無規劃，不菜單|第十二期【菜單贏利規劃解析班】11月7-8日名額搶占中！

轉眼《菜單贏利規劃解析班》已經開12期了，課程一期一期的開，學員一個個的在成長。

我們的課程得到了許多餐飲人的支持與認可，重要而開心的是我們的課程為很多餐飲企業注入了新的思想血液，在實踐落地的成果來看，很多企業得到了實質性的增長，有的企業利潤增長達200%多，可以說是質的飛越。

真的非常開心，我始終相信分享價值才能創始價值。

最近一年，我們走訪了北京、上海、深圳、廣州、東莞、成都、重慶、南京、南通、濟寧等各級城市，考察了當地的餐飲狀況，也近距離走進未來食在這些城市的學員企業，欣喜地看到90%以上的學員業績取得很大的增長，徹底地擺脫了餐飲業三大頑癥：

1.無序的同質化模仿

要么跟風別人，要么被別人跟風；一個品類火了，一群人蜂擁而至，最后是一地雞毛；永遠在找下一個“烤魚”“酸菜魚”“潮汕牛肉火鍋”“鋼管廠串串”“重慶小面”……

2.無奈的低價競爭

只會打價格戰，只會促銷、營業額不穩定，利潤微薄；外部環境稍有變化，企業立刻虧損，甚至休克倒閉，餐飲業驚現跑路潮。

3.無知覺的自嗨

以為自己是原創、是創新，結果是嚴重的自嗨，消費者看不懂，記不住，進不來，留不下；滿懷希望進場，慘不忍睹收場！

2018年初，我們提出“一旺解千愁”，引爆旺鋪，區域稱王！并形成一套行之有效的方法論和課程體系，而我們600多位學員踐行了這個體系，他們真正落地“引爆旺鋪，區域稱王”！

• 憑什么小妍子大受市場和資本青睞？并且能夠一年四季保持贏利的增長？

• 憑什么九府羊能夠殺出“銅鍋涮肉”的同質化，從蒙系火鍋中脫穎而出？

• 憑什么“潮汕第一粉“能夠在高租金的廣州死亡一條街殺出血路？一天翻臺15次！

• 憑什么“仇婆抄手”瞬間從重慶小面深坑中轉換賽道，大獲成功？

• 憑什么“春麗家”在四線城市佳木斯燒烤一條街上，成為第一旺鋪？

• 憑什么“阿財老鋪龍蝦“能夠在蚌埠獨領風騷？

• 憑什么“超能鹿戰隊”能從沙拉輕食的死亡谷中開創新品類，脫穎而出？

• 憑什么“鍋里巖”一個新創品牌，成為當地和海底撈并稱的五星店鋪？

• 憑什么“九毛九”集團開創“太二”“2個雞蛋”“慫”“那未大叔是大廚”，各個新品牌都能大獲成功？

▲照片右：王小白老師；照片中：九毛九集團董事長管總，照片左：余奕宏老師

此處隱藏10000字，因為成功案例太多，寫不下了。沒寫到的學員別介意，下次再寫。

他們究竟做對了什么？掌握了什么秘籍？實現了“引爆旺鋪，區域稱王”！

為什么你四處學習，但企業依然步履維艱，振興乏力？

所謂難者不會，會者不難。并不是這些旺鋪和區域冠軍創始人長了三頭六臂，是因為他們改變了舊有的思維模式，掌握了餐飲新的經營操作系統和方法。

這些成功品牌背后除了運用了一套不為同行所知的差異化競爭戰略，同時在經營的過程中他們學會了從菜單上來落實、規劃企業的經營效率，無論你是想提升營業額還是利潤，菜單才是跟顧客有效連接，獲取利潤的直接來源。

菜單規劃幫助很多餐飲企業改變了命運，這不僅是一個思維的轉變，更是改變了我們如何看待經營，如何找到最觸達經營本質的核心原點。

我們開創了菜單規劃這個品類，同時也提出了”無規劃，不菜單。”沒有進行過科學的規劃的菜單，是沒有經營邏輯思想的，是很難很難經營長久和成功的。

目前三座甚至四座成本大山越來越重，如何在這樣的時代脫穎而出，能夠”降本增效”，我覺得這是時代賦予我們的競爭機會。誰能夠優先改變，誰就優先拿到了立足、勝出的通行證。

菜單規劃可以幫助餐飲經營快速降本增效，這是我們很多很多學員學習實踐后的成果反饋。

成果集中表現在：

1、如何讓消費者點選到我們最想讓他點的菜，引導點選。

2、如何讓消費者點好，吃好，滿意度高，達到留客的能力。

3、如何讓餐廳內部的成本（食材、人工）降低。

4、如何優化產品組合，獲得更高的產品運營效率。

5、如何用更少的力氣賺得更多的利潤，經營還更輕松。

《菜單贏利規劃課程》由開創菜單結構規劃這個品類的”王小白老師”自主研發的課程，經過小白老師的專注研發和通過給客戶做咨詢規劃的驗證、拜訪名師研發出系統的菜單贏利規劃課程，現以幫助600多家餐飲企業。

王小白老師——菜單結構規劃師

菜單規劃開創者；菜單學核心發起人；

菜單贏利結構規劃體系構建者；

海底撈、西貝、眉州東坡、九毛九、同慶樓、巴奴等優秀餐飲品牌優選的菜單結構規劃師；

王小白老師重新定義菜單：

菜單是一家餐廳的品牌表達——好的感知來自于菜單給顧客帶來的品牌印象；

菜單是一家餐廳的無聲推銷——優秀的菜單就是最省心省錢省力的高級銷售顧問；

菜單是一家餐廳的盈利模型——優秀的菜單會讓顧客的點餐滿意而商家操控盈利。

課程將緊緊圍繞這三大規劃帶領大家重新認識菜單，教給大家餐飲經營與顧客體驗、與經營利潤最直接有效的菜單規劃系統方法。

我們菜單規劃的很多很多學員，通過學習的方法論和工具持續的調整，得到營收的提升、運營的輕松，減少了消費者的選擇困難，成功引導點選，提升整個餐廳運營的效率等等，發現提升盈利在菜單上下到正確的功夫才是王道。

學員見證視屏：

小妍子手工甜品創始人 黃敏儀

我是“小妍子手工甜品”的創始人小妍媽，2013年我以女兒的名字開了這家店，主打酸奶、甜品。

自從上了小白老師的菜單課，我發現“菜單”能幫我賺大錢。規劃后的菜單，客人下單準確，目標產品集中爆發，廚房備餐輕松，營業額也翻倍增長。

如今，我每兩個月主動更新一次菜單。我相信沒有完美的菜單，只有不斷精進的菜單！

江蘇劉巧兒餐飲管理有限公司董事長昝少華

我是小白老師家鄉南通的餐飲人。2018年上半年，我上了小白老師的《菜單規劃》課程，給了我一個最大的領悟：使我掌握了菜單規劃設計的原理。

17年底，我們創立了一個定位在商超、菜品為南通菜的中餐品牌“鍋里巖”，業績尚可。但菜品混亂，品牌表達全無，品類沒明示，戰斗口號和信任狀都沒有，對外只宣傳了一些情懷類的東西。

18年6月上完課回來后，我立即重新規劃產品和菜單，一是建立了逐步減少菜品數量的計劃：18年將熱菜的數量從88降到66，19年降至50（19年夏季菜單即為50）。二是將品牌表達建立調整落地為：

菜單規劃經過落地調整，并立即在鍋里巖菜單上予以體現。下半年，鍋里巖門店的效益就立即得到了很大的提高：18年下半年利潤比18年上半年增長近一倍！更為重要的是：菜單規劃原理的掌握，極大地增強了我餐飲經營創新的自信心，成為我不斷創新發展的最有力的武器。感謝《菜單規劃》，感謝小白老師！

春麗家炭烤鮮牛肉創始人劉楠

菜單是品牌的使用說明書，是排兵布陣的戰略圖紙。

小白老師的菜單規劃顛覆了我對菜單的認知，更讓我意識到了產品結構搭配的重要性，通過實踐落地結構效率的提升實實在在的可以完成降本增效的目的。

落地實踐5個月以來，整體營業額的翻倍，用戶點餐的集中度，復購率，品牌核心價值觀的傳播率，員工的工作效率，都是以乘法指數級增長。

同時通過菜單規劃的學習，也讓我悟到了菜單不僅僅是那一張紙一個冊子，或者一個ipad，再次的復訓，也發現人生處處有規劃，規劃思維的進步之后人生的效率也有所提高，同時也看到了規劃思維無限精進的可能性！

潮汕第壹粉創始人 賴繼朋

從“偶遇”王小白老師，到上《菜單盈利規劃課》，王小白老師的菜單贏利課程建設一直都在不斷精進，課程由淺到深，不斷給出更多是可以實踐落地的工具，打破了很多固有思維，是一個學了就可以拿上手使用的“寶貝”，是餐飲人“不學不知道，一學就說晚來學”的好課程。

學完這個課程，配合《門頭戰略》課程，我們業績利潤實現了90%增長，他給我一個最大的啟發就是“生活無處不規劃”好結構就是好效率，這是一個非常實用的課程。

更多精彩案例請點擊：

• 菜單規劃做不好，流失顧客可不少！

• 持續精進菜單規劃后，凈利潤提升50%以上

• 她節省60萬，卻帶來業績200%的增長，同行們紛紛向她取經

往期學員&合作客戶：

海底撈/西貝莜面村/九毛九餐飲集團/老鄉雞/五芳齋/老碗會/眉州東坡/巴奴毛肚火鍋/同慶樓/南京 回味/仔皇煲/老班長/蟹愛/輕燒/將軍牛排/野肆/莓藍坊/食巢扒王/媳婦家/芭蕉花/煲煲/漁歌水餃/三晉飯莊/滿記/咖啟/鴻福家常菜/九府羊/魚酷/稻田燒/魚吉/譚式火鍋/時尚客/好飪珍/富得順/榕意/小付燒烤/食燴添湘/九鮮坊/小妍子/醉麻辣/曼玉/喬林牛肉火鍋/酷公社-榴蓮披薩/成都 盛世蓉和/上海 海味觀/大連 靈芝妹子海鮮米線/成都 豪蝦傳 /夢都餐飲集團/山東鼎好餐飲集團/棒約翰披薩/胡桃里/香他她煲仔飯/大連 瑪喜達/哈爾濱 將軍牛排 （中國好餐廳 第一名）/山西 九鼎/南京 團子大家族/廈門魚旨壽司 /深圳餐餐樂 /武漢莫奈花園 /南京百納集團/廈門老塞行動咖啡 /上海寶珠奶酪 /巡茶 /昆明時鮮食客/武漢輕燒韓都烤肉/天津二人鍋 /深圳龍巢龍蝦 /哈爾濱東方餃子王 /上海糧全齊美 手抓餅/山西串串叔叔/ 上海禾喜嘉膳/北京莓藍坊/西安谷記粥鋪 /廣西食巢扒王 /廣東仁信甜品 /西安樊氏肉夾饃/廣州老班長湯包 /天津野肆/廣東新客家/重慶筷樂食光/草原牧神羊蝎子/撈莊火鍋/梁記粥鋪/佳木斯春麗家炭烤牛肉/潮汕第壹粉……等等餐飲企業，目前已有600多學員報名學習。

特別聲明：現場僅限餐飲企業 40 家

時間：2019年11月7-8日（本課程被餐飲連鎖集團一批批送高管來學，多數企業創始人來學了都說相見恨晚，請勿遲疑，你學習的速度決定你改變的效率！）

課程費用：原價9980元/人，10月30日前報名 6980元/人，團隊報名加助理微信咨詢。

每期課程僅限40人，食宿自理，我們可以提供酒店和就餐資源信息。

適合對象——有效率觀，有愿望把餐飲創業做的更賺錢更輕松的餐飲老板，也有志于建立品牌的餐飲企業家/創業家，掃描以下二維碼或添加手機號可加微信，備注：菜單規劃

以往課程我們有大量學員受益改變，為了讓更多有渴望改變的餐飲老板能夠改變，接觸最新的菜單規劃的思想、方法和工具，我們推出了有益于更多餐飲人提升、改變的菜單規劃系統性課程。

參課對象：創業老板及合伙人、市場或品牌部經理、產品研發人員、店長

解析班詳情請加微信咨詢：13121862750