《餐謀長聊餐飲》
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9月22日，上海市市場監管局正式發布了地方標準《一次性食品安全封簽管理技術規范》、規范性文件《上海市餐飲外賣食品封簽使用管理辦法（試行）》。
此次發布的標準，是全國首個以“食安封簽”為主要內容的規范性法律文件。
多次使用的封簽可開合數萬次。
2019年8月，上海市市場監管局就推廣使用“食安封簽”，開展外賣食品守護行動。截至目前，已組織社會各方累計投放超過4000萬個“食安封簽”(不含企業自行制作的)。
此次公布的《辦法》，明確了餐飲服務提供者、配送人員、消費者在餐飲外賣過程中的權利和義務，改變以往此類糾紛中因難以界定食品受到污染的環節而導致無法確認責任的情況。
本辦法所稱食安封簽，是指餐飲服務提供者為了防止外賣食品在配送過程中受到污染，在其外賣食品的包裝容器或配送箱（包）上使用的封口包裝件。
其中，食安封簽可以分為下列類型：
（一）一次性使用食安封簽。一次性使用食安封簽應當具備拆啟后無法恢復原狀、無法重復使用的性能。
（二）可以多次使用的食安封簽。可以多次使用的食安封簽應當具備防止封簽在配送過程中被擅自拆啟，或者識別是否被拆啟的性能和技術。
其中，可多次使用的食安封簽，使用環保材料，技術上采用電子封簽的形式，1個電子封簽可以開合數萬次。
不使用食安封簽，出問題餐企負首責
新的標準也為糾紛提供了解決路徑，此次標準明確了糾紛處置中的首負責任。
餐飲服務提供者將餐飲外賣食品交給配送人員時，應當確保食安封簽的完整性和有效性。
餐飲服務提供者應當妥善保管待使用的食安封簽。
未使用“食安封簽”的餐飲外賣食品，消費者在當場簽收時發現食品受到污染，或簽收后發現食品受到污染的，實行餐飲服務提供者首負責任制。
而使用“食安封簽”的餐飲外賣食品，則倡導由網絡食品交易第三方平臺提供者實行首負責任制。
消費者在接收使用食安封簽的餐飲外賣食品時，如當場發現食安封簽不完整或者食安封簽已被破壞，有權不予簽收或確認，并可以通過照片、視頻等方式留證。
上海先行，其他地區的餐飲商家也要做好準備了。
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本文來源：餐飲法務官、網絡
作者：法務君、佚名；圖：網絡
編輯：餐謀長品牌策劃/多云轉晴；侵刪
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