• 拒絕這種支付方式,你可能會失去三分之一的客流

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    第 1282 期

    老板們應該都有遇到過這種情況:

    “老板,你這兒能用微信或支付寶付款么?”

    “沒有。”

    “啊,那就沒辦法了,去別家吧。”

    這不是編造,也不是恐嚇,而是現今每時每刻都在發生的故事。

    當面臨這樣流失的客群時,你該怎么辦?

    餐飲老板內參曾莉 發自北京

    1

    大數據:哪種支付方式最流行

    客人流失的原因有很多,可以是菜品不好吃、服務不周到、環境不美好,但也許老餐飲人從未想過還有因為支付方式而走的情況。

    今天,內參君就隨口問了周圍的朋友們(年齡在20到35歲之間)一個問題:“如果發現餐廳沒法用微信、支付寶等移動支付方式結賬時,你會怎么辦?”

    “那就走唄,現在誰出門還帶現金?”

    這個驚人一致的答案讓內參君初期一愣,但細想確實如此。畢竟很多人早已養成不帶現金的習慣了。

    據CNNIC第39次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》數據顯示,我國手機支付用戶規模已達到4.69億,平均每3個網民就有2個使用手機支付。

    而最近發布《中國餐飲報告(白皮書2017)》(相關閱讀:2017中國餐飲報告首發:1000萬老板關心的舌尖數據都在這里了!)的數據更佐證了這個情況:

    移動支付成餐飲第一大支付方式。第三方移動支付的規模擴大兩倍多,至38萬億人民幣。其中移動支付36%,刷卡消費30%,現金支付28%,會員儲值卡、團購等預付方式6%。

    從圖中可以看出,有三分之一的餐飲流水是通過移動支付入賬的。按照人們不愛帶現金的習慣,我們可以推出一個結論:拒絕移動支付方式,就是拒絕這類移動時代的客群。

    2

    支付新趨勢:聚合收銀很給力

    看到這里,老板們會想,既然移動支付時代來了,那我就趕緊把這些都引進餐廳。POS機來一個,微信、支付寶、團購掃描機各來一個。顧客愛用哪個選哪個。

    行動意識挺好的,不過你的收銀臺擺的下么?高峰期時,收銀員忙得過來么?

    因此,安裝一個聚合多渠道收銀方式的工具,想必是老板和收銀員的最直接需求。

    面對餐飲行業的需求,餐飲商家的痛點,《中國餐飲報告(白皮書2017)》提及的美團智能POS就是應需而生的代表產品。

    相比市面上的智能POS們,美團智能POS有以下特點:

    1.全渠道收銀。不僅可以刷銀行卡,還可以微信、掃支付寶等全渠道收銀,除此之外還能驗團購券、外賣接單、對接百度糯米等。

    2.對賬便捷。收銀結束,智能POS會實時彈出收銀結果,方便對賬。

    3.會員營銷。商家在智能POS上可以設置“復購劵”的發放機制,針對性地對顧客進行發放,以提升回頭客的消費,增加收入。

    4.“零成本”進店。智能POS主要以商戶提供少量押金的形式進店,半年后若流水達到一定標準即原數奉還押金。因為流水標準較低,普通門店都能輕松達到,所以基本是零成本入店。

    3

    這些大牌已走在了前面

    美團智能POS推進市場至今,眾多知名餐企已紛紛使用該款產品。其中不僅有全聚德、眉州東坡等老牌餐企,也不乏綠茶、韓時烤肉等后發力量品牌。跑在前方的大牌們都發來什么評價?

    1.提效:5分鐘 VS 30秒

    綠茶營銷副總翟申說綠茶提高效率,主要借助的是互聯網,“除了就餐本身必須線下,綠茶把其他方面都搬到了線上”。

    翟申以收銀環節為例,估算在使用美團智能POS之前,實際結一次帳至少需要5分鐘。而現在,前后30秒就可以了。在收銀單個環節效率的提升,提升了綠茶的門店效率,有助于翻臺率和用戶體驗的進一步提高。

    2.營銷:卡券核銷率提升18倍

    有很多商家,在利用其營銷功能,進行會員營銷。以“饞火爐魚”為例,早期使用紙質代金券時,核銷率僅1%。而引入這款智能POS后,商家用其發券,用戶支付后關注微信、領券。商家不僅積累了微信粉絲,還將卡券核銷率提升到18%,與紙質代金券比,迅增了18倍。

    3.增收:單店流水多了2萬元

    “北平三兄弟”在簋街店引入了美團智能POS,還在餐桌放置二維碼桌牌。在這個二維碼上線的頭一個月,GPV約為40萬,支付訂單量一千余單,占到了單店非現金支付的兩成。

    其聯合創始人、CMO梁麗算了筆賬,這一千多單,若按照傳統冗長的收銀方式,可能3分鐘就過去了。而這種顧客自行支付,然后服務員通過對講機確認的方式,提升了顧客體驗不說,通常半分鐘內就完成結賬,然后翻臺。

    這節省出來的2500分鐘,按一桌客人50分鐘算,就在高峰期多出來50桌。以每桌400元計算,則是單店每月多出來2萬元流水。

    不管是從用戶需求還是行業境況來看,聚合收銀趨勢已不可逆。

    據業內人士分析,隨著移動支付的變革和碎片化發展,以及商家日新月異的門店管理需求,智能POS聚合式的收銀方式和智能可拓展的特性,在未來將有更大的應用場景。

    所以,不要拒絕新事物,畢竟在日新月異的時代,站在原地就是倒退。

    中國互聯網第一份

    基于真實交易數據的行業報告

    《中國餐飲報告(白皮書2017)》

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    統籌丨張琳娟

    編輯|李新洲 視覺|陳曉月

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