2016年作為我國經濟冷凍期，眾多行業都面臨著寒冬，餐飲行業增長以兩位數的速度增長，在各大行業一枝獨秀。
2016前11個月全國餐飲的數據收入32447億元，同比增長10.8%，限額以上單位餐飲收入8259億元，同比增長6%，增速有所放緩。但是，盡管增幅有所放緩，前11個月實現全國餐飲收入32447億元這一數據已經超過去年的全年成績，2015年全國餐飲收入實現32310億元，突破3萬億元大關。
餐飲行業既然還有如此大的潛力，那么，2017怎樣才能抓住餐飲熱潮，并實現全面勝利呢？依據2016餐飲熱潮的經驗，總結歸納為以下幾點。
看點
01
“互聯網+餐飲”仍然是餐飲熱點
隨著互聯網走向了全球化，現在已經進一步進入了移動化，餐飲行業也受到了巨大影響。傳統餐飲行業紛紛改行，轉而上線，以求實現“互聯網+餐飲”，打通線上線下融合。
互聯網+餐飲的新模式，通過移動互聯網設備進行自助式消費，從便捷服務員點餐到顧客自動下單的轉化，再到移動支付，逐漸實現過程無人化操作。智能系統能夠避免因人為失誤所造成的錯單漏單情況，保證顧客的用餐體驗，同時降低顧客全程的用餐時間，提升餐桌的翻臺率，增加餐廳的營業額。
像旗魚點餐的POS點餐、旗魚點點掃一掃手機點餐下單及機器人餐廳等，早已被消費者接受并稱贊，移動互聯網的時代“凳子還沒坐熱就上菜”的速度將是無法預估！2017年顧客自助點餐、智能POS機將是餐飲必備，也是所有中小商戶均可輕松使用的店鋪經營必備工具。
看點
02
大眾餐飲仍是主流，餐廳升級“小而精”
2016年作為我國經濟冷凍期，餐飲市場大環境發生改變，動輒兩三千平甚至上萬平的大型店面越來越少，大的餐飲品牌也紛紛開小店。
從2015年開始“小而美”漸漸走俏，2016年更是發展火爆。小店面積小、投資少、翻臺率相對提升，回報率比大店來得更快，即使出現問題，在對經營思路、產品進行調整時，也相對容易，這些都是小店流行的原因。不只是店面的大小有了變化，餐品的樣式、價位也在不斷調整，更接地氣。
看點
03
健康、營養將吸引更多消費者
不少餐企也已經看到了健康餐飲的趨勢，但仍在銷售火爆的重口味和健康餐飲趨勢間徘徊。但是我們從今年餐飲行業的發展看來，天然健康餐飲的風口已經來臨，而證據就是無添加產品的市場占有率直線上升。
看點
04
休閑餐飲發展潛力大
近年旅游休閑，主打城市郊區的農家樂餐廳越來越多，周末一家老小去郊區旅游，散心，摘葡萄，摘草莓等等農村休閑活動場地也越來越多，這也是餐飲行業的一個機會。隨著城市化的速度加快，人們對自然對鄉村美好的向往也會越來越突出，特色餐飲也許是以后中國市場的另一個特色。
看點
05
餐飲人才更加緊缺
逢年過節，餐飲人們不約而同開啟密集招聘模式。其實這種情況不僅僅限于年底，從2015年開始到2016年末，人工成本不斷上升，以前招個服務員2000元左右，現今沒有3000以上根本招不到人。一年比一年難招人是餐飲企業的真實現狀，愿意從事餐飲行業年輕人少的可憐。
隨著社會的發展，自動化，科技化的產品逐步進入到了人們的生活，它給我們帶來了更多的方便。有的餐廳開始使用移動設備來提高運營效率和節省人力成本。
新年
2016年即將過去，2017年新的挑戰已在路上！謝謝關注旗魚新趨勢，祝愿經營餐飲行業的商戶在新年里越賺越多。
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