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作為八大菜系之一的川菜，以“麻辣”著稱紅遍全國，廣受各路食客的歡迎。特別是近年來，川菜菜品全國滲透明顯。據《中國餐飲報告2019》數據顯示，川菜的在線消費訂單數占比14.8%，行業占比僅次于火鍋。今天的主角“品魚村”，是一家創立已有18年的川菜老品牌，在這機遇與挑戰并行的川菜市場勇于嘗“新”，借力微盟成功踏上“新餐飲”的升級之路。
強強聯手，重塑精細化營銷
線上反哺線下，小程序巧設營銷閉環
當市場增量變緩，比拼內力的時候，餐飲行業比拼重心逐漸轉至用戶體驗和服務升級，以新鮮感刺激用戶感官，賺取好口碑。微信小程序則是門店運營升級上的重要一環，通過小程序串聯每個線下門店，將線下的流量匯集至線上，再將線上的流量反哺給線下，形成了一個完美的流量閉環。
在線點餐，接客接單兩不誤
通過點餐小程序，商家可以減少人力支出，縮短消費者消費時長，在提高消費者服務體驗的同時也能承受更高的客流量，提高門店接單率。為了方便消費者點餐，商家也可在頁面中對菜品進行分類組合，自定義命名類目名稱，方便消費者篩選。
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優惠買單，時效體驗雙提升
隨著消費場景的逐漸線上化，消費者對服務的時效要求越來越高，相對于傳統的前臺交錢買單，他們更偏向于線上買單，快捷方便。在優惠買單功能中，當用戶輸入手機號時，系統可直接識別其會員身份，享受會員減免活動折扣，以活動價格完成買單操作。不僅可以緩解商家高峰期的服務壓力，也提高了門店消費體驗。
營銷小技巧
1、商戶在點餐頁面可設置個別菜品會員價或者限時折扣，以價格優勢吸引并刺激用戶下單，提高門店的訪問量和銷售量。
2、商家可在小程序中上線消費滿減的優惠券，當用戶消費滿一定金額時，買單的頁面自動識別優惠券并做相應抵扣。
互動引流，簽到搖獎機巧玩套路營銷
營銷的死穴是直接，缺“套路”。擺脫無效、自嗨的營銷，就要在營銷上再添趣味。“品魚村”在贈送優惠券的營銷上可謂是套路滿滿，通過搖獎機的活動，以趣味活動的方式讓用戶自己去抽取，在增強活動互動感的同時，也讓優惠券的到店核銷率提高了45%。
營銷詳情
為了迎接圣誕，“品魚村”于12月24日在小程序創建簽到搖獎機的活動，品牌提供獎品有：十元代金劵一張；紅糖糍粑一份；鮮榨玉米汁一扎；扎蒙拌湯一份；煎蛋豆尖湯一份。每人每天有1次抽獎機會。用戶在參與過程中若抽中獎品，可在游戲中“我的獎品”中查看，也可在“個人中心”中我的優惠券中查看并到店核銷。簽到搖獎機后臺設置簡便快捷，用戶參與操作簡單，適用于日常的節日拉新活動，最值得一提的是，活動可生成活動宣傳海報，方便品牌宣傳和傳播。
活動進行2天，累計增粉：1023，活動瀏覽量：1892
營銷小技巧
1、商戶可以選擇純老虎機模式和寶箱模式，雙形式進行趣味抽獎，有效實現拉新引流，體驗感十足。
2、后臺支持設置多種獎品形式。獎品服務有實物獎品、虛擬獎品、會員獎品、優惠券。商家可設置多種類獎品，吸引新用戶參與。在拉新的同時也能促進會員轉化。
在線砍價，巧破“淡而無味”魔咒
砸了重金做活動，轉身不見回頭客，越熱鬧越賠錢，這應該是如今餐飲商戶在營銷過程中普遍存在的問題，歸根究底還是你的花樣太少。“品魚村”在營銷上花樣百出，于今年4月，通過線上發起在線砍價活動，以花式玩法打破傳統“淡而無味”的營銷魔咒。
營銷詳情
2019年4月，“品魚村”在公眾號中推出“1元砍價狂歡活動”。即原價58元的特色泡菜燒魚，最低可砍至1元購得（砍價前提：參與者需關注公眾號）。活動規定：粉絲掃碼進入活動頁面，發起砍價，將活動鏈接轉發至好友或朋友圈，邀請好友進行幫砍，砍價成功后可至門店消費核銷。用戶在參與的過程中，幫砍的好友越多，低價獲取商品的機率越大。品牌不僅可裂變增粉，而且還能借力朋友圈分享提高門店曝光。砍價下單提高交易額，盤活線下門店生意。
4月8日-4月29日，活動瀏覽量：10,922，累計增粉：8823，發起砍價次數：7808
營銷小技巧
1、砍價活動的選品至關重要，推薦熱門的、需求量高的、經濟實用的商品。需要給顧客足夠的“超值感“和“實用性”，刺激顧客對活動產生興趣。
2、原價和底價要有明顯的對比，不然在顧客看來會覺得活動“沒誠意”不具有吸引力。所以為了體現活動力度，底價要盡可能壓低。因為要明確活動目的本就不是為了提高業績，而是為了拉新。
趣味刮刮卡，巧引用戶社交流量
營銷中常見的誤區，就是有些老板把打折、促銷、推新品等同于營銷，只在產品營銷上動腦筋，削弱了營銷90%的引流價值。“品魚村”在微信公眾號中上線“刮刮卡”，借助其互動趣味性和社交聯動性牢綁年輕一代用戶，將品牌營銷的抓手伸向每一位用戶的社交圈。
營銷詳情
于今年4月，品牌在公眾號中推出為期近一個月的刮刮卡活動。活動規定：當天到店消費，參與刮刮卡活動刮出“一等獎”即可獲得價值98元雙人餐一份；刮出“二等獎”即可獲得價值39元農家小酥肉一份；刮出“三等獎”贈送嘉賓一瓶。每個微信號每天可刮1次，三天共3次機會。與“刮刮樂”類似的“刮刮卡”形式簡單粗暴，結合豐富的獎品設置，帶給粉絲不同的驚喜。
4月2日-4月28日，活動瀏覽量：10,522，累計增粉：5023，參與人數：7233
營銷小技巧
1、在設置刮刮卡營銷活動時，可根據商戶自身需求，設置關注公眾號或注冊會員的參與門檻，多維度幫助商戶拉新引流。
2、商戶可以根據不同節氣熱點自定義主題圖片、標題，搭配出自己的風格效果，提高活動分享傳播率。
（夠勁夠爽夠火辣，有滋有味品魚村）
本期餐飲營銷專家：徐峰
小程序集客引流利器
對于當下的消費者而言，使用小程序不僅可以避免下載、注冊等流程，用完還可以留在手機里，方便用戶查找。對于品牌而言，小程序建立去中心化平臺，擺脫第三方平臺的桎梏，降低運營成本降低之后，能有效提高整體運營效率，提高消費體驗。在新餐飲時代，只有勇于嘗“新”的品牌，才有機會將競爭對手拋在身后。
新式營銷花式促活
很多品牌做了營銷活動后草草收場，不去維護顧客的活躍度，也不去挖掘話題的剩余價值，甚至顧客進店后都感覺不到營銷的氛圍，辛苦都付之東流。餐飲品牌通過線上活動引來的流量一定要在線下門店充分利用，顧客已經到店了，讓TA來一次還是來兩次甚至成為忠實客，就看餐飲老板們的本事了。
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