是對的。價格高只是一個表象，高價背后是高品質的服務。對于商家來說，百度配送團隊的好評率高、配送范圍廣。此外，百度外賣對商家的賠付機制也很完善，不僅能給消費者，也能給商家帶來更好的體驗。

雙品牌運營，幾個意思？

▼

這次餓了么收購百度外賣，將保持雙品牌運營。對此，業內有兩種觀點。

“大企業的合并并不簡單。因為企業本身系統是割裂的，包括運營和配送都是割裂的，雖然從資本上完成了整合，但資源上的整合需要時間。”四有青年（相關閱讀：從被罵關店到月銷15000單，這家店總結了一套“外賣難題終結大法”）CEO趙剛告訴內參君，比如新美大合并，已經過去一年多時間了，但是直到上個月，大眾點評和美團的客戶端信息才完成了整合。資源整合，包括人員處理都需要時間。

此外，也有人認為雙品牌運營有可能是公關行為。如果一收購，品牌立即就消滅掉，就沒有太大意義了。

宅食送CEO穆楊告訴內參君：“百度外賣和餓了么的客戶群體不重疊。因為餓了么一直都是屌絲外賣的定位，消費人群是學生。而百度外賣做很多正餐、中餐的外賣，做的就是高端人群的生意。因此雙品牌運營，可以優勢互補。”

拌調子熱干面創始人大俠認為，雙品牌運作可能是想定位于12個新一線城市，用餓了么去占領大片市場，用百度精耕細作。美團和餓了么打仗的時候，會一片混戰，而百度正好用來彌補高端的空缺。

“對餐飲老板來講，我們還是期待更多的平臺能夠起來，不要一家獨大。希望餓了么能把百度的資源盤活，給商家提供更好的銷售渠道。” 他說。

AI技術如何支撐外賣？

▼

從外賣行業發展趨勢看，技術將成為最核心的競爭力。

百度外賣CEO鞏振兵曾經說過，看似簡單的外賣行業實際上有非常高的技術門檻，這個技術門檻還會分為幾層：最底層是基礎數據，這個并不是每家都有；再往上，可能涉及到算法和運算能力，而這些都是百度的強項。

具體來說，借助于大數據、人工智能等技術，可大幅提升服務體驗和配送效率，還能圍繞著餐飲品類挖掘更多深層次價值。

“比如路上騎行時間的管理，在于調度系統合理分工和路徑設計。讓騎士自己規劃路線和我們系統設計的線路一定是不同的。系統規劃路線會根據商戶、用戶需求來做，要保證每一單都在規定時間內送到，這也都是依靠數據做規劃的。事實證明系統設計的線路是最科學合理的，也是最有效率的。”鞏振兵說。

四有青年CEO趙剛也認為，餓了么未來必定會借助百度的技術來實現業績增長。

統籌丨張琳娟

編輯｜師麗丹 視覺｜陳曉月

微信1｜ 18519700748

微信2｜neicansw

－轉載原創聯系－

首席小秘書 微信｜neicanmishu