2018年1月餐事辣評！“小龍坎”商標塵埃落定，西貝7000萬年終獎……

1月4日，成都小龍坎餐飲管理公司（旗下“小龍坎老火鍋”）在官方微博上宣布，已成功拿下“小龍坎”商標。小龍坎這個品牌在火鍋界比較出名，曾經創下單日排隊人數最多的記錄，目前小龍坎的仿冒店已經突破了五百家，小龍坎商標注冊成功后，第一時間在大眾點評網等平臺向假的小龍坎發出最后通牒，要求仿冒者停止侵權行為，立即從平臺上下線。

其實，餐飲行業的商標之爭并不是什么新鮮事兒，為什么仿冒？肯定是餐廳生意火爆，大家都是奔著掙錢去的，借他人名聲賺自己的錢，又不用維護品牌形象，可謂是捷徑之選。但對正主兒來說，真是一腦門子官司，如何維權，如何保持品牌勢能，如何為加盟商“正名”，都是亟須解決的問題。有了商標保護的品牌說話更硬氣。

而對于商標的投入，要有長遠的眼光，為避免商標之爭，最好在構思品牌時就開始著手注冊商標，前期不能計較太多，要用投資的眼光看待商標的注冊，才能更好的保護品牌價值的增值。

1月8日，媒體曝光河間多個鄉鎮黑作坊將騾子肉、馬肉、豬肉加工后冒充驢肉出售，并通過廂式貨車、大巴銷往北京等地。

據河間市政府消息，河間全市已統一展開行動，對28個鄉鎮開展相關執法檢查，發現并搗毀黑窩點4家，共查封扣押肉制品59公斤及造假工具和包裝。公安部門對報道中涉及的驢肉加工企業已經開展調查取證工作。

河間市政府表示，已在全市范圍內開展驢肉專項整治行動，通過進行拉網式排查整治，對制假售假者依法嚴處，同時嚴肅問責失職瀆職的有關工作人員。北京市食藥監局食品藥品稽查總隊、北京市公安局環食藥旅總隊也已對報道涉及的北京情況進行了解。

俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，有著數百年歷史，被列入河北省級非遺名錄的“河間驢肉火燒”這次可是攤上事了，這次的丑聞危機無疑導致了消費者對驢肉的敬而遠之。打造一個品牌需要數十年上百年，毀掉一個品牌也許一次“危機”就夠了。“驢肉造假”全環節“黑色鏈條”的存在，跟市場環境和監管不力不無關系。

假驢肉進入市場反映出上游對餐飲業健康發展的重要性，售假買假，以及非法添加是行業發展的絆腳石，無論是生產加工企業還是餐飲企業都要秉持行業操守，不能傷害廣大消費者利益，挑釁法律的尊嚴。

據報道，英國每年消耗25億個一次性紙杯，政府曾鼓勵民眾采用非一次性的容器來裝載飲料，并讓咖啡店提供折扣，但據近期的研究顯示，大約只影響2%的咖啡銷售，效用顯然不夠。為此英國議會環境審查委員會的多名成員日前建議政府，向使用一次性紙杯的消費者征稅，以便紙杯的回收和再利用，減少資源浪費。

這項稅收被人們用拿鐵咖啡的名字命名為“拿鐵稅”。按照其建議，每個紙杯應征收25便士（約合2.2元人民幣）的稅款。

課稅的征收與之前的自帶容器補貼，從行為經濟學的角度來看，突然提高的成本會讓民眾增加厭惡感，所以民眾會更自發的使用非一次性容器，而避免被課稅。然而，環保的責任為什么要消費者來負擔，課稅的征收顯得有失公允了。

政府應該把精力更多的放在如何回收大量的咖啡杯上。引申到中國飛速發展的外賣外送業，特別是餐盒垃圾的劇增，如何回收，餐飲企業的種種環保舉措顯得有些力單勢薄，還是需要政府來牽這個頭。

1月16日，西貝舉辦了2018年年會。創始人賈國龍在現場宣布：2017年要拿出7000萬分紅，2018年分紅獎金將達到1.2億。具體方案是：老板每年拿出自己50%的分紅作為賽場的“喜悅獎”，今年的獎金總額是7000萬。

從2018年起，老板賈國龍和董事張麗平還要每年捐出1000萬到西貝愛心互助金中，激勵員工更加努力的工作。

年關將至，最讓人期待的莫過于年終獎了。7000萬，這個數字真是激動人心。想想之前眼紅華為、眼紅騰訊，現在餐飲企業中也脫穎出如此大氣的企業，不能不說是餐飲企業家的升華。賈國龍說：“要把錢分給干活的人”。

作為服務業，餐飲企業在用餐高峰時段高負荷的工作強度，支持員工高效服務的動力單憑精神鼓勵是不夠的，經濟上的公平、公正、論功行賞才能對員工起到正激勵的作用。成功的企業才會重視員工的貢獻，合理、有效的激勵機制，才能讓每一個奮斗的人都能得到回報。以人為本，中國的企業家精神正在覺醒！

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