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現代人聚餐不知道吃什么，結局通常是二選一——粵菜或是川菜，但結果通常以川菜的勝出而告終。甚至可以說，不吃川菜，已經成為一種新型社交絕癥。
人口擴張遷移 川菜布道全國版圖
根據第六次人口普查數據，四川向全國各地輸出了近900萬人口，將來自于川渝的美味帶到了各個城市。
菜系產業化 川菜生來就有“街霸”基因
將2008年與2018年的上海餐飲地貌進行比對，可以發現川菜是由城市外圍逐漸向內滲透，這意味著它確實是以勞動人民的最愛作為起點，但經過這些年的奮發圖強，現在已經霸占了各個消費層級的地段。
ENLIGTHTENMENT 川菜稱霸啟示 一個菜系從誕生、發展到壯大，在不同的時期要抓住不同的機遇，層層通關，才能完成“國民菜系”的加冕。 首先得天賦異稟（地區物產豐富、食材好吃）；然后得借勢城鎮化與人口流動的浪潮（流動人口多）；最后得自身努力、實現食品制造的流程化、標準化，或者衍生出爆款菜品、小吃；最終霸占街頭巷尾。 還有政策的力量。2018年，四川省政府正式印發了《四川省促進川菜走出去三年行動方案》，提出“做大川菜產業、做優川菜企業、做響川菜品牌”。
本文轉載于DT財經
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