餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。
而衛生規范化管理則是重中之重，飲食安全衛生關系到人的生命問題，必須嚴肅對待。
為此，我們給大家總結出衛生規范化管理8大板塊：
01 | 儀容儀表 |
02 | 餐具衛生 |
03 | 操作衛生 |
04 | 環境衛生 |
05 | “五常”周衛生 |
06 | “五常”周衛生清潔檢查表 |
07 | “五常”周衛生規范化考核 |
08 | “五常”檢查小組每周抽查衛生試行辦法 |
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