總第2353期
餐飲老板內參 小游君| 文
超高含金量的行業游學—寓學于游
“大魚游學”是餐飲老板內參旗下的游學項目，通過區域多品牌游學、單品牌深度游學、精品海外游學、品牌“觀察課”4種形式，組織帶領來自全國各地的餐飲老板和高管，前往中國、全球優秀餐飲企業拜訪學習。
以“創始人/高管主題分享+互動問答+門店參觀+產品體驗”的方式，全面、深入了解優秀餐企和相關企業的運營管理、及背后思考。
游學團成員們可與全國、全球優秀企業負責人面對面交流溝通，增長見聞、寓學于游。
目前我們已拜訪了近百家全國一線餐飲品牌、數十家全球知名企業。疫情期間，我們還開設有線上版“云游學”，邀請一線餐企的負責人/高管進行線上分享，以單場直播課和系列深度品牌課等形式，與學員們深入交流。
品牌“觀察課”線上版重磅上線—有趣有料
品牌觀察課將分為線上版“道哥品牌觀察報告”，以“PPT+視頻解讀”的形式進行。
線下版“道哥現場課”，以“走進門店觀察/體驗+對話品牌創始人/高管+拆解餐飲第一現場與背后邏輯”的形式進行。
《道哥品牌觀察報告》線上版第1季重磅上線。將對西貝、喜茶&奈雪的茶、海底撈&巴奴進行品牌發展梳理和分析，詳細拆解各品牌從誕生到發展的過程，及其中值得餐飲行業學習、深思的部分，為餐飲老板們提供獨家、精煉、前瞻性的解讀。
道哥是很多知名餐企創始人、老板的“知心人”，說想法、談戰略、聊反思、理趨勢。與數百位大中型餐飲、新派餐飲的老板促膝長談，讓道哥了解到更多品牌背后的故事，也對餐飲行業有了更多深度思考空間。
第一季解讀共分3期：
第1期：【西貝30年，都折騰了什么？】
掃碼聽課?
【報告簡介】：西貝30多年，從發展軌跡，可以看清整個餐飲行業的發展狀態。
這份觀察報告，以時間軸、關鍵節點、企業升級步驟梳理，道哥帶大家通過對方向和方法的解讀，追尋西貝成功的腳步。
對標西貝，餐飲人可以看清楚自己所處的位置，看到自己的不足，也可以看到自己前進的方向。
【西貝品牌觀察報告大綱】
通過解讀，你會清晰的看到西貝30多年發展的成長脈絡、全維度立體畫像??
解讀時間：5月7-8日 每天下午15:00—17:00
解讀方式：線上視頻直播+報告PPT
第2期：【喜茶&奈雪“纏斗史”！】
掃碼聽課?
【報告簡介】：過去的5年時間，喜茶和奈雪的茶，迅速成長為中國茶飲界的“絕代雙驕”。
報告將詳細拆解喜茶和奈雪的茶，以時間軸、關鍵節點、發展方向與重心等方面的詳細梳理，對兩者的品牌發展進程進行觀察、梳理、剖析。
解讀這兩個品牌如何在競爭中互相啟發、互相成就，共同抬高市場競爭門檻，構建市場秩序，實現對傳統市場的“降維打擊”。
解讀時間：5月中下旬
解讀方式：線上視頻直播+報告PPT
第3期：【海底撈&巴奴“商戰”！】
掃碼聽課?
【報告簡介】：一個是火鍋品牌、乃至中國餐飲的龍頭企業，一個是異軍突起、曾掀起全行業“聚焦”風潮的黑馬企業。
行業老大與黑馬之間的交鋒，精彩不斷、好戲連連。報告將詳細解析海底撈與巴奴之間數次交鋒，雙方“交戰”中各自采用的戰術，及背后的商業邏輯。
解讀時間：5月中下旬
解讀方式：線上視頻直播+報告PPT
【報告亮點】
1.品牌管理經營全方位呈現
第1季報告里，道哥會以時間軸、關鍵節點、企業升級步驟的梳理，通過對方向和方法的解讀，提煉出餐飲管理應遵循的底層邏輯、經驗方法論，激發潛能等領導秘籍。
2.最新鮮洞察研究觀點、100+次內容打磨
自2015年以來，道哥多次走進優秀餐飲門店，進行深入的采訪、調研、交流、觀察，對西貝、奈雪、喜茶等品牌的組織力、營銷、門店、經營管理等進行了全面、多維度的拆解剖析。
3.專業解讀、有趣有料，系統掌握多個可復制的管理實踐方法
西貝“折騰試錯”的反思、喜茶和奈雪的“對標式競爭”、海底撈巴奴攻防戰術。專業解讀，輸出有價值的案例、方法和趨勢分析……
【學習形式】
道哥線上直播解讀+品牌觀察報告PPT
（線上解讀可播放回看）
【“道哥品牌觀察報告第一季”】現火爆預定中！
1、《西貝30年，都折騰了什么？》
2、《喜茶&奈雪“纏斗史”》
3、《海底撈&巴奴“商戰”》
第一季三大報告組合推出！
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