一周盤點，美團點評本周新聞聯播！| 行業最新消息

上個月，小編去北京的某個餐廳吃飯，途中在大眾點評查看了網友對該餐廳菜品的評價。隨后選菜品至購物車，然后線上結賬。進店后將訂單號告知服務員，一分鐘內完成下單。鄰桌幾位消費者先來，但是上菜速度卻落在小編的后面。

結賬時，在該餐廳頁面，有團購套餐、代金券、閃惠及優惠買單等產品可選。小編選擇了優惠買單，隨后在大眾點評上評價了這次的消費感受。從選店-預訂-排隊-點菜-閃惠-餐后點評，一個字"快"。

這樣高效率的消費感受，已經顛覆了筆者對于餐飲業的固有印象。對于商家來講，遠不是提高了效率這么簡單。

據公開報道，美團大眾點評的數據平臺已經積淀了6億用戶畫像，并可以全程追蹤用戶從搜索、瀏覽到下單、支付等消費行為，模擬并推測消費者需求。這樣可以依托大數據篩選高價值用戶，進行品牌和產品的精準投放。

對于餐廳來說，曾經可望而不可即的周邊、區域和全城消費者數據，現在輕點電腦鼠標甚至輕按手機屏幕，就可能以圖像化的形式直觀呈現。

O2O平臺也讓餐廳的市場無形放大，比如以前門店輻射的范圍可能是3公里，現在會擴展到5公里或者更遠。用戶通過互聯網的新模式進行查詢、預訂甚至排號，而餐廳也可以通過定向給周邊用戶推送信息，招攬新客人。對于餐飲企業來說，這是產業鏈的重塑和升級。面對新的機遇，餐飲業是固步自封，還是擁抱移動互聯網？這決定著餐飲企業的未來。

近日，商務部新聞發言人沈丹陽在例行新聞發布會上表示，根據國家統計局數據，2015年全國餐飲收入首次突破3萬億元，達到3.23萬億元，同比增長11.7%。

中央八項規定實施三年來，各地高端餐飲企業或逐步退出市場或經歷“大浪淘沙”謀求轉型，餐飲業回歸大眾化消費。呈現出幾個主要特點：①一批高端餐飲企業成功轉型。②創新轉型餐飲不斷涌現。“互聯網+餐飲”方興未艾，美食團購、網上訂餐、半成品訂制等新型餐飲消費模式頗受歡迎；不少餐飲企業攜手外賣平臺，推出送餐服務;一些餐企還利用“門店輻射+會員服務+線上營銷”模式擴大市場。③餐飲企業營商環境持續優化。

作為高端餐飲轉型浪潮中的代表企業，曾經以“做中餐中的LV”為口號的俏江南如今也注重大眾消費，通過美團、大眾點評電商平臺合作試水O2O，探索新的發展模式。俏江南在美團、大眾點評等平臺推出了298元4人餐、468元6人餐等多款套餐，人均消費均在百元以下，以此來吸引更多的消費者。俏江南相關負責人曾對外表示，通過生活服務電商平臺把新產品放在線上，體驗門檻比較低，可以讓大量客戶試吃，然后形成口碑，通過這種方式在消費者間能傳遞體驗。業內人士分析，在高端餐飲消費增長放緩的環境下，餐飲企業通過互聯網手段吸引用戶的效果較為顯著。

除了俏江南，在美團大眾點評等生活服務電商平臺上，順峰、鮑魚公主等較為高檔的餐廳也均推出了親民套餐以及優惠代金券。鮑魚公主在美團推出了1人餐、2人餐、4人餐、6-8人餐、10人餐等豐富的套餐。團購價格為299元的雙人套餐中包含芝士牛油焗龍蝦、溫撈鮑魚仔等精致菜品。通過互聯網平臺以及一定的優惠措施，高端餐飲觸達到更多的潛在消費者，打消了過去給人“門檻高、不敢進”的印象。

此外，高端餐飲企業還設置了大眾消費板塊，向婚宴、壽宴、百姓家宴等市場拓展服務產品，推出適應市場、面向大眾的菜肴和套餐。取消包間費和最低消費，放棄限制自帶酒水等不合理要求，積極培育大眾消費市場。

沈丹陽還表示，商務部將繼續推進餐飲業加快轉型，促進餐飲業健康有序發展。具體考慮包括繼續健全大眾化餐飲服務體系；鼓勵餐飲企業創新服務方式，發展團餐、網絡訂餐、半成品餐及外賣等形式多樣的餐飲服務。在政策利好以及互聯網平臺的拉動刺激下，高端餐飲將獲得更多轉型路徑。

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