餐謀長?導讀：3平米的空間可以做什么呢？答案是——可以帶來2300萬人民幣的年收！
一家3平米的店面能做什么？放在一個住家戶里，也就一個極小的衛生間大小，居然能創出年銷售額3億日元（約2500萬元人民幣）的銷售奇跡。
這家賣羊羹的小店，被稱為日本最貴羊羹。不僅如此，而且他們還限購，每天限量150個，每人限購5個，就這樣，每天早上四五點就有人排隊，這種情況持續了40多年。 有點驚呆了，這是如何做到的？
這家名叫“小竹”的點心店位于東京吉祥寺商業街，只出售羊羹和最中兩種點心。
小店的羊羹每天限量150個，每人限購5個，為了買到這種夢幻羊羹，許多人早上四五點就來排隊，要是趕上節假日，甚至有人半夜1點就來排隊，這種排隊的情況居然持續了40多年。
這家店從來沒做過廣告、沒接受過采訪，店面小而樸素，沒有浮夸的裝飾，門前也沒有停車場，就是這樣貌不驚人的小店，一年能賣出3億日元，店門口著實讓人驚嘆。
羊羹是隨禪宗傳至日本，由于僧人不吃肉，就用紅豆與面粉或葛粉混合后蒸制，制作方法很簡單，把紅小豆煮熟、碾碎，再和砂糖和瓊脂混合熬煮，然后冷卻成型即可。
那這個驚人銷售額的秘密是什么？
這家店的主人稻垣女士，在制作點心時，嚴格要求每一個環節，做到極致，幾近于道。
這家點心店的店主稻垣女士跟隨父親學習羊羹的制作，她有五個兄弟姐妹，別人都受不了她力求完美的父親在制作羊羹中的苛刻。
學習的過程中，不知做了多少羊羹，但每次父親品嘗后都說不行，直接丟進垃圾箱。
然后她再不斷學習和改進，慢慢就能吃出點心為什么每一天有細微的差異，有時候是因為火候，有時是因為清洗小豆的方法，這樣經過不斷的學習和嘗試，才最終做出完美的羊羹。
稻垣女士培養三個外甥做羊羹時，年青人經常說，這次和以前的溫度不一樣了。
稻垣女士說，因為四季氣候有微妙的變化，煮紅小豆的溫度就是隨當天氣溫而變化的，味道會因溫度和濕度的微妙不同而有所變化，所以必須用身體感受溫度的細微變化。
這也就不難理解3平米的小店為什么能年銷售3億日元，為什么店門口每天四點就有人排隊，持續了40多年。
為什么限量150個羊羹呢，這也是有原因的，并不是饑餓營銷，而是對品質的追求。
稻垣女士這樣解釋，一鍋3公斤的紅小豆，做50個羊羹，紅小豆超過3公斤，就做不出那么好的味道了，每天做三鍋要花十個半小時，已經是極限了，所以一天只能賣150個羊羹。
客人們希望能保證口味，因此能理解他們一天限量150個的原因，出于對小竹點心店的喜愛，許多客人自發成立了“小竹會“，相約一起排隊，并提出一些建議。
比如每人每天限購5個的建議就是由顧客們提出的，如果不限制，一個人一下全部買走了，后面的人就買不到了。
這就是現在非常熱門的社群模式吧，有這么一群忠實的顧客，自發組成社群，給企業提建議，幫企業宣傳，生意怎么可能不好。
更讓人尊敬的是，這家店還承擔起社會責任，他們10%的員工是殘障者，點心中飽含著對社會弱勢群體的關照和溫情，這也是一種獨特的味道吧。
一是在產品上追求極致，把制作羊羹這樣看似簡單的事情當作事業來做，用生命來創造和堅持，融進了心血和靈魂，才有這樣的“夢幻羊羹”，是為工匠精神。
二是堅守初心，和用戶互動密切，擁有大批羹粉，口碑相傳力量強，是為社區商務。
三是關注社會責任，傳播愛心，既有真善美產品，也有真善美的愛心，是為“贏的道理”。
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