臺灣奶茶王子美國行：咖啡界的Apple，最有可能顛覆星巴克的竟是這個小藍瓶！

文/行者奕宏

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》品牌速遞：

Blue bottles coffee(藍瓶子咖啡，號稱精品手沖咖啡，目前估值很高在硅谷非常的紅)，被稱為咖啡界的Apple,最有可能顛覆星巴克的咖啡連鎖品牌。

Blue bottles coffee 把每杯咖啡都當成作品而非產品，注重拉花，出杯前一定把杯緣擦干凈。咖啡比星巴克苦及澀，但更多忠實粉絲，還有個性化手沖咖啡。

工作人員在泡咖啡的過程非常的歡樂，我在面前拍照不會像之前去的奶茶店表現的不友善，真正做到了深挖顧客需求，以體驗感實現雙贏，即使排著漫漫長隊，很難找個座位喝咖啡，也一樣讓白領上班族趨之若鶩!

什么樣的工作環境給顧客及伙伴帶來什么樣的體驗及價值，歡樂帶來快樂及熱鬧，沉默帶來冷清及無聊，相對于下面沒有表情的tpumps奶茶店，要不是我帶著目的性去，我可能會轉身就走。

早上8:30，里面很多人，隔壁星巴克的生意反而一般！喝著咖啡氛圍非常的好，還有許多SOHO族一人一臺蘋果筆記本，咖啡雖比星巴克略貴，但環境的體驗感讓顧客愿意買單。

買完咖啡后的自助吧臺，自己選擇加牛奶加糖，自己動手自己打包，客制化的體驗是咖啡店必備，也是我們精品茶飲店未來發展必需要學習的。

》眾創空間：

里面有很大的創業空間，這間店是在Google及Apple總部所在的區域，里面有非常多的硅谷精英會花一個小時3元美金租座位區或更高價格的討論空間當成辦公室。

這些人就是他們的鐵桿粉絲，除了幫助宣傳也在這空間創造出更多連接的火花，共創空間就是創新的服務體驗，實現品牌自身與消費者建立溝通，也是我們未來努力的方向。

》咖啡豆：

咖啡豆及器具銷售，咖啡在美國就像水一樣消費量非常大，自己動手泡咖啡也是美國人每天必做的一件事，很多顧客會在這買咖啡豆帶回家，他們把這塊區域放在出入口處，讓顧客印象深刻加強購買欲望。

另一間在舊金山市中心巷子里15平米的車庫型小店，我覺得這間店主要是用來賣咖啡豆，賣咖啡只是順便，咖啡+蛋糕做成很好的下午茶的場景。

用ipad確認你客制化點單需求，科技更加強你的體驗感，裝修很簡單，后面堆滿了咖啡豆，之前看報導說一天能賣1噸咖啡豆，抵過一間大超市一天多種品牌咖啡豆的銷量，并且他的咖啡豆還不便宜！

展現出品的顏值，把杯緣擦干凈這動作是一致的，強調每一杯都是作品，這也許就是他們的品牌承諾！

所有的價值模式必需要建立在人跟人的互動、體驗及溝通上，煎漢堡、泡咖啡都是一種SHOW，如果你只是為了省人工，用機器來去做，那他將會變成很生冷沒有溫度。

》延伸閱讀：

• http://t.cn/R4McGFm(有靈魂的 Blue Bottle 咖啡是如何搶盡星巴克的風采的？)

• http://t.cn/8skQkge (特色咖啡店：再談藍瓶咖啡館–Blue Bottle Coffee)

• http://t.cn/R4Mck2f (Blue Bottle Coffee僅19家店緣何能獲7000萬美元融資)

》附starbucks探店報告：

舊金山市中心聯合廣場旁的星巴克，我查了一下附近大約500米之內有8間，由此看來飲品咖啡市場真大，這里房租應該很貴，附近都是百貨公司及名牌服裝店，我們進去時間是下午4:00，里面坐滿了人。

飲品菜單：不包含色拉、面包，飲品我算了一下大約50項，茶拿鐵(茶+鮮奶泡)放在第一項，看樣子鮮奶茶在美國的市場是非常有前景的。

精品咖啡：不同產地的咖啡豆現磨現沖現泡，如同我們手泡原葉茶一般，最后一欄的價格是賣一包咖啡豆的價格，美國咖啡豆的銷售重視程度非常高，周邊產品滿足顧客的更多需求。

咖啡現泡機：把豆子現磨好后放入上面槽內，上面熱水現沖現泡，大約3分鐘左右泡好一杯很苦的美式咖啡，Bluebottles用人工慢慢沖，星巴克用機器泡反而缺少了一點精品咖啡的感覺。

在星巴克我就出現選擇性的障礙，50多種產品看花了眼，想了5分鐘選了一杯藍山咖啡，誰知竟然是一杯美式藍山咖啡，超苦超燙，可是我兩次在Blue bottle都輕而易舉點到我想要的產品。

所以我更加深刻地體會到，其實少就是多，不用去怕顧客因為選擇性少而不來。

把產品線做少做精，質量更佳穩定，顧客對你的記憶點會更深入！

下集預告：《臺灣奶茶王子美國行：為什么是airbnb和Uber顛覆了美國人的住與行？》

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