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熟悉的人都知道，她是川渝姑娘。
不知道的人，只當她是草。
巴蜀藝術家李伯清曾說：四川人坐飛機出門都要提一包豌豆尖。
雖然聽來有些許夸張，但也能看出豌豆尖自帶的四川屬性，雖然不至于出門都帶，但每到了豌豆尖收獲的季節，家鄉的親人來看望你時，也總是帶來一些最新鮮的豌豆尖。
因為火鍋，重慶火了
不少朋友說：去一個城市一定要逛逛它的夜市，才能看到一個城市的氣質。
而作為吃貨的我卻是：每到一個城市，總會早起去拜訪它的菜市場。我認為：這里有這座城的生活。
已經不是第一次到重慶，但每次都有不一樣的感受。
這次來重慶是沖著一年一度的火鍋節來的。
以往各種展會見過不少，但是火鍋節倒還是第一次，關鍵還是在這座火鍋之城。
火鍋節的展會現場，各品牌火鍋卯足了勁，都在那三天競相綻放，展會上滿是與火鍋有關的一切，那陣仗還是讓人覺得挺興奮呢。
吃吃看看，就是兩天，見識不少稀罕的東西，特別是配火鍋的川渝蔬菜，這在北方都是看不到的。
在現場，幾乎家家都能吃到一種蔬菜，名為豌豆尖，小葉子，綠瑩瑩的，自帶一種清新的豌豆味，我直接喚她豌豆尖姑娘。
據說，從這段時間起，豌豆尖姑娘將是整個川渝菜市場最受歡迎的主兒。
冬季里，豌豆尖是菜市場主角
第三天，起了大早，跟著當地一位老阿姨去了附近的一家菜市場。
說來奇怪，這個菜市場緊挨南坪萬達步行街，這里不缺大小超市，可是附近的重慶人依然喜歡到環境不怎么優雅的菜市場去買菜。
他們說：只有在菜市場，才能買到鮮兒貨。
全國每個菜市場都相同：雜亂、潮濕、人氣旺，但又有所不同：一個地方一個菜式。
重慶的菜市場里青一色的川渝特色菜：小土豆、折耳根、蓮藕，還有各種各樣的蔥姜蒜。
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但是有一樣蔬菜從入口開始，便占據了每個菜攤最大的位置，它那小巧嬌艷的模樣總能吸引到大多數目光，而選擇毫不猶豫的把它帶走。
沒錯，它就是豌豆尖姑娘。
聽菜農說，這段日子是豌豆尖上市的時間，接下來的整個冬天，它都將統治整個川渝菜市場。
在川渝，鄉村里普遍把豌豆苗末梢的尖尖兒，叫做顛子，形如遇見春風一顛一顛的模樣。
記得前幾年在成都，可是把這豌豆尖吃過癮了，無論是用豬油清炒、還是過了水涼拌，亦或是直接做碗清湯，那原汁原味的豌豆清香，就是口腔里的一股涓涓清流。
豌豆尖注重清鮮，要的是本真的豆味，添加任何東西都屬于畫蛇添足。
只要冬天來到，豌豆尖簡直可以用無處不在、無孔不入來形容，并且價格非常便宜。
所有炒菜或小面，只要加入一小撮最新鮮的豌豆尖，便瞬間注入了靈魂。
因為百搭，所以熱愛
豌豆尖是川渝的專屬菜，因為當地特殊的氣候條件，這個豌豆尖可以掐好幾次，而在北方，掐掉豌豆尖，也就結不出豌豆了。
也因此，據說豌豆尖在北方的大飯店，一小盤都要賣到幾十塊，而在川渝蹲在田間地頭，這可是能讓你吃到飽的蔬菜。
它是燃面、牛肉面、排骨面、辣雞面、各種面的的靈魂伴侶。即便是在學校的宿舍里下碗方便面，丟一撮豌豆尖，也瞬間變成人間美味。
其實豌豆尖還能與火鍋搭，熱愛麻辣的川渝人，會因為豌豆尖而破格點個鴛鴦鍋。
在川渝還有一種土火鍋，必須要點豌豆尖，而且必須最后吃，吃完豌豆尖才算這頓飯吃完了。
有的人口味重，燙牛肉火鍋的時候，喜歡來份豌豆尖，紅油里輕燙兩下，吃起來又是一種風味。
有時候吃苕粉土雞湯，湯上浮著一層油，這時候下點豌豆尖燙一下，夾點苕粉，和一點辣椒油，這個味道簡直不能再好了。
豌豆尖真的是位好姑娘，在美食的世界里，她從不喧賓奪主，又配合的恰到好處。
這或許就是川渝人愛豌豆尖姑娘的真正原因吧。
End
統籌｜巖巖
編輯 | 阿寧
視覺 | 小雪
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