• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 餐飲資訊

    讀懂一個中心、兩個基本點、三個誤區，你就會做餐飲營銷了！

    紅餐網 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0
    大部分餐飲老板，包括一部分餐飲營銷策劃人，對營銷都有著很大的誤解。
    之前紅餐網也寫過一些關于營銷和促銷的區別的相關文章，如《賺錢的餐廳到底是怎么做營銷的？》、《2019餐飲門店營銷進階指南》、《餐廳營銷玩不出新意？看看這2個案例》……
    關于餐飲營銷，紅餐網專欄作者認為要注意一個中心，兩個基本點，三個誤區。
    下邊詳細展開聊聊。

    本文由紅餐網專欄作者龔偉（ID：canyinstar）授權發布。

    01

    一個中心：賺錢
    我們都知道，老板花大價錢搞活動，目的肯定不是做慈善，而是要賺錢。
    不管是花了幾千萬請策劃公司的西貝，還是花了一百塊錢請我吃飯的做餐飲的朋友。
    他們的訴求都是一樣的，為了更好地賺錢。一切不以賺錢為目的的營銷都是耍流氓。

    之前有一個火鍋店搞了一個169免費吃火鍋的活動。最后把自己搞死了，這樣的活動就是最典型的初心不對。
    營銷的中心是賺錢，但是賺錢又不是直接的目的。
    這就好比我們為了找份賺錢的工作，就需要去上大學去讀MBA提升自己，提升自己這個過程又是需要花錢的。
    這個放到餐飲行業，就是餐飲老板要去學習深造、花錢請策劃公司，找營銷團隊，先武裝自己，提升自己的內在實力，讓自己先具備賺錢的能力。
    然后再找對外的突破口，找到讓自己賺錢的武器，這個武器就是營銷的兩個基本點。

    02

    兩個基本點
    我前邊說過營銷不是促銷，促銷是降低價格放下身段靠便宜俘獲人心。而這些在餐飲營銷中只占據很小一部分。
    餐飲營銷有兩個基本點：吸客引流、增加顧客體驗感。

    吸客引流

    吸客引流的方法有很多，降價促銷是最常見的一種方式。
    降價促銷延伸出來的還有折扣、代金券、新品體驗價、買一送一、第二個半價等……

    這些都是從快消品中延伸出來的概念。
    這個在快消品行業屢試不爽的概念，放到餐飲行業實際上是有些水土不服的。
    快消品競爭少，成本低、銷售范圍廣、產品溢價高，主要是靠渠道制勝，低價是獲取渠道保持影響力的有效途徑。
    比如說可口可樂，放到全世界范圍內競爭對手也就幾家。但是一家餐飲店在一條街上競爭對手就好幾十家了。
    前幾天幫客戶看一個店鋪，在師大路附近，想做飲品。
    我們實地調研后發現周邊500米內有將近30家飲品店，大部分都在靠促銷續命。
    這樣的坑你說跳不跳？
    吸客引流有很多方法。
    比如底價促銷，折扣價，送贈品，送小菜，會員充值贈送，新品嘗鮮、兒童半價，老人半價、生日免費、鍋底不要錢、報銷打車費……
    這些活動的目的只有一個，吸引人進來。顧客能被什么吸引就做什么。
    比如老小區周邊老年人比較多，搞個吃飯送雞蛋的活動估計也能吸引不少。

    增加顧客體驗感

    營銷的第二個基本點是增加顧客體驗感。
    如果在旺季搞活動，打折就是一劑毒藥。
    那么這個時候搞活動目的就不是吸客了，而是增加顧客體驗感。
    比如貴如海底撈其實也在做營銷，只不過它做的是服務營銷。通過好的服務增加顧客的體驗感，讓顧客記住這家店，下次帶朋友再來。
    增加體驗感的活動目的不在于引流，而在于留存。怎樣讓進店的人還會再來，這個活動范圍就比較廣了。
    比如說做好產品味道、用更好的食材、搞好服務、做好環境、做幾道網紅菜、做一些互動的游戲、給顧客一些增值的服務等等……

    所以，我們在做營銷時也把自己的營銷服務項目也分成了8個版塊：產品營銷、會員營銷、服務營銷、口碑營銷、社群營銷、異業聯盟、活動營銷、新媒體營銷。
    我們的八個板塊里，很大一部分都是圍繞顧客體驗和顧客關系展開，活動只是其中一部分。
    最好的營銷是能將二者完美結合起來的，引流功能和體驗感具備。
    比如西貝每年的親嘴打折節，基本上就算得上是優質的營銷案例了。

    03

    三個誤區：區別假營銷

    誤區一：營銷=打折讓利

    前邊其實已經講過，絕對不能一說營銷就打折，一說營銷就讓利。
    便宜確實能吸引一部分人，但是優惠也是雙刃劍。在吸引一些低價值客戶的同時，也可能會損害一些老顧客的感情。
    開業時可以搞個優惠，甚至免費，因為這一階段純粹就是為了引流。

    淡季可以適當促銷，因為這時候低價能改變一些顧客的消費選擇。
    但是在節假日搞優惠，就不一定是明智之舉了。
    所以，營銷不等同于打折讓利，而是要具體問題具體分析。在什么時間、什么階段、該做什么樣的活動要結合實際情況去分析。

    誤區二：營銷=節日大促

    節日搞促銷的情況只有一種，就是新店開業，剛好趕上節日，那么借助節日氣氛去做促銷推廣剛好能吸引客流。
    如果是一家生意還不錯的老店，可以做一些和節日主題比較貼合的活動，去增加顧客的參與感，增強顧客的體驗感。
    比如中秋搞個猜謎活動，情人節搞個親嘴打折活動，圣誕節給顧客送個蘋果之類的。可以贈送一些小禮品，通過這些提升顧客的感知度。
    不一定非要打折降價，降低自己的利潤，結果還吃力不討好。

    誤區三：營銷=救命藥

    我們常說亡羊補牢，很多老板對待營銷就是這樣的。
    生意好的時候任何營銷都不做，所有精力都放在收錢數錢上了。
    等到生意下滑時開始著急了，等到病入膏肓的時候開始病急亂投醫了。
    所以說，營銷不是救命藥，而是日常細節里一點一滴的積累。
    產品也是營銷，服務也是營銷，口碑也是營銷，好的營銷就是做到更好的日常。

    編輯| 朱小斐

    往期內容回顧

    這4個餐飲營銷誤區，能避則避

    賺錢的餐廳到底是怎么做營銷的？

    餐廳營銷玩不出新意？看看這2個案例

    2019餐飲門店營銷進階指南，別只知道發傳單！

    內容交流/轉載 | 微信：hongcw66

    商務合作 | 電話/微信：
    13265099024 & 17724287321
    餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章，作者：紅餐網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/137483.html

    贊 (0)
    紅餐網紅餐網
    0 0
    上一篇 2019年10月22日 21:21
    下一篇 2019年10月22日 22:00

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放