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    新零售站在了地攤經濟的風口上

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    這幾天地攤經濟火了，餐飲是地攤經濟的重要組成部分，餐飲創業者如何抓住地攤經濟的風口，這里有一份地攤好食選品清單。

    餐飲老板內參 《好食參考》頻道| 文
    地攤經濟再次帶火了新零售

    地攤經濟徹底火了！
    地攤經濟在火爆的同時，還帶火了“新零售”，資本市場聞風而動，新零售相關概念股應聲漲停，部分股票甚至連續多日漲停。
    甚至有輿論認為“地攤經濟取代新零售”、“地攤經濟才是新零售”。

    地攤經濟中餐飲新零售的機會

    1、地攤經濟創業，選品是關鍵

    擺地攤其實就是一場微創業，它考驗創業者的多種能力，需要精準把握用戶需求，還需要選品、選址、營銷、服務等綜合能力。其中最重要的就是選品，選品如同選戰場，如果能找到一個合適的品類創業，那就能火起來。
    餐飲一直是地攤經濟中非常重要的組成部分，尤其是在夜間的地攤市場，燒烤、小龍蝦、湯面等宵夜美食，充分迎合了加班族、夜生活消費人群的深夜需求。
    很多人覺得在地攤經濟中進行餐飲創業，有一定的技術門檻，烹飪技術不過關，做出來的東西就沒有人吃。是否有那種不需要技術門檻的餐飲品類，就可以入局呢？

    2、餐飲新零售產品助力0門檻入局地攤經濟

    餐飲零售產品非常適合餐飲小白入局地攤經濟，因為餐飲的新零售產品基本符合以下幾個特點：
    ① 打開就能吃；
    ② 微波爐或者其他工具加熱幾分鐘就能吃；
    ③ 用戶只進行一步烹飪就能吃。
    我們曾測評過糧全齊美手抓餅“好食參考 | 0失敗美味手抓餅測評”只需要簡單復熱3分鐘就能做成有顏有料的手抓餅。還有德炎水產的小龍蝦“測評│這次，我們解鎖了夏日夜宵之王”無需額外調味，簡單加熱，便可做出美味小龍蝦盛宴。

    3、餐飲新零售助力地攤經濟向品質化方向發展

    大部分餐飲新零售的產品來自于專業的供應鏈，比如信良記、德炎水產、糧全齊美、飛魚客，他們或自有餐飲品牌、或面向一線餐飲品牌提供產品。產品口味穩定、品質有保障，加上無需復雜操作，可以解決地攤經濟中最大痛點——食品安全問題。
    疫情期間，很多餐飲品牌致力于開發新零售產品，其中部分品牌發現他們的優勢是在產品口味，如果大規模去做新零售，工藝、時間、成本比不了專業的工廠。他們揚長避短，轉而開發調味產品，讓消費者用簡單的方式烹飪就能做出和餐廳差不多的菜品。
    久如香創始人賈旭告訴內參君，他糾結的是小龍蝦的口感一直達不到他想要的還原度。在賈旭看來，他們不是專業的食品加工廠，口感還原度上還需要技術上的攻關。思來想去，消費者喜歡久如香的小龍蝦是喜歡他們的味道，他們雖不善長鎖鮮技術，但擅長調味。于是他們先從調料、醬料這塊著手，消費者使用他們的調料包，再購買鮮活小龍蝦，消費者在家就能“DIY”小龍蝦，在全國各地都能吃到和在店里一樣的味道。

    4、順勢而動，搶占先機

    大龍燚推出隨身鍋系列、火鍋底料系列、火鍋食材系列產品助力地攤經濟。
    5月29日，阿里巴巴發布地攤經濟扶持計劃，將在1688網站推出“地攤批發專區”。蘇寧也于6月2日推出“夜逛合伙人”地攤夜市扶持計劃，具體包括：蘇寧“當日配”為全國地攤夜市經營者提供1000億元本地化直供優質貨源；全國蘇寧、蘇寧小店開放10000個冷柜倉儲服務，夜市攤主可申請3公里范圍內免費冷鏈倉儲服務；蘇寧免費開放直播及社群平臺，為夜市攤主提供一鍵直播培訓，為夜市攤主提前蓄客并給予10億元直播紅包支持；推出20億元夜市啟動資金低息扶持計劃，為地攤夜市經營者提供資金支持。

    新零售助力計劃助力地攤經濟

    如何在地攤經濟的餐飲市場中搶占先機？選對品類是關鍵！
    餐飲老板內參新零售助力計劃自5月10日正式上線以來，目前已經上架商品數百款。專業團隊背靠行業資源、一手資訊，發掘優質零售產品，覆蓋零售產品、速食品、半成品菜、調味料等多種形態，現面向地攤經濟創業者全面開放。
    《好食參考》往期文章
    餐飲新零售，2020年餐飲人的新戰場
    好食參考 | 0失敗美味手抓餅測評
    好食參考 │ 燒烤不求人，新款家用烤爐測評來咯
    測評│這次，我們解鎖了夏日夜宵之王
    測評|《北京女子圖鑒》作者衩姐力薦的椰子雞火鍋
    《好食參考》測評欄目每周更新
    我們優選眾多餐飲新零售產品，進行全方位呈現、多維度點評。為餐飲商家實現高效市場拓展的同時，幫助分銷商、C端流量渠道快速解決選品問題，降本提效。
    “餐飲新零售計劃”選品平臺已正式上線餐飲老板內參APP，您可通過自薦渠道，進行報名，經審核后，可入駐平臺。
    您也可掃描下方二維碼或點擊“閱讀原文”，填報品牌及產品資料，評委會審核通過后第一時間和您聯系。品質過關、實操效果理想的產品有機會參與測評視頻拍攝、在內參平臺刊發。
    統籌｜周漁 視覺｜王晶雪
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    首席小秘書neicanmishu（微信號）

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