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    餐廳這么做，路人粉分分鐘變成回頭客

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    回頭客是餐飲店的人脈和客戶資源，不僅是體現一個餐飲店服務標準的重要方面，也是餐飲店強大的后續消費資源。可以說想占領市場，必須招徠回頭客，把客戶變成回頭客是一個技術性問題，不僅考驗餐飲店的餐飲服務水準，也考驗餐廳的細節策略。學會接下來幾招，讓路人分分鐘變回頭客！
    1
    常客獎勵
    餐飲店常客獎勵計劃是對回頭客的激勵。員工需要激勵，客人更需要激勵，在獎勵客人的同時也表達餐廳對客人的重視。為了留住回頭客，必須根據連鎖加盟型餐飲店的實際情況推出切實可行，并對顧客有吸引力的常客獎勵計劃。
    2
    解決顧客難題
    幫助解決顧客的難題，是塑造顧客忠誠的最佳時機。餐飲店可能會因接待會議或經營旺季時，回頭客當天無位可訂，而不能在餐飲店就餐，這是對顧客極大的傷害。因此，站在顧客角度考慮問題，切實地為對方解決問題，才能讓其變成你的“死忠粉”。而對于常客，由于這部分群體有消費能力，成為各個餐飲店追逐的對象。餐飲店要想在這場追逐中取得勝利，就必須拿出追求“女朋友”的精神，立足于對顧客情況進行了解和對其行蹤時刻加以把握，在他們最需要你出現的時候出現。
    3
    菜品開發
    老菜開發新客戶，新菜留住老客戶。對于路人粉可以推薦餐飲店新菜和招牌菜，然后進行細致周到的服務。餐飲店經營的核心是菜品。菜品是顧客選擇餐飲店的關鍵因素之一。當顧客發展成回頭客，首先，他們對餐飲店的菜品熟悉又認可，希望吃到自己平常喜歡的菜品；其次，不能老是“老三樣”，還需要一些變化的刺激。作為特色餐飲店要充分了解餐飲店回頭客的消費習慣，以其喜歡的菜品作為基礎，同時以不斷推出的創新菜創造新鮮感。
    4
    針對性服務
    提供針對性服務與定人定位服務。餐廳可以按照顧客喜好，定制菜品，減少溝通成本。而減少溝通成本的最有效辦法是定人定位服務。相對固定的服務人員能夠比較了解顧客的喜好和就餐習慣，比較容易地提供針對性的服務。

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