美團點評餐飲平臺總裁：過去消費者第一，現在商戶第一

在“2016中國餐飲+互聯網高峰論壇”上，美團點評餐飲生態平臺總裁王慧文發表了《回歸商業本質，餐飲生態共贏》的主題演講。

演講中他提到，美團點評今后的重點，不僅是要為消費者和商家提供服務，還要站在產業的角度創造價值，兩個努力方向：一是為產業提供新的服務；二是幫助產業提高效率，降低成本。過去是消費者第一，現在是產業第一，具象來說可以說是商家第一。

那么究竟提供什么樣的新服務，又怎么幫助產業提高效率，降低成本？請看演講實錄（有部分刪減）。

從“消費者第一”到“商戶第一”

站在產業的角度為餐飲行業創造價值

美團點評2015年10月由美團和大眾點評兩家公司合并成立。大眾點評成立于2003年，成立之初做餐飲的信息評價服務；美團成立于2010年，成立之初做團購業務。現在美團點評除餐飲之外，還有酒店、旅游、電影等業務，餐飲是其中比較重要的模塊。

過去兩家公司用的都是偏互聯網的生意邏輯和思考問題的方式。過去做的生意，不管是點評的信息評價服務、美團的團購，還是后來的外賣、優惠券、買單業務，本質上都是連接消費者和商家，思考方法都是從用戶的角度出發，了解用戶在不同場景下有什么需求，然后說服商家為用戶提供相應的服務，從而形成一個正向循環：平臺上用戶越來越多，商家越來越多。

合并以后我們的角色和使命也都發生了變化。我們不單要為消費者和商家提供服務，還應該站在整個產業鏈的角度上去看待這個事情，為整個產業創造價值。

我們要在兩個方向上做出努力。一是讓產業提供新的服務，新的服務拉動新的需求，使產業產生新的增長動力；二是幫助產業提高效率，降低成本。

我們作為非餐飲人來觀察這個產業，如果有不對的地方，也希望大家能多多批評多多反饋。

在我們的觀察來看，這兩個方向都有很大的改進和提高空間。

這也帶來一個很大的變化，過去對于美團點評，價值觀排序是“消費者第一，商家第二，美團第三”，現在，伴隨思維方式的變化，準確排序應該是“產業第一”。但“產業”這個詞太宏觀了，具象就是要圍繞商家思考，提供服務，商家的效率提高了，產業的效率就提高了，所以現在可以理解為，如果一定要有個排序的話，我們現在是“商家第一”。

中國餐飲行業的IT、互聯網建設

面臨的五大問題

公司起步的時候，我們做的都是連接用戶和商家的生意。我們就好像是一家運輸公司，把消費者帶到商家那里去，把商家生產的東西帶給消費者，兩者對應的分別是到店服務和外賣服務。我們用運輸行業的維度思考業務，發現運輸的前提和影響運輸公司發展的重要因素是“路”。在餐飲行業里和我們相關的路是“信息的高速公路”，即餐飲企業的IT化和互聯網化。

最開始我們認為，產業和市場的發展可以解決IT和互聯網的基礎建設問題。但我們逐漸發現，產業和市場解決這個問題的速度比我們這個“運輸公司”快。我們為什么慢？一個很重要的原因是，過去餐飲軟件行業的生存狀況不太好。即使美團和大眾點評投資了一些餐飲軟件企業，餐飲軟件行業的發展速度依然不如預期。現在，中國餐飲行業的IT、互聯網化建設面臨幾方面問題：

1)、餐飲行業IT化的普及率不夠高，在二三線城市尤其明顯。今天中國有上萬家IT餐飲軟件企業，雖然很多餐飲店都已經有點菜寶和WIFI等IT設施，但全國中來看，二、三線城市的IT覆蓋率依然不夠高。

2)、IT餐飲軟件行業的集中度不夠高。哪怕是最大的一家公司，市場份額都沒有超過5%，直接導致產業非常分散。

（舉個例子，產業集中度高，標準化好的，對我們大家都是受益的，電影這個行業更好，消費者在網上買團購票不僅是買一張抵用券，而是連場次、座位都選好了，到電影院可直接看，便利度上升，激發消費者使用需求，加速產業發展，我們作為線上互聯網公司，需要跟電影院選座系統對接。我們發現，電影院幾千家，但使用的選票管理系統就6家公司提供，三家的技術相似度在90以上，所以我們提供服務時，只要接6家就好了，所以我們打通的成本低很多。具象一點說，成本低的好處是什么？2004-2005，一年時間以內，電影票線上購票率從20%上升到60%，因為用戶體驗好太多，而且加速了這個產業發展。）

3)、接口標準化程度低，餐飲商家效率和用戶體驗都難以提升。

4)、很多商家做了餐飲的IT化建設，但沒有做好互聯網化建設。

5)、忽視移動互聯網化建設。而餐飲行業的移動互聯網化發展空間巨大，可以給產業帶來更多想象空間。

重點建設“開放平臺”

推動餐飲行業供給側改革

美團點評今年成立了新部門“餐飲生態平臺”，重點工作是建設“開放平臺”，通過開放平臺搜集接口需求，提出接口標準，和餐飲軟件企業合作，大幅度提升與餐飲商家的合作效率。接口符合標準，商家和互聯網對接將會帶來產品改善，后續應用到用戶端產品上，也將讓用戶獲得更好的體驗。

我們正集中資源，在這個標準上對接更好的餐飲軟件企業，推動他們更好地發展和落地，讓更多商家使用符合標準的餐飲軟件，提高經營效率。這是我們為餐飲行業提高效率、降低成本所做的工作中，離基礎資源、行業需求最近的一個。

我想，我們還有更多可以做的事情，但這需要我們與在座諸位有更多的交流和互動，有更多的機會了解各位的需求，幫助我們逐步向前迭代。還有一些我們還沒有做，但有希望做好的事情，比如選址。

在選址這件事上，很多專業的餐飲經營者都無法給出一套專業的方法論。歐美一些大的連鎖餐飲集團有選址的方法論，但成本很高。但基于我們對整個餐飲行業數據、用戶需求的理解，加上我們的算法能力，我們有希望做出一套選址模型，比找專業人才選址成本更低，效率更高，未來可以向所有餐飲商家提供服務。我們期望，這個服務能讓新開餐飲店的選址成功率比現在提高5%到10%個百分點，減少大家開錯店的浪費。

我們自己沒有開過店，以后也不打算開店，所以今天來參加這個論壇，希望能從在座各位這里獲得更多的輸入，希望我們之間各取所長，互相促進，互相推動，把這個行業做得更好。餐飲行業提高效率，降低成本，其實也就是習大大所說的供給側改革。希望我們共同努力，推動餐飲行業率先完成中國經濟轉型中的供給側改革，成為領導中國供給側改革的先鋒。

謝謝大家。