天氣炎熱
提不起食欲？
介紹
開胃解膩
酥里嫩，不松不散
01
炸丸子是一道傳統名菜
不僅常見于各家中餐館
在炸貨檔口、夜市小攤、超市也很常見
今天介紹的這款
酸湯蘿卜丸子
是淄博福記小館的熱賣菜
它最大的亮點是
將蘿卜丸子與酸辣湯結合
點一道菜相當于
既能吃丸子又能喝湯
實惠劃算、好評如潮
大廚們應該都知道
要想炸出招牌蘿卜丸子
千萬不要摻水
否則口感發粘
而不摻水
蘿卜絲又不容易攥成球
下鍋遇熱就散了
這其中對于
蘿卜絲焯水的程度、
所加面粉的種類和分量
以及攥丸子手法、油溫
都有嚴格要求
想知道蘿卜絲怎樣焯水
才能保持翠綠和脆口嗎？
汆好的蘿卜絲加什么粉抄拌？
怎樣捏成丸子？
如何浸炸才能蓬松酥脆？
詳細配方和具體手法
視頻中都有演示
掌握不好炸丸子技巧和手法的大廚
一定不能錯過這道菜哦~
抓緊看視頻了解全部流程吧
這道菜售價28元/份
每份菜用了500克濰縣蘿卜
再加上胡辣湯中
金針菇、木耳等配料
成本約是7元
毛利高達75%
如此高利潤的菜
各位大廚還在等什么？
趕快學會在店里推出吧
的大廚李峰
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