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    16個小妙招，把餐廳菜品輕松拍出“食欲感”

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    如何才能拍出一張有食欲的產品圖？

    如果我們排除一些非產品的“場景因素”（情感因素、打折因素）對消費者欲望的誘導外，食物本身是否能簡單直觀地勾起消費者食欲？

    16個小妙招，把餐廳菜品輕松拍出“食欲感”
    來源：虹霖餐飲品牌戰略咨詢（ID：HLBrand）
    本文主要是對一些能直觀勾起消費者“食欲”的通用視覺元素進行總結歸納；其本質是因為這些視覺元素在日常飲食中普遍存在，起到了提升味覺的作用，消費者在長期的飲食經驗中漸漸將這些元素作為判斷食物好壞的標準。
    所謂的“直觀勾起消費者食欲”，其實就是讓食物的視覺效果符合消費者慣性經驗判斷。
    當然，不同地域、國家由于飲食經驗的不同會有所偏差。
    16個小妙招，把餐廳菜品輕松拍出“食欲感”
    食物溫度
    這是在產品圖中最容易被忽視的概念，只要是食物都具備最佳食用溫度，而許多餐飲產品經常會“溫度錯位”，特別是把熱食拍成了冷食。

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    沸騰 — 燙

    16個小妙招，把餐廳菜品輕松拍出“食欲感”
    燒烤涮燙類食物較為適用，表面的油脂氣泡、環繞的煙霧效果。
    食物拍攝中可用鼓泡機、干冰代替。
    但需要注意煙霧細節，不同的食物、液體烹飪煙霧形狀也完全不同，炭火煙、油煙、水蒸氣煙都是有細節差別的。

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    溫潤 — 溫

    16個小妙招，把餐廳菜品輕松拍出“食欲感”
    溫潤是一個很難把握的視覺溫度，很容易被表現得不準確，要么過涼，要么過熱。
    一般適用于舒緩的湯汁類食物，表面有細微的煙霧與氣泡，呈現粘稠質感。
    湯中一般有因溫度溶化的油珠，因為油珠在過高沸騰的溫度中會被擠壓到容器邊緣，只有在較為靜止的水面中才會平均分布。
    拍攝中注意控制氣泡數量、煙霧溫度以及油珠細節。

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    涼爽 — 涼

    16個小妙招，把餐廳菜品輕松拍出“食欲感”
    適用于一些甜品、蔬菜、刺身，體現涼爽“新鮮”。典型的技巧就是水珠加煙霧，拍攝時用噴壺噴灑即可。水珠大小數量要控制好。

    16個小妙招，把餐廳菜品輕松拍出“食欲感”

    表面點

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    澆汁

    16個小妙招，把餐廳菜品輕松拍出“食欲感”
    在食物表面淋上醬汁增強食欲感，和糖心雞蛋有類似原理。
    最好食物本身表面粗糙，才能與醬汁形成鮮明對比。
    用彩色、偏紅黃的汁水最佳。
    綠色、藍色則需要慎重考慮；甜品中可用。
    醬汁本身為粘稠狀、帶顆粒物最佳。

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    刷油

    16個小妙招，把餐廳菜品輕松拍出“食欲感”
    在食物表面刷上油脂，達到更強的反光效果，通過暗示油脂來達到強化食欲的目的。
    就算是魚肉、生牛肉等物品也可以通過這個技法來強化光澤增強食欲。

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    顆粒點綴

    16個小妙招，把餐廳菜品輕松拍出“食欲感”
    常見的有點綴芝麻、花生，這樣的食物不吃都知道會有一股濃郁的芝麻香。
    川渝地區流行點綴紅綠辣椒段，也有點綴蒜末的，日本地區會點綴一些炸過的酥皮、魷魚絲等。最好為顆粒狀的紅、黃色點綴物，可增強食欲。
    在一些過于油膩的食物中，可用綠色蔬菜、蔥花代替。

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    線條點綴

    16個小妙招，把餐廳菜品輕松拍出“食欲感”
    用綠色蔥絲、豆芽等條狀物對食物表面進行點綴、日式料理中也用醬汁擠成線條狀。
    適用于本身色彩、形態較單一的食物。可以讓畫面效果看著更“豐盛、有料”，從而強化食欲感。

    16個小妙招，把餐廳菜品輕松拍出“食欲感”

    食物色澤
    紅色對于食物來說，是一種非常特殊的顏色。
    這或許來源于水果成熟的顏色，又或許來源于紅色肉類；人將這種飲食經驗與其他食物聯系在了一起。
    在德國的Food Design紀錄片中，調查顯示大多數消費者會拿起紅色甘貝熊糖果來吃，也因此制造商根據消費者偏好，在包裝中放入的紅色軟糖數量兩倍于其他顏色軟糖。

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    紅白紋理

    16個小妙招，把餐廳菜品輕松拍出“食欲感”
    最通用的食物色澤，紅色。肉類的紅白相間色彩、以雪花牛肉為代表。
    模仿或呈現這種紅白紋理可以從一定程度上強化食欲，也算是一種紅色的表面點綴。

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    乳白，乳黃

    16個小妙招，把餐廳菜品輕松拍出“食欲感”
    粥、牛乳類所獨有的視覺感受，伴隨有顆粒感、黏稠度等。攝影中可用白乳膠代替。可配合線條、紅黃顆粒點綴來增強食欲。

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    焦黃、焦虹

    16個小妙招，把餐廳菜品輕松拍出“食欲感”
    燒烤、烘培制品常見，如面包、芝士、烤乳豬。
    長期飲食經驗判斷，略帶焦黃色的食物口感更脆、更入味。
    在很多食物攝影中，有刻意將食物上出焦黃色澤的情況。

    16個小妙招，把餐廳菜品輕松拍出“食欲感”

    食物切割

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    切段

    16個小妙招，把餐廳菜品輕松拍出“食欲感”
    如果食物中心包含特殊餡兒料，切段是一種很好的體現方式，有時候也用于表現半生半熟的理想進食效果。

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    掰

    16個小妙招，把餐廳菜品輕松拍出“食欲感”
    用手掰開，碎裂的方式體現食物表皮的酥脆和內部的餡兒料。比切段更具暗示與指令性。有的產品圖可故意用手撕碎來拍攝。

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    切片

    16個小妙招，把餐廳菜品輕松拍出“食欲感”
    壽司、刺身比較常見的處理方法。排列整齊為了營造一種視覺上的秩序。
    如果要考慮食欲，則需要通過背面、側面打光，并表現“厚薄”感。厚切可以體現分量，夯實感；薄切更適合涮燙類食物，涮燙時間更短、更入味。

    16個小妙招，把餐廳菜品輕松拍出“食欲感”

    食物背景

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    木質

    16個小妙招，把餐廳菜品輕松拍出“食欲感”
    最廣譜性的背景處理，百搭、親和力強，不知道用什么時的首選。包括木底板、竹編、籮筐等等。偶爾會加入辣椒、花椒、八角等香辛料。

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    火焰

    非廣告的情況下，盡量不要用單色、純黑色背景，顯得沒有親和力。背景火焰是一種最直觀引導食欲的方法，大多為 ps 處理。

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    麥穗

    面點、土豆、米飯等主食類的百搭背景，干爽、顆粒的感覺配合金黃的色澤很容易烘托整體氛圍。中國人本身也較為熟悉麥穗的形象，很容易聯想起食欲。
    -END-
    編輯丨程三月
    （圖片來源網絡）
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