因為一碗米飯，我再也不去這家餐廳！

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

餐謀長?導讀：身邊很多朋友說，去一家餐廳，如果它的菜很好吃，但米飯不好，基本上就會把這家餐廳定位為糟糕的餐廳，不會再光顧第二次。很多的消費者對米飯是非常在意的，但是很多餐廳老板和廚師對這個問題是不以為然的，都認為這個米飯對于一家餐廳不是很重要或找各種理由來說米飯沒有必要煮好。

米飯對一家餐廳真的不重要嗎？米飯做得好對餐廳沒有幫助嗎？在說正題之前，先跟大家講3個小故事：

故事一

在深圳的時候，有個朋友請我們吃飯，在沒到餐廳之前，這個朋友告訴我們，這家餐廳的米飯特別好吃，是現場煮的（餐廳老板設計了一個獨特的餐桌，一邊烤魚，一邊用小電飯鍋煮飯）。

他說他從來沒吃過這個好吃的米飯，所以帶我們來吃，但是我吃過之后，這個米飯也就是比別的餐廳的好吃那么一點而已，并沒有達到驚艷的程度。

如果這個朋友是一般人，倒也無所謂，這個朋友是天貓上某品類銷量NO.1的老板，見過的吃過的，應該是很多的，但為什么他會覺得這個飯很好吃呢？

我想，正是因為大多數的餐廳的米飯煮的不好，而他又經常在外吃飯，吃到的都是難吃的米飯，難得遇到一家比別家好吃那么一點的，所有才有這么高的評價。

故事二

還是在深圳，在公司附近有家湘菜餐廳生意非常好，名字就叫“愛上飯”（沒收廣告費，負責人看到該主動點），2015年成立，好像目前在深圳有8家店，他們的特色菜里就有一道“醬油拌飯”，確實是非常好吃的，點擊率非常高。

故事三

我在重慶生活了7年，離我住的地方有幾公里的南坪四小區那里有一個做肥腸飯的快餐店，自從我吃過一次之后，我就經常專門去吃。

他們的肥腸做的確實非常好吃，但是我更多的不光是沖肥腸去的（我住的地方有好幾家做肥腸飯的，味道也可以），而是沖他們家的米飯去的。

他們家的米飯是用木桶蒸出來的，蒸得米飯顆粒分明，帶有木桶的香味，一碗米飯、一碗肥腸、一碗米湯，真是美味。

到餐廳用餐，吃主食，是一餐的結束，是最容易給顧客留下印象和評價的關鍵環節，主食如果吃的不舒服、不好吃，有可能顧客會把前面的都否定掉，這就是服務行業中的100-1=0定律的體現。

一家餐廳煮不好米飯，一般有兩種情況：

一是老板為省成本，購買最便宜的米（一般都是陳米），當然煮不出好吃的米飯來，這種老板，我只能說目光短淺，只會算小帳，不會算大帳，表面上省了錢，實際上流失了客戶的損失更大。

二是買了好的米（所謂的好的米，不代表就是很貴的，只是比那些普通米貴幾毛錢而已），但沒認真去煮，有好米沒煮出好飯，這是誰的責任？

是負責煮飯的員工的？嚴格意義上說，不完全是，應該是餐廳老板的責任更大，因為老板不重視米飯（買好的米并不一定就代表老板重視米飯，這種老板之所以買貴幾毛錢的米，主要是老板的良心比較好而已，因為最便宜的米基本都是陳米，一吃就能吃出霉味來），沒有把米飯好吃與否當成一件非常重要的事，只認為我用的材料都是好的就行。

所以，老板對煮飯的員工就沒有提出要求。我一個拉薩的客戶對米飯就非常重視，直接告訴員工，給你三天時間，米飯煮不好，可以回家了。

其實把米飯煮好（相對而言）是一件很簡單的事情，多少大米，多少水，米怎么洗，浸泡多久，試做幾次就應該會很清楚了，可是因為觀念上的不重視，導致做不出好的結果。

我寫這篇文章的目的，不是說，煮好米飯餐廳生意就一定好，而是告訴廣大的餐飲老板們，這是一個做事的態度。

你不是廚師，你不懂做菜，菜品口味你沒辦法控制，但是，米飯是你完全能做好的，而且是很簡單就能做好的事，你都不去做，不重視，你根本就沒有真的用心去做餐飲。

很多人的通病就是，認為這個是小事、那個是小事，從而什么都沒做好。自己生意沒做好，總怪這個市場環境不好、運氣不好等等，其實，這從你對待做米飯的態度就決定了，古語說的好，不掃一室，何以掃天下。

那些，米飯做的不好，用陳米、霉米的老板，你現在能賺錢，并不是你多厲害，更不是米飯不重要，只不過是在現階段的市場上，做的差的人太多而已，遲早有一天，市場覺醒，消費真正升級（全國的麻辣燙升級就是一個例子），新的競爭對手出現，你的路還能走的下去嗎？

最后，送給大家一句話：

不是事情太難我們做不到，而是我們不去做，所以事情才難。

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