在時尚大都市開鄉土店，一開業就火了一座城

這是開在中國最時尚的城市——

深圳的一家鄉土店，

結果一開業驚動了整座城:

這仿佛就是從鄉下搬來的集市，

18個明檔檔口，

密密麻麻擠著106道湖南鄉土菜，

竹筒烤羊排，鄉里土頭碗、

農家海蛋、豬油拌粉等等，

全是鄉間最土的小吃。

大紅燈籠，

湖南花鼓戲，

老伯伯現場做糖畫，

大碗喝土匪酒，

無不演繹出小時候趕集的熱鬧勁。

老板馮國華，

一位地地道道的湖南伢子，

對湖南鄉土人情充滿由衷的情感。

他說，我就想把湖南最真實的美食，

搬到城里來。

因此，

連餐廳里的每一只碗

都是從他老家鄉下收來的，

每個水壺，

都是他依據老家的風格專門定制，

連墻上的黃泥巴，

也他從老家運來，

據說每個房間的門板都有100多年歷史。

這里的廚房叫灶屋，

前臺叫賬房。

城里的顧客一來，

父母會告訴一起吃飯的孩子:

以前呀，我們都是用灶臺做到的……

收銀臺算賬是用算盤的……

一起看看都有啥爆款？

衡陽白水鎮炭爐燒餅

這個檔口特別受歡迎，

衡陽白水鎮的炭爐燒餅，

現點現做，

油酥味道飄滿餐廳，

4個起點，

3元/個。

在揉好的面團里包上肉餡，

再撒上衡陽香蔥花，

壓扁、點芝麻，

再輕按上爐壁，

烘烤幾分鐘，

油香四溢，

20年經驗的大姐手法嫻熟。

剛剛從爐里拿出來，

燙手，冒著熱氣，

越燙越好吃，

外皮十分脆，

肉餡+香蔥簡直太香，

最特別是里面的梅干菜，提味。

這是一道接近失傳的衡陽美食。

豬油拌粉

如今，會做豬油拌粉的年輕人，少之又少。

檔口王阿姨一做就是60年。

王阿姨和她徒弟共同的愿望——

將這道衡陽美食傳承下去。

還記得大學時代念念不忘的張記鹵粉嗎？

對，這里出品正宗的張記鹵粉。

從老家運來的米粉，

加上鹵肉、辣蘿卜、紅皮花生、鹵蛋……

米粉又爽又滑，

鹵汁鮮香，

保證你一氣兒能吃兩碗！

豆腐坊進駐小吃街，

豆腐腦和油豆腐，現做現賣。

顧客一邊觀摩，

一邊就餐，

煞是有趣兒！

看到挑著擔子賣豆腐腦的老爺爺，

聽著地道的吆喝聲，

油然間，

回憶起童年的光陰。

紅棗、炸雞蛋、肉餅、地瓜丸、魚餅、蛋片……

里里外外，擺滿7層，

造就了湖南人的盆菜。

這是衡陽人的最愛！

過春節和辦喜事必吃的第一道菜。

丈夫負責油炸，

妻子負責擺菜，

夫妻恩愛，

成就一道美食。

我們品嘗到的不止是美味，

更是濃濃的人間情。

大臉盆里滿滿的，

鹵豬耳朵、鹵牛肉、鹵牛肚……

是衡陽人從小吃到大的美食。

吃多少，切多少。

淋上各種醬汁，

用力拌幾下，

就可以大快朵頤啦！

每兩8元，

3兩起賣，

價格公道。

10元、20元、30元的，

60多道菜下飯菜等著顧客。

愛吃啥就點啥。

米飯管飽，

每人只收3元錢。

下飯菜：缽子煙筍

下飯菜：衡東脆肚

下飯菜：螺絲椒炒肉

下飯菜：永州血鴨

一大筐一大筐的蔬菜，

各式各樣的湖南土特產，

堆放在一樓門口。

原來，

這是一個集市。

從湖南農村搬來的，

保持著農村特有的質樸風貌。

衡陽蔬菜、土雞蛋，

苗寨土匪酒、自制醬辣椒……

貨品琳瑯滿目，

每一款都蘊含著十足的鄉情鄉味。

顧客隨轉隨買，

好不愜意。

老板馮國華在深圳打拼多年，

早已發家致富，

功成名就。

然而，他對湖南老家念念不忘。

于是，他大手筆，

投資800萬元，

把整個湖南搬到深圳。

地地道道的湖南味，

鄉里鄉氣的就餐環境，

誠意十足的性價比，

它初進西麗，便火爆異常。

這里已成為很多人的湘菜首選。

大家對這種模式有什么看法

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本文源于深圳第一美食媒體｜ 檸檬美食

作者｜浪 味 掀

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