他讓我真正懂得品類的意義與價值，這應該也是人生的必修課。

文/王小白 微信：amy_minmin80

我是王小白，為什么會取這個名字，很久以前我并不知道什么取名法則，但這個名字是不是一下就能讓你記住了呢？

這個名字來源于我在八九年前了，那時候與身邊比我大的一些公司領導層的人在一起聊天的時候，我經常冒出來讓他們覺得很2很白的話，所以被取此名，被大家喊”小白”，進而有了王小白這個小名字。

今天很多餐飲人都開始知道『做菜單規劃找王小白』，這才讓王小白這個帶點小傻小白的名字有了一個正果。哈哈。

王小白菜單規劃師，如果王小白是品牌名，那么菜單規劃師就是一個品類。

而真正讓王小白這個名字開始被大家認知的，是因為開創了”菜單規劃”這樣一個新品類。所以是先有品類，再有品牌。

為什么今天寫這篇文章，是因為今天有王小白菜單規劃這個品類，也是在余校長的市場洞察與對我個人的了解和分析下延生的，這是我們身邊很多學員都有目共睹的。

寫這篇文章一是客觀的感謝，二是希望大家能夠從我的案例中體會這個”品類”的意義和價值。

然而我們都知道，現在媒介的爆炸和互聯網的發展使人類進入到了信息時代，另一方面，商業的發展推動了產品的極大豐富、產品數量的急劇增加，消費者面對成千上萬的新產品，更加難以決擇。企業發現，很多可以滿足消費者需求的優質產品，卻難以取得良好的市場表現。

為什么這兩年定位火，其實里斯先生和特勞特先生提出的”定位”觀念，就是將”心智”概念引入商業領域，在營銷史上首次提出”企業競爭的終極戰場不是工廠，也不是市場，而是消費者的心智”。

所以我們迎來了『心智時代』，心智角度的品類，形象的說，就是消費者心智中儲存不同類別信息的”小格子”，我們要做的是消費者心智中的品類。

拿我們餐飲來說，面條、米粉、粵菜、川菜、甜品都是品類，然而意面、牛肉米粉、擔擔面、老酵包子、抹茶也可以成為消費者心智中的品類，甚至一道菜一種食材，如酸菜魚、獅頭鵝等等。

那么應時代的不同，為了能夠在消費者心智中占據一個位置，一個與眾不同的位置，品類已經到了分化的階段，而分化是商業發展的原動力。

而如何選擇品類，首先你得懂得什么是品類，品類的屬性、特性、生命周期等等，以及如何做出消費者心智認可的分化的品類。

至于什么是分化，什么是進化，如何分化，相信在奕宏老師的課堂上會跟大家講解。

大家想想看”菜單規劃”是品類進化的物種還是分化的物種呢？

目前我們開始啟發和引領這個行業相關公司的介入以及提升行業水平。

但是，當我們接觸菜單那一刻起，看到市面上只是為了有個點餐紙而形成的菜單，我們作為消費者在點餐時感受到了諸多不滿。

此時的菜單大部分要不是老板自己排一排，要不讓印刷公司帶勞排一下，要不請一個設計師美化一下。菜單可以說，在很多老板眼里就是一張無所謂的紙。

對于在廣告行業呆過的我們，直覺告訴我們，菜單的意義不止于此。

往小了來說，他是一張跟消費者近距離接受的媒介，往大了來說，他的銷售、盈利模式、品牌感知都濃縮在了一張看似小小的菜單上。

我們通過市場觀察、調研，和餐飲老板們交流，向行業內資深人士請教，以及我們做了N個客戶案例，我們越來越清晰那個一開始直覺上模糊的方向，同時也越發覺得這個時代開始不知所以然的賺錢能力應該慢慢裉去了，一如東方沉睡的獅子也該醒醒了一樣（哈哈，只能突然想到這頭獅子）。

我們將我們的品類明確出來，叫『菜單規劃』，不是簡單意義上的美工設計。當然要做好這個品類，其實首先也要向內看，我們自身的優勢能不能撐起來，校長也給我作了一些分析，其實人有時候真的很難給自己定位。

我發現自己曾經喜歡的設計和攝影，只是我更偏向于思維端，對于商業的設計思想，嫁接品牌的設計思想，其實發揮了很大的作用，再一個就是曾經在廣告業呆過，如果要我給自己作一個成長年齡的區隔，我覺得不是數字，而是某個有意義的提升，比如懂廣告前后，就是一次跨躍。

從此我們明確了我們的方向和目標。這在于我們看來是一個需要有多門學科的支撐（廣告學、消費者心理學、行為學、統計學、設計思維等等），同時還要能夠在多個學科之間融匯貫通的一個專業品類，為此我興奮不已，至少在目前看來他的天花板不可見。

我和余校長發起共建《菜單學》，引進理念共通者，有二十多年的實戰餐飲人，有二十多年研究餐飲數據和模型的高手，還有中科院博士的加入。

為什么這么優秀的人才愿意加入？

哈哈，只是個人魅力嗎？也許會有一點點。但重要的是『菜單規劃』這個品類的價值。

我們一路走來，原創所有的菜單規劃相關文章，和諸多優秀的人交流，親力親為的對待每一位客戶案例，將理論與實踐結合，并打造成系統的課程（目前線上十一節課程剛錄制完畢，目前有100多人報名學習，想學習報名的可以加微信：amy_minmin80）。

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很多人受我文章啟發，時常發來感謝的話語。

很多人聽了我的課，還給我介紹客戶，小白心生感激。

而我們要做的，就是堅守這個品類，堅守一份價值，一份豁達。結局怎樣，我們會跟時間做朋友，希望更多的人能夠看懂它，用好它，一起提升價值。

打鐵還需自身硬，《品類戰略》絕對可以成為你創業的一堂必修課，尤其是對于沒有太多行業經驗和背景的，學習品類戰略是打開你選擇方向和如何做好品牌認知的一扇窗，可以看到未知的世界。

對于我們已經在餐飲行業孜孜不倦的餐飲老板，這會是你轉型升級的先導思想體系，因為品類關系著復制與擴張的能力與大小，也關系著我們菜單戰略的規劃。

截止目前，短短幾天的時間里已有近七十位學員報名參加余校長的《品類戰略》導航班，此期都快滿了，很多優秀的企業派3、4個高管一起來學，我的菜單盈利規劃的學員也很給力，真是越學習越愛學習。（點擊下面大圖可以看部分優秀企業）

這次繼續開課也給出了十足的誠意，可以說是史上最優最具性價比的課程了。很多餐飲企業派三四個人一起報名來學，這是非常正確的做法，回去之后再落地就會相對容易了。

外面此類課程動不動三萬、五萬甚至十萬，而我們要做的是推動整個行業的發展，讓更多餐飲人從中受益，去年我們開了三期，大家反應非常好，這次還有再報名來學的，因為余校長又經過了一年的沉淀。

很多朋友也紛紛表示轉發和推薦支持，看來余校長人品爆發。

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