掃描二維碼或點擊“閱讀原文”，立即下載
小吃品類容易出爆品，成為“網紅”之后，趁勢大肆擴張者比比皆是。小吃品牌想要變“長紅”，內功的修煉都有哪些方向？阿甘鍋盔的案例堪稱經典。在全國越來越多的商場里，都可以看見一個小小的餅攤，阿甘鍋盔。一張餅現場制作，只賣10元左右，幾乎夠一個人吃飽，這樣的客單價放在運營成本日益高漲的商超里，乍一看很難存活。五年時間，截止目前，阿甘鍋盔已經覆蓋上海、北京、深圳、廣州、天津、西安、蘇州、鄭州等全國160余個城市，開出超過1200家連鎖店，已簽約門店數超過1500家。據了解，阿甘鍋盔單店盈利率超過90%，目前單店營業額最高紀錄為西安小寨賽格店，達到了51.8萬/月。這樣一種商場小店模式，人均消費13～15元，20平門店配備6名員工、4個烤爐，一天平均能烤鍋盔800～1200個，表現最好的門店月銷能達到50萬。阿甘鍋盔，堪稱近年來小吃快餐界的一個“寶藏”品牌。小吃品類很容易因為客單價低，口味新奇而成為紅極一時的爆款，也同樣容易被不斷出現的后起之秀搶了市場。阿甘鍋盔創始人張玉認為，想真正完成從品類到品牌的蛻變，沒有任何捷徑，唯有從經營的各個方面尋找沖突，不斷進化。阿甘鍋盔在出品上踐行阿甘精神，“8不準”原則，確保顧客吃到的每一個鍋盔都好吃健康：只要是烤焦的、破洞的、發白的、色澤不符的、大小不符的、份量不符的、脆度不符的、溫度不符的鍋盔，統統都不賣。“八不準”原則保證阿甘鍋盔的每一個鍋盔都是最高水準。要在保證產品品質的基礎上讓經營不斷精進，阿甘的團隊呈現出了高水平的創新能力。研發中心每季度及時推出新口味，相繼上市的酸菜魚、小龍蝦口味，每一款都能帶來銷售的新高潮。為了解決買鍋盔排隊等候時間過長的痛點，阿甘還研發了線上點單小程序。為了在商場有限的空間里烤出一張好鍋盔，張玉前前后后投入了幾百萬，試過火箭型、隧道型等不同設備，最終選擇了古法陶土爐子進行明檔烤制，陶土材質能達到烤餅的最佳溫度。最近，阿甘鍋盔又升級了自排煙爐子，能夠自行消除煙氣，打破了進駐無排煙商圈的障礙。創新的爐體設計層層過濾，除煙又除味，同時清洗方便，讓經營者省錢省心省時省力。隨著阿甘鍋盔的加盟商隊伍不斷擴大，提升加盟商的經營水平，成了保證阿甘鍋盔順利擴張的重要工作。據了解，目前阿甘鍋盔商學院已經成立，基本實現了加盟商在線培訓——突破地域限制，1000+門店管理經驗直接復制
高效線上管理課程，打造行業內“黃埔軍校”
信息全國性實時覆蓋，為開業和后期打下堅實基礎
多元化遠程培訓，效率提升0延遲
阿甘最適合的位置是商超，然而商超選址難是餐飲行業的一大痛點。為了解決這個“沖突”，阿甘鍋盔開發拓展中心現在已經全面啟動，主要服務有：依據年度開店的計劃及重點拓展區域，監督、指導選址老師為加盟商尋找商鋪工作的開展；
對于選址中心為加盟商尋找的店鋪，總部參與新開店鋪合同的談判并對合同條款進行審核；
編制新店籌建推進表，并協調、監督相關部門工作的推進，確保加盟商新店開業如期而至。
小吃快餐想從“網紅”變成“長紅”，最根本的問題是完成從產品到品牌的蛻變。張玉深知這點，隨著阿甘鍋盔的擴張，想全行業和消費者進行品牌輸出的戰略一直在穩步推進。與暴走漫畫結合阿甘小龍蝦鍋盔新品上市，利用暴走漫畫線上流量，為阿甘鍋盔新品上市打下夯實基礎。和多個影視作品的合作，給阿甘鍋盔創造了許多在年輕人面前“露臉”的機會。2019.7.26-8.25，阿甘鍋盔＆青島啤酒節聯袂亮相，持續火爆，贏得粉絲們喜愛，更是阿甘鍋盔品牌形象年輕化的突破與創新。2019年6月28日阿甘鍋盔正式登陸新加坡，首家海外門店正式營業，意味著阿甘鍋盔的海外擴張，開始將品牌文化向國際輸出。目前，阿甘鍋盔的新加坡二店正在籌備當中。不同于國內的門店，阿甘鍋盔首家海外門店的設計上結合了國際范兒與中國風店鋪兩種不同業態，整體形象全面升級。全新的店鋪風貌與中國傳統工藝風采，讓消費者從視覺、味覺去體驗阿甘鍋盔。
登陸新加坡，只是阿甘鍋盔國際化路上邁出的第一步。未來，阿甘鍋盔會對海外市場的不斷拓展，“吃盔是福”的品牌理念將會傳播至全球。多年來對“極致經營”的堅持，使阿甘鍋盔擁有極強的發展活力，在餐飲行業內也備受認可，現后獲得了中國快餐百強企業、CCFA連鎖餐飲創新獎、中國經濟十大領軍企業等殊榮。而作為利用直營和加盟模式擴張的餐飲品牌，獲得加盟商的認可是發展的關鍵，在這個過程中，“選人”最重要。阿甘有一套培養師傅/店長和管理的系統，同時也有加盟商甄選五不原則：不認同企業文化者
不接受統一管理者
不服從戰略統一者
不堅持品質第一者
不能全身心投入者
阿甘鍋盔花70%的精力選擇對的加盟商，和加盟商是共贏共利而不是一味管理。這注定是一條不斷挑戰自我的路，也需要加盟商同樣抱著愿意挑戰自我和解決“沖突”決心加入。如果您認同阿甘鍋盔經營理念，也想開一家這樣的門店，快來參加8月23日-25日舉辦的2019·阿甘鍋盔招商大會，上海和廣州兩地均可進行近距離溝通。
阿甘鍋盔招商大會邀您參加
展會期間簽約，享受費用減免，物料補貼，更有金蛋及開業大禮包。歡迎添加內參嚴選君微信（微信號：18510934672），或點擊“閱讀原文”，稍后我們的客服人員會主動與您聯系。
內參熱門
（點擊圖片直接閱讀）
點擊關鍵詞，直達歷史精選
開業營銷|宵夜檔兩大機會|咖啡大王自殺
網紅店的倒閉|一碗炒飯融資千萬|餐飲的隱藏殺手
正面PK海底撈|3年把餐廳做虧損|外賣新玩法
商務合作：佳音吶18842356756（同微信）
翁瑞雪13811864253（同微信）
轉載聯系：首席小秘書 微信 neicanmishu
課程咨詢：小餐君 18510934632（同微信）
原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/153262.html
