行者奕宏：青菜吳的粉絲經濟

小菜場大營銷——青菜吳的粉絲經濟

菜場有個賣菜的攤位，一年四季她的攤位不超過兩種蔬菜，要么是青菜配空心菜，要么就是青菜配菠菜。她家的菜，一品種少，二數量少，三價格高，四賣 得快。數量少，就是每種菜就只有一筐甚至只有一小蘿；價格高，不是一般地高，基本比同類高一倍；賣得快就是8點種就結束戰斗，去晚了就買不到了。

據青菜吳自詡，她家的菜都是不用化肥農藥的，用她的話講就是“我包你的，包你好吃，吃完了下回還來買”。而事實確實如此，自打吃過她家的青菜就不太會買別家的了，而她家的空心菜和菠菜永遠是那么新鮮水嫩，看上去就比別人家的菜高級，而價格更是可以賣到別人兩三倍。

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最初，青菜吳是個老頭，也就是現在小青菜吳的爸爸。老青菜吳起初屬于非法攤販，每天騎個自行車馱兩筐菜，在8點之前（也就是我們偉大的城市管理者——市容出現之前）必須賣完，然后攜帶贓款逃之夭夭。那時的菜沒有這么貴，比別家大約多50%，從那時起我就是他家常客。當時的菜場外面還有個老大娘和他家類似也是屬于農家菜那種，價格比他低，但是市口沒他好，生意也不如他。

突然有一天傳來我們這個地區的菜場（其實完全屬于非法經營攤位，從來沒有交過保護費）要改造。大多數攤販于是還是堅持8點前干點私活，8點后在市容的義正言辭的驅趕下落荒而逃。

而這時我們青菜吳的女兒就正式登場了，首先她選擇了一個賣其他蔬菜的攤位合作（估計是交了一點錢）,緊接著就順理成章地大幅提高菜價（這個時候她已經累積了一批粉絲），最重要的是這個時候她每天帶來的菜就更少了，依然是8點前結束戰斗。（估計她依然屬于非正規經營，需要在菜場管理者到崗前撤退，勝利大逃亡，回家帶孩子燒飯或者打麻將去了，爽啊）?

也許最初這種8點結束是逼不得已，但是經過一段時間實踐和摸索后，青菜吳發現好處太多了。菜帶的少，而需求者多，價格就能賣的上去，不用農藥化肥成本更低，利潤豐厚。

而且她永遠充滿自信跟別人重復那句：我家的菜，我包你的，滾鍋爛。就像復讀機一樣。（可見好的廣告詞就象“大寶天天見”一樣，無需變換，管用就一直用下去）而由于賣得很快，節約了大量的時間成本，不像別的攤位要守一天，她還可以干點別的買賣。這樣又大大提高了生產力。?

這個饑餓營銷法則其實是特殊歷史環境下的產物，但如今被青菜吳用得爐火純青，出神入化，鬼哭狼嚎。而我們這些粉絲們也只好每天早點起床心甘情愿、迫不及待地去忍受她的高價策略。

這是我幾年前寫的一篇日記，那時還沒有什么互聯網思維和粉絲經濟，更沒有什么單品突破，饑餓營銷。可見智慧在民間，也可見那時，我就對這類的營銷模式產生了關注。

少即是多，簡潔是美！

最近在跟江蘇省餐飲協會以及江蘇的一些優秀餐飲企業主去拜訪深、港、粵一些知名的新餐飲品牌。越來越發現，隨著時代的變遷，新生代85、90后成為餐飲消費主力，以往那種大而全的餐飲模式也到了不得不變革的年代。

因為用的是蘋果系統的電腦，我也需要適應，所以變革是主題，每個人，每個行業都需要適應時代的變化。賣青菜的都尚且如此，何況我們呢？

我是行者奕宏，專注新餐飲創新與營銷，聚焦餐飲美食行業的粉絲經濟。我的微信：xingzheyihong 微信公眾號：xingzheyh 新浪微博：行者奕宏 qq:598684088,希望能跟新思維、新觀念的你多交流！