點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們 移動互聯網時代給餐飲企業帶來了管理革新、營銷創新與服務升級，“互聯網+”對餐飲行業的持續滲透，智能化工具、信息化管理思路將越來越多地運用到餐廳的經營管理過程中來。今天，就與大家分享一個在信息化變革中的逐漸成長起來的餐飲管理的成功案例。 商戶名稱：小龍坎老火鍋 上線產品：吾享餐飲管理系統 上線區域：成都 上線門店數：11家直營店+40家加盟店 客戶痛點
高客流，是賣點，也是痛點
在成都，如果你無法確定小龍坎的定位，找到排隊最長的便是了，那些慕名而來的顧客竟是從上午11點等到凌晨3點。由此可見，小龍坎的客流量成為它站腳市場的“賣點”，同時也是“痛點”。一方面，高客流帶來高人氣效應；另一方面，長時間的排隊等待，削弱了顧客體驗。
數據管理基數大，卻不得不管
50家店面的數據管理，從直營店到加盟店，逐店統計導致數據管理成本大大提高，同時，基于經營模式的不同，數據管理的權限分配也是不同的，傳統管理模式工作量大且難于管理。
價值呈現
眾所周知，長時間的排隊等位傷顧客體驗，但與此同時，“高人氣”早已為餐廳的消費體驗開了綠燈，于是，小龍坎的內心OS是：“排隊時間長？那又怎樣！”消費體驗不完全由等位時長決定，如果高人氣帶來的“排隊效應”無法規避，同時還要提升顧客體驗，從用餐場景中著手也能起到同樣的效果。看看小龍坎是如何做到的！
觸摸屏錄單
服務職能聚焦
實現“1+1>2”的聚合效應
成都小龍坎老火鍋單店經營面積500平方左右，每店設置3-4臺觸摸屏錄單設備。
考慮到餐廳的點餐流程，應用觸摸屏錄單模式：服務員使用觸摸屏，直接將食客所點菜品錄入進來，通過一鍵提交，后廚可根據廚打單進行備餐，食客可根據確認單核對菜品，同時還能供服務員進行劃菜操作。待食客用餐完畢，服務員可根據觸摸屏打印的預結單引導食客到前臺進行結算。
值得強調的是，小龍坎觸摸屏錄單模式，將點餐流程模式化，即“一鍵提交=廚打單+確認單”。同時，店內觸摸屏的設置，將收銀臺的職能聚焦，將原本只能由前臺來完成的點單、加單、退單、結算、兌換活動等一些列服務附加分散給每個用餐區的觸摸屏設備，從而提升了餐廳的服務效率，縮短服務等待時間，優化了食客的用餐體驗。
數據“云”化
管理門店化
考慮到小龍坎“直營+加盟”的綜合經營模式，吾享餐飲管理系統可實現營業數據“集團管理+門店管理”的雙渠道管理模式。
對于直營店來說，通過數據管理后臺進行分店式管理，確保數據的門店權限。
對于加盟店來說，實現集團中心對門店的統一管理的同時，確保各門店對數據管理的獨立操作。
服務等待似乎成為高人氣餐廳“閉口不言”的痛，小龍坎的高人氣眾所周知，然而餐廳高人氣并非犧牲體驗換來的成果，至少餐飲老板們誰都不希望聽到顧客的半句怨言。從痛點出發，讓食客心甘情愿為排隊“買單”！未來，通過吾享餐飲管理升級，幫助餐廳實現“排隊點餐”功能，食客在排隊的過程中便能完成點餐，想著即將入口的美食，是不是排起長隊也格外的有動力了呢！
丨天財商龍·吾享網絡 精彩用戶 合作項目丨
小龍坎老火鍋
吾享餐飲管理系統
-往期精彩內容 點擊圖片查看-
原創文章，作者：天財商龍智慧餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/163622.html
