【O2O觀察】餐飲業如何吸粉、維護用戶和營銷三誤區

【前言】

餐飲業想要做好微信營銷，到底難在哪里？也許你不是怕花錢，但只是招不到人，團隊規模限制了你找一個人專門來搞微信運營太過奢侈；也許，你也嘗試了許多方法，但平臺上粉絲不少就是互動不起來，轉化率低……

餐飲O2O大講堂第一期嘉賓契約，用系統性分析視角，解開關于吸粉、維護用戶的迷題。

【分享正文】

今天分享的主題是3個，吸粉、維護用戶和誤區。

第一部分：發展微信用戶（吸粉）

總原則：先定位賬號的目標人群，再在目標人群出現的所有節點進行有效截流。

(一) 線下推廣

店內

1.店鋪的顯眼位置放上二維碼：

包括墻壁、餐桌上、收銀臺、吧臺、易拉寶等，但不是就僅僅放一個二維碼那么簡單，而是要告訴用戶，掃二維碼后他們可以獲得什么，需要給用戶一個關注的理由，甚至是所有工作人員都要口頭提醒用戶，比如可以有：

1)別處所不能買到的團購套餐

2)特別的優惠

3)送飲料、菜或鍋底

4)或是某個最受歡迎的菜品只有關注公眾號的用戶才能點，甚至是只能通過微信平臺點

5)通過微信點餐和支付可以享受打折、滿減、送券等優惠

店內的推廣，除了利用服務差異化，吸引用戶關注外，還為了培養用戶使用微信公眾號完成點餐和消費的習慣。

2.和智能硬件結合：

1)路由器，只有關注了公眾號才能享受WiFi服務

2)照片打印機，只有關注了公眾號才能打印照片，如果怕成本過高可以設置免費打印1-3張

店外

傳單，地推的方式是最傳統的，不過現在發傳單基本沒人看了，所以要用相關的微信活動，吸引用戶關注公眾號，并且參與里面的活動，而不是簡單的介紹幾個菜譜和優惠活動，你的目的是為了吸引用戶，并且通過微信深入的了解店鋪。

可以搭建自己的活動場地，無論在店外還是人流集中的廣場，可以通過線上線下結合的活動、游戲、打印照片等，還有吸引眼球的海報，甚至是美女，來吸引用戶關注。

(二)線上推廣

活動 可結合第三方平臺，比如點點客后臺就有發紅包、各種抽獎游戲，不但可以激活老用戶，還可以讓他們分享到朋友圈帶來部分新用戶。

團購 在其他平臺做團購的目的，是為了用低價從其中心化平臺吸引目標客戶，并且留住他們，而不是為了賣東西，要做的是品牌，更多是為未來的回頭客做準備，特別適合新店。

中心化推薦平臺 還有大眾點評等這種中心化推薦餐館的平臺，都可以作為吸引新用戶的途徑，讓用戶關注公眾號之后，就完成了“去中心化”和“扁平化”，徹底去掉中介，讓用戶和店鋪直接溝通，減少中間成本。

第二部分 維護老用戶

(一) 建立會員體系

會員卡 所有這些優惠，都要求用戶必須得開通會員卡才可以獲得，而且提醒用戶，開通會員后再消費，不但可以優惠，還可以獲得積分。

積分 除了可以兌換菜品、優惠券，還可以玩一些在線游戲，利用大眾賭一把的心里，消耗他們的積分。

鼓勵儲值 大部分用戶其實是不愿意儲值的，因為他們怕被商家綁定，可以通過用戶消費情況，定向邀請經常來的客戶進行儲值，而且不要只是給出一些優惠，也推出只有儲值會員才能點的菜或其他服務（比如生日大禮包，定位時可以優先選擇包間等），享受儲值會員的優越感。

(二) 打造店內特色活動

互動游戲 結合點點客平臺的搖汽水、小豬快跑等，讓店內的客人都參與進來，可以限定一周的某個時間玩這個，成為店內特色。

微上墻 結合微上墻，可以讓店內的客戶，通過上墻功能，讓陌生人之間互動起來，如果有人過生日，也可以為Ta打上生日祝福。

微信請客 如果你要請其他桌的人吃飯，而且他們也是通過微信點餐下單，你可以代付款，比如說你看到鄰桌有位美女/帥哥，想請Ta吃個飯，這個不用我教你了吧～

眾籌付款 適合朋友聚餐，每個人分別付自己的一份。

以上這些都是需要參與者關注公眾號的，所以不但可以維護老用戶，還可以作為店內線下引流的方式。

第三部分 微信營銷的三個誤區

誤區1：微信就是做營銷的，做了微信就什么都不怕了

微信的功能主要是做老用戶維護（服務），而不是做新客戶的拓展（營銷），雖然微信也可以做營銷，但契約相信最NB的營銷就是做好服務。

微信只是一個輔助工具，如果主營業務做不好，比如環境臟亂差、菜不好吃、服務態度差，微信做得再好也是枉然，這不是你的核心競爭力。

不要聽（不是少聽）忽悠者的培訓，和一起做餐飲的同行交流就更能得到啟發。比如我在的這個微信餐飲群，同時在公眾號O2Ocanyin定期推出不同觀點；還是要實實在在去積累粉絲、做好服務，而不是建立一個公眾號就不用管他，那只是開始，真正的去運營好公眾號才是王道。

誤區2：粉絲越多越好

微信粉絲不是越多越好，重要的是精準，如果不是精準用戶，寧愿不要這樣的粉絲。

線下餐飲店能輻射的周邊距離有限，是區域化的。

這就像我關注了你家小區門口的餐館，可能我這一輩子也不會去吃一次，我對于它是無效粉絲，它對于我也是無效關注，還不如原本就不產生任何關系。

我們來算一筆帳，如果你的餐館有1000個精準粉絲，每天從粉絲轉化到消費的比例預估是3%（移動互聯網的付費率一般是這個值），那就有30人能到店，有些人是不會只有自己來用餐，如果一個人還能帶2個人，那就有90人到店，人均消費在50元，那流水就是4500元，這就是一個非常可觀的數字了，而這只是微信帶來的客戶，自然流量的用戶還不包括在內。

誤區3：不斷用優惠活動吸引用戶

所有的優惠活動，無論是店內直接送菜或優惠，還是其他平臺的團購，都是為了導入新用戶，盡量避免老用戶參加。因為我們犧牲利潤是為了發展新用戶，而不是為了給老用戶占便宜，也能有效篩選出為了占便宜才來用餐的“偽”用戶。另外就是優惠力度不可過大，否則會造成沒有優惠時的落差感。

如果真要一直用優惠活動吸引用戶，可以有一種從根上的做法，比如你準備一直打7折，那應該在設計菜單的價格時，直接將帶上利潤的價格除以0.7，作為菜單上的最終定價，這樣才能保證餐館的良性運營。而且可以規定只有微信會員，或者不開發票（如果開發票就收100%，這30%個點的利潤就白賺了）的人才能打7折。