人均消費全國第一 國外品牌首店扎堆 魔都上海，是很多餐飲老板每年必去的學習基地之一。看品類、看環境、看服務、看風向。 2019年，上海市餐飲業（含住宿）交易總額為1190.3億元，同比增長4.3%；餐飲業（含住宿）從業人員超過60萬。 上海作為中國最早開放的重要口岸之一，中西合璧的商業環境和顧客群體，讓它的餐飲市場具有獨特的氣質。 高人均：《2019中國餐飲報告》數據顯示，上海餐飲消費的日本菜、自助餐、江河湖海鮮、西餐、火鍋、燒烤等品類的人均消費金額，是全國餐飲消費人均價格最高。 高格調：上海吃貨“眼尖嘴刁”，餐廳不僅要好吃，環境還要好看，通常都是一店一景。上海的場景體驗餐廳還帶起了全國各地模仿場景體驗的小高潮。 高增速：上海作為中國最大，經濟最發達，也是最時尚的城市，是諸多餐飲新模式和業態的“試驗田”，上海人對潮流的領先和新鮮事物的追逐速度也是最快的，對品牌迭代要求特別高。 上海餐飲品牌以其充滿時尚感的整體形象、考究的細節打磨和極具創意的品類創新，始終在中國餐飲行業處于領先地位。 全球餐飲品牌進駐內地，都會將首店開在上海；中餐出海，品牌國際化也都會從上海起航。如果說北上廣深是區域餐飲品牌做全國擴張的試金地，上海就是其中重要的“煉金爐”。 連鎖品牌總部大本營 餐飲數字化領跑全國 上海餐飲市場的成熟，還體現在上海的餐飲競爭是全面、系統性的競爭，從產品、營銷、運營、品牌打造到供應鏈管理、小眾餐飲市場挖掘、場景體驗的塑造……上海餐飲品牌幾乎在各個環節，都有造詣深厚的“武林高手”。 餓了么數據顯示，上海已成為餐飲服務數字化的試驗田，眾多創新性數字化模式在上海誕生、成長，并不斷將成功模式輸出到全國。 上海“白領化”職業屬性突出，除正常三餐外，上海具有旺盛的夜宵及下午茶消費力，在全國位于前列。燒烤、漢堡薯條、奶茶果汁、炸雞炸串、麻辣燙成為最受歡迎的五大品類。 麥當勞、肯德基、德克士，總部也都坐落在上海。在強大的供應鏈、成熟的運營管理體系之外，經常為人稱道的，便是他們隨著消費者的變化而不斷調整的產品體系、營銷策略和品牌塑造。 8月8日—8月10日，餐飲老板內參“大魚游學·走進上海”，將帶領全國餐飲老板，與喜家德蝦仁水餃、楊國福麻辣燙、吉祥餛飩、湊湊火鍋、桃園眷村相關負責人直面交流分享，深入學習餐飲連鎖經營模式。 -學習主題- 餐飲連鎖經營的能力打造！ -游學品牌- 喜家德蝦仁水餃、楊國福麻辣燙、 吉祥餛飩、湊湊火鍋、桃園眷村 -游學形式- 創始人/高管主題分享、互動交流、門店參觀、產品體驗 -游學亮點- 亮點一 中國餐飲創新大會 城市精英峰會「上海站」 2020年中國餐飲創新大會·城市精英峰會第一場峰會將于8月8日上午在上海舉行。 外婆家創始人吳國平、王品集團大陸事業群運營長趙廣豐、吉祥餛飩董事長張彪、桃園眷村CMO程輝、楊國福集團副總裁徐明哲、餐飲老板內參創始人秦朝等眾多餐飲大咖，將齊聚現場共同探討、探索中國餐飲未來的趨勢和走向。 亮點二 水餃品類第一品牌“喜家德蝦仁水餃”，截至目前已開出600+門店，員工8000+，被譽為“餐飲界的華為”。 亮點三 “楊國福”麻辣燙已擁有5500+門店，每年還保持著1000+店面的擴張速度，相當于每天新開2.7家店。 亮點四 “吉祥餛飩”1999年創辦于上海，以特許經營模式把品牌發展到全國各地大小城市，以“生產配送中心與管理中心”相互聯動為管理機制，截至目前共擁有2300+店。 亮點五 主打臺式有料火鍋和正宗臺式手搖茶的“湊湊火鍋”，開創了“火鍋+茶飲”的業態組合。新模式打法賺足了人氣，門店裝修有景有品、菜品擺盤設計顏值高，成為了名副其實的火鍋黑馬。 亮點六 國民小吃升級標桿“桃園眷村”，把早餐店開到了LV旁，用極簡的設計凸顯眷村文化的懷舊，把一杯豆漿賣出了調性，成了行業高度關注的現象級品牌。 亮點七 品牌創始人及高管級別負責人主題分享，現場交流互動。 亮點八 主題分享+門店考察模式相結合，更系統地參觀學習。 -游學收獲- 1.40位全國餐飲老板3天互相學習，搭建業界資源，結交同門之誼。 2.組建專屬學習群，品牌負責人、學員隨時進行互動。 3.品牌大咖現場親授品牌發展秘笈。 -游學流程-
《上海·餐飲大變局之下的前浪進擊》
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