餐飲店長特訓 | 打好開業營銷活動頭一炮 | 餐老板資訊網

點擊上方吾享 O 2 O 關注我們

第四十三期

灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒陳曉霞

餐飲企業開業時餐飲品牌與顧客第一次見面的大事，必須認真對待。那些把餐飲企業開業當作一種可有可無的事情來處理的做法是極端錯誤的。餐飲品牌在一個新商圈里安營扎寨，是從經營多時的企業里“搶奪份額”，會直接沖淡其他餐飲企業的經營收入，所遭受的營銷反撲必定兇猛激烈，如果頭三腳踢不開，在短期內沒有形成足夠的影響，那么后面的經營就會兇多吉少。

要“大張旗鼓”地做好企業開業營銷活動。開業營銷活動的發起目的是為了塑造品牌形象、介紹經營特色、展示企業實力、答謝相關團體、建立客戶關系、振奮員工精神。成功的開業營銷活動，能夠最大程度地吸引顧客注意，快速向周邊客戶傳遞企業信息，展示企業氣魄，吸引足夠人氣。

根據不同的企業規模，通常開業營銷活動包括以下幾種。

媒體廣告

通過電視、廣播、報紙、網站、微信朋友圈、微博或企業報刊，提前或在開業當天，向社會公眾公布開業廣告。廣告內容包括企業名稱、開業日期、地址、風格特色、經營方針、賀詞、致賀單位等，便于社會各界了解企業信息。

開業慶典

通過剪裁和致辭、來賓講話、主賓發言、歌舞表演、樂隊助威、鳴放禮炮等形式，體現企業的正規和氣魄。為便于積累資料，應邀請專業攝影師和攝像師自始至終跟隨拍攝，并存檔加已妥善保存。

餐廳內部布置

開業期間，應對企業內部環境做適當布置，如用鮮花藍、彩旗、橫幅、彩虹門、氣球、冷焰火、店內海報等加以裝飾及渲染。這些工作可以交給禮儀公司辦理，雖然花費稍高，但因其比較專業隨意物有所值。有些設備（如彩虹門）本身價格并不貴，用幾天的租擺費用，完全可以買一個新品，為了將來做各種活動，還是自己買一個比較劃算。

宴請是必不可少的內容

集中宴請不如分散宴請，更容易受到親朋好友們的歡迎。開業當天，請參加慶典的客人，出席統一舉辦的開業酒會。其他客人，可以分散在若干天，陸續到企業品嘗菜品。這樣做的好處，一方面可以減輕廚房壓力，保證菜品質量；另一方面可以為企業開業制造人氣，帶動其他客流進店消費。從營銷的角度說，宴請比廣告的效果更有效。無關緊要的人群，即使對企業經營特色非常熟悉又有什么用？莫不如通過宴請拉近與顧客的距離，快速穩妥。要為參加宴請的客人們準備一些帶有企業標識的紀念品，方便大家記憶企業品牌，向更多人傳遞開業信息。

開業讓利酬賓對于拉升客流最為有效

酬賓日期以10天為宜，不可太長。酬賓的力度可以稍大。可以采用全場五折的方法，讓顧客得到實惠；也可以從開業當天兩折開始，連續三天，定量接客，然后從第四天開始，逐步減少折扣率，直到以正常價格銷售。這種折扣方式，極易調動起顧客的口碑效應，在開業初期就能夠使來客達到飽和狀態。還可以通過使用代金券，將讓利金額返給顧客，期待顧客再次光臨。

參與慈善公益事業

如果將開業慶典的費用改做慈善公益事業，能夠為企業帶來正面的新聞宣傳。不過做慈善公益事業要把握好尺度，避免引發顧客的逆反心理，給企業經營帶來不利影響。