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第 1305 期
不知你注意到沒，最近，麥當勞推出了一項新服務——“送餐到桌”。
在中餐努力學習洋快餐標準化、智能化、去人工的時候，標準化、智能化、去人工的“祖師爺”麥當勞，為什么卻要“逆潮流而動”，增加人工成本？
這背后傳遞出的信號，細思極恐。來聽本期《秦朝參見》為你揭秘。
”
■內參CEO 秦朝／文
5月13日，麥當勞中國宣布，全國超過1000家餐廳，完成了“未來2.0”升級，從自助點餐、移動支付、送餐到桌和“星廚系列”等七大元素，全面提升顧客用餐體驗。預計到2017年底，全國近1600家餐廳將全部完成升級。
其中，送餐到桌和“星廚系列”透露著濃濃的消費升級味道。
早在大約在兩個月前，我有一次在北京頤堤港的一家麥當勞餐廳，就注意到自助點餐的大屏里，在完單步驟前新增了一個“是否需要送餐到桌？”的按鈕選項，旁邊還有身著粉色工裝、腰系“送餐到桌”字樣圍裙的接待大使引導你體驗這一新推服務。
一向以通過開發顧客自助服務，來加速翻臺、降低邊際成本的快餐領域，作為老大哥的麥當勞這次看起來有點“逆潮流而動”。
從麥當勞在微信朋友圈推出的最新宣傳片可以看出，“送餐到桌”對準的是家庭到店顧客的消費場景，通過提供這項服務，讓媽媽省出更多時間陪伴孩子。但實際是，麥當勞粉色大使會主動對所有顧客推薦這個服務體驗。
但細想之后，你會覺得，一家智能程度超過目前國內所有標榜智能餐廳的餐廳，也突出了服務員，增加了送餐到桌服務，這種做法不僅是順勢而為，甚至有可能又一次引領了趨勢。
關于服務，在餐見中，我有以下觀點：
那些強調無服務員、無收銀員、無采購和無廚師的“四無”智能餐廳，有可能導致第五無：無顧客。 作為服務的餐飲業，在順應消費升級的路上，服務是不可回避的晉級法寶。 未來餐飲的核心價值——當產品標準化、供應鏈標準化，一切可以用工業化手段來替代的時候，唯一不能替代的就是人帶來的服務體驗。
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基于上述觀點，麥當勞推出的送餐到桌服務，至少傳遞了3個趨勢。
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最后，關于未來餐飲服務的價值，你有什么看法，歡迎在評論區與我們互動。
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統籌丨張琳娟
編輯｜師麗丹 視覺｜尚冉
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