一個長沙90后年輕人，因為愛好進入餐飲界。在加盟火鍋店虧損之際，又遭遇疫情的打擊，于是關店去了深圳的口罩廠打工還債。在這里，他的臨時同事也有干餐飲的，一個做快餐，一個賣奶茶。雖然打工收入尚可，但畢竟只是短暫的活計。這是疫情之下一個普通餐飲人的故事。不管有沒有扛過去，所有用力生活的人，都值得尊敬。
我叫何建林，1990年出生，湖南長沙人，是一個標準的“后浪”。高中畢業后，學習成績不理想，便放棄了繼續讀書，跟著表哥做起了裝修。隨著三四線城市購房紅利的消失、大牌房地產商的進入，新房裝修這塊市場越來越難做。我這個人喜歡吃，經常帶朋友去外面吃飯，看到餐飲店火爆的生意，萌生出了轉行開餐廳的念頭。2019年10月1號，我的火鍋店在長沙街頭正式開張。面積600平米，擁有4個包間，桌位數30張，前后投資了150萬，光轉讓費就花了40萬。長沙的店鋪轉讓費實在是貴得離譜。為了開這家火鍋店我前前后后去了六次成都，加盟的是成都本地的一個老火鍋。看到他生意這么好，我就選擇了這家店。開業后前半個月生意很不錯，店里有五折的優惠活動，但是后半個月生意下滑很嚴重，取消了活動，前來就餐的顧客就很少。我是第一次做餐飲，沒經驗，打總部電話叫他們派人過來指導，結果又花了一萬塊指導費，包含指導人的差旅等費用。指導了三天，人就走了，生意還是沒好轉。于是聯合了一個本地的美食平臺，又搞起了五折活動，前來吃的人還挺多，但是沒利潤。一個月下來虧了10萬，總部的人說：“餐飲店都有個養店期，虧一年都很正常，養店期過后就可以賺錢了。”當初我還真信了那句話，后來才知道，只是總部想多賣調料給我而已。真是被別人賣了，還在給別人數錢。很多門店顧客跟我反映：火鍋口味太重了，長沙人吃不習慣，有顧客還說吃了拉了幾天肚子。我跟總部溝通，要求他們按照長沙這邊的口味，減少重油和麻辣，總部一味的說好，可是發過來的底料還是跟以前一樣。到2019年12月底，我每個月平均虧損10萬，投資的那150萬是我這些年所有的積蓄，為了讓這家店活下去，我去銀行貸款了50萬。本來想靠著春節那段時間努力一把看能否實現盈利，沒想到疫情來了，門店關門，員工放假待在宿舍，虧損更嚴重。好不容易熬到了2月10日復工之際，但是只能做外賣，不能做堂食，又把最后的希望都澆滅了。我也嘗試跟其他餐飲店一樣做起了外賣，但是效果很不好，基本上賣不出去，最好的一天賣了兩單。干脆不做外賣了，又把店關了。到3月份可以堂食那天，才正式開門營業，采購了一大批消毒液、高價買了一大堆口罩，但是開業后沒有消費者進店，員工無所事事，大家大眼瞪小眼。3月31日那天我從朋友那里借了10萬，把員工工資和供應商的貨款發完，正式關門停業。員工拿著工資對我說：“何總，能不能不關呀？我可以只要一半工資。”“我也想不關呀，可我沒錢了，真破產了，你們趕緊去找份工作吧。”半年時間，前前后后投資了200萬，沒賺到一分錢，還倒欠了60萬。我每天晚上睡不著，很害怕睡覺。疫情影響下，裝修行業也遭受到了重大的挫折。我表哥也沒接到活，無奈之下只能轉行先去賺點錢還債。4月2日在微信群里，看到一個初中同學說深圳龍崗口罩工廠招人，一天工資400-600元，工資10天一結。我馬上聯系了他，當天晚上就坐車去深圳了。第二天一大早跑去了他所在的工廠，給了身份證，登記了一下，就被一個河南的小伙子帶去了車間。車間門口木板上放著很多的白色大桶紙，正在被太陽暴曬，門口處有幾個麻布袋裝著廢棄的白色口罩。進入車間里，只見里面空間并不大，80平米左右，有4臺機器，上面放了白色的圓筒紙，后面我才知道，這些白色的圓筒紙有專業的名字，有熔噴布，有無紡布，有熱風棉，還有鼻梁條這些材料。我們制作的N95口罩共有五層，有2層是熔噴布，2層無紡布，1層熱風棉，再加一個鼻梁條。進入車間第一天，我主要是跟在那些老員工后面學習。由于車間的機器剛買回來不久，工作不到半小時就走位了，又得停下來調試，產生的廢品比合格的產品還多。我們是做口罩的打片工作。我所在的車間是第二個車間，還有第三個打片車間，每個打片車間有對應的上級制作車間，也就是說打片是第一個工序，之后栽經過點焊、焊耳帶，再裝訂小袋子，然后滅菌進行包裝，一只N95口罩就完成了。整個工廠很大，占地面積有5000多平米。聽老員工說，以前工廠是做磨具加工的，現在全部改做生產口罩了，有70%的流水線員工都是這半個月內招募的臨時工，不包吃住，組長等管理員工除外。聽說是老板在非洲接了一個5000萬元的大訂單，要在3個月內完工，所以招募的都是臨時工。也就意味著3個月后，這些員工又得重新找活干了。跟我同組的共有11個人，基本上都是90后，有三個女孩子，剩下的都是男的。4個老員工里包括組長，剩下3個負責修機器，其余7人就是普通工人，負責在流水線上撿口罩。工作內容不復雜，活也很輕，就是站著太累。有時候需要跑來跑去地給機器換料，晚上回去睡覺時腳都酸痛。剛進去的前三天屬于適應期，按小時計算收入，時薪18元，每天從早上8點工作到晚上8點，中午休息一個小時，下午休息半小時，一天工作10個半小時。我們三個切片組的口罩機都是不一樣的，我所在的二組口罩機是最貴的，老員工說70萬一臺，一組的50萬一臺，三組的60萬一臺。我這組貴是因為多了一個觸控設備。我從最開始的速度8，變到最后速度可以調為20。我們那一組平均一天可以做出十萬只口罩，每一組的工資計算方式采取平均數，每天產量的總數除以小組人數。也就是說每個人的工資都是一樣的，但是每天的工資可能不一樣，一只7分錢。我們小組11個人，平均每一天工資600元左右，人均收入一個月2萬左右。小胖是我進入車間后第一個主動跟我說話的人，慢慢地我們就熟了起來。沒想到小胖以前也是做餐飲的。小胖以前在老家跟朋友合伙開了一家快餐店，由于快餐店的選址在新區，那里只有建筑工地的工人，他們吃飯舍不得花錢，菜又要多，飯又很能吃，開了三個月一分錢都沒賺到。疫情到來后，餐廳面臨停業狀態，房東不肯給他們免租，小胖和朋友商量了一下就干脆不要那家店了，后來就來深圳這邊找工作。工作不好找，小胖便跟跟大多數人一樣去了美團做外賣，做了5天小胖就不干了。原因是賺的錢還不夠自己租房吃飯，系統動不動就罰款，而且做外賣的人很多，訂單其實并沒有增加很多。最后小胖也是經過一個在工廠的朋友介紹進來做口罩了。小琳負責我們車間的統計工作，有點類似會計文員，給每個人考勤，統計每天的數量。小琳是95年的，以前在深圳一家奶茶店工作。疫情過后，奶茶店關門了，小琳被老鄉介紹進了這個口罩廠。7個臨時工，每個人都有自己的辛酸故事，都是為了生存，選擇了三個月的暫時組局奮斗。自從上班后，我感覺自己精神了許多。要不是一天的數量平均，我都想干滿12個小時，只有3個月時間，我能夠賺到的錢還是很有限，一放松下來我就感覺心很慌。有一次工廠沒有熱風棉了，晚上五點半下班，那天晚上沒有加班，我晚上睡覺的時候夢見了：工廠空地上都是堆成山一樣高的熱風棉。花錢容易賺錢難，我以后可能不會再做餐飲了，也可能不會去開店了。
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