點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們 第十四期 灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞 大多數從事餐飲服務的員工是不甘平庸的，他們也在努力奮斗，希望用自己的聰明才智與辛勤勞動改變命運。那么，他們應該怎么奮斗呢？ 發展軌跡 他們的發展軌跡比較容易成功的有兩條： 一是按照自己的興趣和條件，結合工作狀況，走提升專業技能的道路，例如，從學徒工到技師，從服務員到前廳經理。 二是通過自己的打工經歷，學習和模仿成功餐飲企業的商業經驗，建立屬于自己的創業體系，即在心智、閱歷和技巧逐步成熟之后開店創業。 餐飲員工的職業生涯規劃 第一，靠自己出賣勞動力賺錢。 這個賺錢方式最低級，也是賺錢最難的階段。做一天工賺一天工錢，不做就沒有收入。大部分餐飲企業的員工，目前還停留在這個初級階段。 第二，學會一門手藝。 在餐飲行業，管理人員、等級廚師、全能工、會計、美工、高級宴會師、營銷員等工種，屬于步入第二階段的人群。在這個階段，雖然也有行業平均工資做參照，但因為個人能力的差異，他們工資水平的差異也是很大的。 第三，擁有一套盈利系統。 所謂系統，是指通過自身努力擁有自己的商業地產、股票或者管理到位的餐飲企業，即資產。擁有系統，雖然同樣存在一定的風險，但系統創造財富的能力卻是前兩個階段無法比擬的。無論所有者做什么事情，即使睡覺、旅游、娛樂，系統仍然在不停運轉，源源不斷地為所有者創造財富。真正的巨額財富，只有在擁有資產系統的狀態下，才會不斷增值、不斷爆發、不斷創造奇跡。 餐飲員工的三條發展路徑 很多有遠見的餐飲店長，已經為員工準備好了這樣的三條發展路徑。 沒有經驗的員工，可以通過第一階段打好基礎。 擁有一定技能和經驗的員工，可以選擇第二階段，用自身技能獲得較高報酬。 對企業忠心耿耿、身居重要崗位、貢獻較大的員工，有些企業還會贈送部分企業干股，讓其同企業共同創富。 有志向的員工，完全可以通過自己的奮斗獲得企業的認可，用卓越的奉獻改變自身命運。 無論學歷怎樣，無論智商高低，用一生的時間做一件事，完全可以把這件事做成專業。沒有理由看不到希望，完全可以持久努力，從第一個財富階段，逐步上升到第二、第三階段。任何時候，從事餐飲的員工從來不缺少機會，缺少的只是實現目標的恒心和行動。 ■下一期看點：如何幫助員工進行人格修煉 |《這樣的店長很搶手》| -暢銷書《海底撈你學得會》作者又一力作- 購買方式： 當當丨京東丨亞馬遜丨新華書店 楊鐵鋒 陳曉霞 著 兩位著名餐飲管理專家精心打造 2016年7月第一版 版權說明：本文來源楊鐵鋒、陳曉霞所著《這樣的店長很搶手》，本平臺刊文已獲得作者授權。歡迎收藏和轉發。轉載須征得本文作者同意，未經授權，不得轉載。轉載請在醒目位置注明出處和作者。
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