火鍋、拉面、黃燜雞……近年來，隨著我國經濟發展，餐廳越來越多。有些餐廳猶如曇花一現，開了沒幾個月就關門倒閉。有些餐廳卻如同常青樹一般，越做越大。
同樣都是餐廳，為何出現如此大的區別呢？道理很簡單，萬丈高樓平地起，要讓餐廳發展好，在起步階段打好基礎非常重要。沒有成功的第一步，其他都是空談。那么問題來了，新手開餐廳，需要注意哪幾點才不會吃大虧呢？筆者請教了數位在餐飲領域有著豐富經驗的人士，為大家帶來幾點干貨。
目標客戶定位
開餐廳，說白了就是賣東西給顧客。因此，賣給誰是必須弄清楚的關鍵點。舉個簡單的例子，開奶茶店，針對的自然是90后、00后這樣的年輕群體。那么餐廳品牌的定位自然就得偏年輕化。做好目標客戶定位后，才能有效規劃餐廳的后續內容，更好地滿足目標群體的需求。
第二步，進行市場調查。查什么？當然是哪個區域客戶流量最大。畢竟顧客才是餐廳盈利的第一條件，周圍人太少，餐廳盈利很吃虧。如果面向學生，那么餐廳適宜在學校附近或者在居民區附近。如果面向上班族，則是考慮大型寫字樓區域。如果面向中年或者家庭的用戶，瞄準的自然是人數眾多的大型住宅區。
設計菜品
別忘了，餐廳兩字中最重要的是“餐”，映射到餐桌上，就是菜好不好。用味道來定義菜品的質量好壞是大眾的衡量標準。能夠讓顧客滿意的味道，才是好味道。川渝喜好香辣、兩廣偏愛養生、江浙更喜甜淡，因地制宜，有針對性的調整口味，才能讓餐廳生意蒸蒸日上。
確定餐廳消費水平 不同地區，經濟收入水平相差甚遠。因此，在外出吃飯的開銷上，各地消費者自然也有著不同的消費理念。要開餐廳，建議事先了解當地同類型餐廳的價格水平。知己知彼，才能更靈活確定自家餐廳的菜品價格。價格上的優勢，可以擴大餐廳對顧客的吸引力。不過反過來說，消費水平越高，菜品質量、服務質量還有餐廳的用餐環境也必須相匹配。如何掌握這個度，就得具體問題，具體分析了。 做好店鋪裝修 這年頭，什么東西都講究顏值。哪怕坐出租車，帥氣的小哥也比滿臉蒼老的大叔生意更好，餐廳亦然。上述的幾個事項確定之后，就得大興土木，進行裝修了。裝修時，切記，裝修要突出的是餐廳的檔次，顯示的是餐廳的消費水平，一定不能馬虎。否則餐廳的裝修與消費水平不一致，很容易給顧客帶來落差感，影響餐廳的長期生意。 招聘合適地員工
很多人覺得找員工就是簡單的簽個合同，讓別人來上班。其實并不是如此。餐廳的招工里也有學問。餐廳的氛圍除了裝修之外，最主要還是由人打造。想形成什么樣的氛圍，就得找相應類型的員工。畢竟，不同性別、不同年齡段的員工給人的感覺也是大不相同的。有了合適的員工，在餐廳的運營過程中，往往能有奇效。
當然了，經營餐廳是一門深奧的學問，遠不止上述這些內容。畢竟，每年創業失敗的人那么多，不過成功的人也不少，多了解餐飲行業的規律，熟悉餐廳的運作套路，定能事半功倍。希望本篇文章能夠對大家有所幫助。
☆
延伸閱讀-熱門推送：
用數據說話：儲值營銷上線13天，訂單占比從20%提升到40%！
淺談智能會員營銷在餐飲收銀管理系統中的應用
那些年為了情懷去洱海開客棧的老板們怎么樣了？
延伸閱讀-商家大閱兵：
休閑創意類|中式餐飲類|火鍋燒烤類
延伸閱讀-會員營銷實戰：
閨蜜鮮森|牛炙烤肉|湘廚飯店|皇牛壹號|南粵乳鴿|潮德阿水|蠔之味2|胖小廚|太康姐弟倆|小麥町2|過鍋癮|Amy越南餐廳|新悅茶餐廳|遇見烤魚4|大牛火鍋|蠔之味1|遇見烤魚3|小麥町|巴人火鍋|春潤四季|花椒遇見辣椒2|恩典榴蓮披薩|小雞部落2|遇見烤魚2|額爾敦傳統涮|海鄰家|潮小棧|銘咖咖啡|花椒遇見辣椒1|小雞部落1|遇見烤魚1|香家火鍋|牛人日誌|源楊記
延伸閱讀-城市論壇：
天津|廣州|深圳|北京|上海|趙子坤|哈楠|左飛林|許捷|鄭德安|李政羲|顧亮|呂強1|呂強2|金勇|許戰海|趙志強|周建祥|鶴九|遲煥濤|黃成鋒|何鑫
延伸閱讀-百城合伙人：
西安|沈陽|南昌|石家莊|成都|蘇州|杭州|長沙|鄭州
原創文章，作者：排隊網資訊，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/155371.html
