別做了無用功 | 菜單設計中的美食攝影

文/王小白 微信：amy_minmin80

小白在網絡上看到不少講到如何拍食物照，如何布光、布背景、如何構圖、如何使用光圈等等，其實這一切主要是從攝影的技術端去寫的，餐飲老板要不要知道，或許稍有了解未嘗不可，But 這些主要需要掌握的人應該是餐飲企業請來拍攝照片的人。

美食攝影，你要是純粹以顏值來論，的確技術好、天賦高，拍的美、拍的有食欲，隨意分享到朋友圈，一般情況下，朋友都會來點贊，甚至還會來問在哪里？好想吃！

我就喜歡經常拍美食曬朋友圈，經常有朋友會問到哪里吃的，地址發來等等！這里無所謂多高深的設計，就是懂得拍拍照片就可以。

如果自己是個設計師又是在餐飲行業，我覺得多少是應合自己身份的！

但提到菜單，那么他是設計，很多人覺得就是個技術活，可是現在餐飲高手如云，除了技術活，他已經上升到品牌定位的高度了，那么食物拍攝，又怎么能隨便呢？

那么餐飲企業如何正確理解菜單設計呢？

小白覺得首先是思維和邏輯！

所謂站在幾層樓上向前看，看到的遠方是不一樣的。

十年前大多數開餐飲店的確不需求太多什么思維、邏輯，覺得做好產品，在一個不錯的檔口賣就好了。

我知道不少靠開小餐飲店發家致富的呢！我以前怎么沒想到呢！

現在呢？

現在是那個商場里的餐飲店已經是占據霸主地位，君不見幾層樓都被他們包了，一共就幾層商業啊！

現在MALL還越建越多，我家樓下1公里以內開了開業了2家，還有2家也準備開業，加上原來也有一家，哇~~就是這二三年的事，太熱鬧。

結果就是餐飲越開越多，就靠它引流了。原本的餐飲被不斷分流分流！

這個時候你不研究市場、不研究消費者，不研究品牌、定位，不真誠對待消費者、不知道應勢而變有所為。。。還真是吃不消，君不見每個月倒閉的那是一排排的趕腳！

菜單設計就是要從最初的品牌和定位入手去策劃設計的。而攝影也是這個菜單設計里面常常不可或缺的一個要素！

所以小白覺得攝影還是挺重要的，曾經記得有一篇文章里寫到，有一棟房子想賣，房子其實還不錯，但原來拍的照片很一般，一直沒賣出去，后來經過攝影師重新拍攝后，竟然很快就賣掉了！這說明一點，好的產品需要好的視覺配襯！第一印象很重要！

小白在外經常會去看餐飲店的菜單，看了一圈圈后，發現目前菜單光照片呈現這一塊存在著下面主要三類：

1 沒有真正的菜品圖，不知道菜會是啥樣咋整的？得猜！

2 有菜品圖，但用的圖片不是店內實際售的。會有落差。

3 有菜品圖，但拍的實在太沒顏值，不光從擺盆還是拍攝構圖等等，真的降低品質感！當然設計形風格和構圖也相當重要。

如果偶遇到菜品照一看就特別有食欲和吸引力的，小白會覺得挺驚喜，食欲也容易被勾起來了。當然重要的是這樣拍的好的菜品照不要放在一個整體品牌設計不搭的框架里。

這句話的意思是什么呢？

我想這才是本文的重點。

常常餐飲企業會把拍照與菜單設計分別找人，然后拍照歸拍照、設計歸設計，我遇到幾家餐飲還沒等我設計出方案，就說照片是拍好的，直接發我了。

然后我一看，若說你拍的特別好，跟你的產品的消費人群和品牌定位比較吻合，那還盡可能從全局設計去考慮照片設計調性的一致性，可是真的很多照片就是拍的不行啊不行！許多連基本技術關都沒過，叫我怎么委屈求全呢？

這里，小白特別想強調及總結一句，那就是：

食品拍攝一定要遵從菜單品牌定位設計的整體構思！在品牌定位中規劃菜單設計的全貌與調性、風格。一定是思路在前，拍攝在后。哇，三句了耶！

就是說一個做年青、時尚的大眾餐飲與一個做高級白領的西餐一定是品類不一樣、消費人群不一樣，追求口福與精神的層次都不一樣。

那么一般情況定位清楚后，你要將照片的呈現符合整體的設計思格和風格：

一、要吻合品牌的定位

超極重要，屬于企業發展長久之必須『品』，否則定位都搞不清楚，就像賣什么？賣給誰？為什么喜歡？……都沒整明白，還設計個啥嘛！

二、整體風格的協調

從品牌、到產品到人群的各項定位后，思考一個適合的設計風格去把設計方案給整體表達出來，照片的布局和表現當然就要提前在這里面考慮啦！

三、照片如何擺拍理念

如何突顯、主次的合理搭配。即主打產品如何更有力的展現品牌、品類及品牌本身的調性及與市場同類產品的區隔，做到有顏值、抓眼球、一目了然！那么主打產品就是需要所謂的特寫啦！

配菜一則不要喧賓奪主，二則要配襯主角，和諧一致。為主打產品而生哦！那么配菜就可以相對低調而有個性！

不知道這樣一講，是不是對菜單設計中的照片有所要求了呢！對如何拍好自己餐廳的食物照，有一點點心得了呢！

小白就是特別注重思維的力量，一切執行到位的美好成果，往往是因為超強有力的思想作支撐！

雖說16年的餐飲可能會更加艱難，但小白覺得越是在這個時候，我們越是要練好內功，做好產品、豎立正確的品牌觀，即使淘沙過后，我們依然可以抬頭再見！

最后對于正準備進入餐飲行業的同仁們，我想說，美好的畫面有時候可能只是陷阱，入行需謹慎！。。。路漫漫其需遠修，活到老學到老！——王小白