小山裕久說：“中國菜是火，日本料理是水。”在這個難捱的炎夏，在這個連舌尖都倦怠的季節，日料中應序的清爽旨味，或許剛剛好。
貓爺為大家推薦的這家日料店名為“旨味Umami”，品牌主理人吳迪，是一名留美歸來的90后，因對日料美食的深愛，對旨味融合境界的追求，他曾在日料店當學徒，也特地前往日本了解美食文化，考察地道日本餐館。回國后，他將美式料理、日本料理完美融合，在長沙打造了獨一無二的“旨味Umami”品牌。
深諳“蟹料理”之道
被老饕們津津樂道
“旨味”始終堅持：精選極鮮好食材配以深諳日料之道的大廚精細技藝，讓食材、醬料疊加交融，且不失各自本味之美。而被老饕們津津樂道的“蟹料理”是“旨味”的一大特色，北海道紅毛蟹肉感飽滿且味濃、帝王蟹肉質鮮嫩有韌性、雪蟹皮薄餡大特別甜美……伴著饕餮美味和儀式感，“旨味”帶給食客最極致的日料享受。
“小程序+日料”更有料
“旨味”率先贏在起跑線
當你還守在門店被動等客時，“旨味”已經通過“附近的小程序”對周圍5公里的精準客進行覆蓋，完成了“人與店”的連接。在過去“傳統餐飲”的經營模式里，客流量多少全憑門店地段的好壞，而如今，小程序不僅可為“旨味”帶來天然免費的流量，而且還為其在公眾號之外增加了一個去中心化平臺。當用戶進入“旨味”小程序，即使TA還未到店也可提前注冊領卡，基于“開卡禮”和“優惠券”的力度，促進品牌最大化提升到店率和轉化率。“旨味”自今年3月開通智慧餐廳小程序后，不定期上線優惠福利，目前上架的活動有“夏日解暑梅酒半價券”及“50元優惠券（單次消費滿300元可用）”。吳總說：“小程序背靠10億活躍用戶，搶占風口的起步越早，流量越大，紅利也越多。作為餐飲人，思考問題的前瞻性和執行力是非常重要的。”
值得強調的是，當顧客通過掃碼直接觸達服務，還可沉淀到小程序歷史列表中，不僅增加了品牌額外曝光的機會，也意味著更多的流量。吳總說：“下半年，‘旨味‘將開通小程序支付，會員可直接在小程序上進行充值尊享福利，實現更智能化的服務。”
?用一餐日料的時間，帶你感受舌尖上的夏天?
不止有“料”還有情調
線上“雙城”雙管齊下
日料是新鮮與源味，更是美學與神秘。在“旨味”的世界里，餐廳里一榻一位，一燈一飾，每一道菜品的盛具，每一種食材的呈現方式都是美的體現。理所當然，給予粉絲的“饋贈”也必須有顏值！“旨味”于公眾號3*5菜單欄中分別搭建“積分商城”和“微商城”平臺，雙管齊下兌換/售賣品牌菜品和衍生品，增加銷售額。顧客消費即可獲贈積分獎勵，消費1元積1分，可在“積分商城”中兌換優惠券、菜品及禮品，充分發揮積分的杠桿作用。
（在線積分商城）
而在“微商城”中，“旨味”售賣精美的衍生品，比如“旋轉木馬音樂盒、鹿首開角壁掛、復古手工油畫”等物件。吳總認為，認可“旨味”的食客都是對生活有追求的小資人士，品牌帶來的不僅是美食，還有對TA們的感知。
（在線微商城）
饕餮美食講究“旬”
花式營銷帶你“尋”
在日本的飲食文化中極為講究“旬”，就是中國人常說的“不時不食”。季節性的好物，才能調和出人間至味。其實營銷的道理也很類似，節日性的營銷，巧用方式，才能激發粉絲的熱情。今年3月至今，“旨味”已在微信端推廣了多個會員相關的“領卡、領券”活動，以此大力宣傳自有線上平臺，達到吸粉轉化的目的。比如“女神節”，在指定時間內領取“旨味”會員卡，即可獲得“女神禮包”1份，禮包含：1、全單8.8折優惠券一張；2、明星菜品低價換購券一張；3、到店用餐獲贈沙拉一份；4、會員充值加贈余額及菜品兌換券等多重好禮。又如“吃貨節”，在5.17-5.27節日期間，7.7折全單優惠券限量開搶，活動還未結束，券已被“搶”光。“旨味”用滿滿當當的美食福利+智能營銷，“尋”找會員，吸引到店，提高復購。
（左：女神節營銷，右：吃貨節營銷）
杜絕“徒有其表”
會員福利“真材實料”
大數據時代，一切皆可被“數據化”！但對“旨味”而言，更重要的是，數據背后對消費者的“感知”。通過品牌設置的開卡、消費、儲值等福利，潛移默化地提高會員“成長值”，積累黏性會員。吳總說：“旨味”力求打造最有“味”的新式日料，堅持“好口味”的同時強化“人情味”。
會員福利升級：
?開卡有禮：關注“旨味Umami”公眾號，首次領取會員卡，即可獲得“鵝肝壽司禮券”一張。（當餐可兌、每人可兌）；
?消費有禮：會員消費均可獲得積分獎勵，消費1元可積1分，積分可在積分商城兌換優惠券、菜品等福利；
?生日驚喜：會員生日前7天，系統將自動發送50元“生日禮券”一張，到店消費時可直接抵用。（滿168元即可使用）；
?充值有禮。會員參與充值活動，可獲得余額、積分、菜品券、代金券等獎勵。
（左：會員中心，右：在線充值）
?旨味，旬味，只為好味?
本期餐飲營銷專家：鐘輝群
當日料品類基數越來越大的同時，也正通過一場優勝劣汰的加速賽，為“后來者”騰出了進入空間。2017下半年才創立的“旨味”在選擇微盟之前，也有嘗試在第三方平臺進行品牌曝光和線上引流，客單量確實有所提升，但難以獲得精準客，也無法靈活地推廣營銷活動。“旨味”攜手微盟，用匠心的料理技術與智能的營銷技術，引領品牌真正進入日料的黃金時代。
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