上海一知名面包店深陷關店潮，半數門店關閉；北京一米其林餐廳引發吐槽：3000元就吃這？；“秋天第一杯奶茶”商標、公司名稱上線；男子假稱軍官，餐館老板被騙4.8萬元。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。
上海一知名面包店深陷關店潮， 半數門店關閉 近日媒體報道，上海知名面包店宜芝多正深陷關店潮。自8月份以來，關店數量已高達70多家，尤其昔日生意興隆的地鐵門店已關停一半。 宜芝多創建于1999年，創始人是臺灣烘焙師出身的蔡秉融，第一家門店開設于美羅城的地下一層。據了解，宜芝多于2016年與上海申通地鐵集團簽訂名為“百店計劃”的戰略合作協議，加速門店拓展，最高峰時地鐵門店數量達105家。疫情前，地鐵日均流量過千萬，這些門店能給品牌創造75%的營收。 △圖來自宜芝多公眾號 然而從8月至今，上海地鐵站里以及大街小巷街邊的宜芝多門店已悄然消失了一半，高達70多家門店關門，現存數量僅剩疫情發生前的一半。宜芝多在關停通知上將關店原因寫為地鐵店合同到期，而真實原因或在于疫情導致收入銳減造成的資金鏈緊張。 宜芝多創始人、總經理蔡秉融坦言：疫情對宜芝多營收打擊慘重，尤其是疫情最為嚴重的2至4月，地鐵人流量慘淡，基本沒有營收。5月逐步復工以來，地鐵人流已恢復到原先的七成，但消費力仍因“人們都戴口罩，匆匆忙忙過門不入”而不振。 據了解，克莉絲汀、可頌坊門店等面包店也遭受重擊，大規模關店在魔都多地發生。面包店競爭激烈，承載著上海人熟悉味道的老面包店何以漸行漸遠？這或許不僅僅是疫情的原因。個中緣由，值得我們反思。 北京一米其林餐廳引發吐槽： 3000元就吃這？ 近日，知名餐廳厲家菜上了熱搜。 事情原委是這樣的：9月24日，一群粉絲百萬的微博大V去吃北京厲家菜，花了3070元點了一個10人套餐和6瓶啤酒。隨后，多人在微博上對環境、菜品、性價比等大肆吐槽，引起網友熱議。 這場風波與厲家菜赫赫有名的口碑有很大關系。厲家菜原是1985年創辦的“厲家菜”餐館，創始人是北京首都經貿大學數學教授厲善麟，他熱衷于研究宮廷珍饈做法。厲家菜號稱“宮廷風味菜”，它要求選料精，做工細，不許點菜，主人做什么你就吃什么。開店后，食客們需要提前預定，而厲善麟每天只做一桌晚餐，從當天早上準備到客人到場為止。 1985年，末代皇帝溥儀的弟弟溥杰品嘗過厲善麟做的宮廷菜后，親手書寫“厲家菜”三個字并贈予厲善麟。從此，厲家菜名聲大作，國家元首、商界名流、各國駐華大使等都曾慕名光臨，其中包括美國前總統克林頓、英國前首相梅杰、拳王阿里、成龍、金庸等。這家餐廳還被評為米其林一星。 隨著時間推移，厲家菜往外擴張，在澳洲墨爾本、日本東京、上海、天津、唐山各有一家店，北京則有三家。如今，厲善麟已經逝世，全球8家店鋪分別由他的三女一子掌管。 本次厲家菜被批，主要在于沒能滿足顧客的高期望。厲家菜主打“宮廷菜”，強調食材精挑和做工細致，對外輸出一種注重菜肴質量的形象，食客對其定價和服務持有“價有所值”的態度。 但從微博曝光的圖片看來，菜肴看上去確實賣相不佳，似乎并無出眾之處，自然引起食客不滿，也引起公眾對厲家菜“神壇”地位的質疑。 “秋天第一杯奶茶”商標、公司名稱上線 繼9月23日“秋天第一杯奶茶”刷屏后，“秋天第一杯奶茶”的公司和商標注冊正在被搶占。據了解，河南省秋天第一杯奶茶有限公司已于2020年9月24日申報成功。 △圖來自微博@言成商務、企業服務平臺 但是，這個商標究竟會花落誰家，目前仍未可知。根據《商標法》31條，“同一天申請的，初步審定并公告使用在先的商標，駁回其他人的申請，不予公告”。也就是說，先注冊并拿出使用證明的申請人有更多機會。 但在“秋天第一杯奶茶”引爆后的這段短短的時間里，能證明事先使用的機構應該不多。參照曾經的網絡熱詞“藍瘦香菇”商標注冊疑似被全部駁回，“秋天第一杯奶茶”或許是同樣的結局。 上海“拷咖啡”自帶杯子減5元， 喝多少拷多少 買咖啡還能用自己的杯子去買，這樣的事情你有沒有想過？ 上海出現了一種到店里“拷咖啡”的奇特現象。一家是威海路上的“Writer Coffee”，另一家是膠州路與新閘路路口的小店“咖啡喝伐”。店家用的不是紙杯或一次性杯子，而是倡導顧客自帶杯子到店里，而具體“拷”多少，也是看你想喝多少。 △圖來自新民晚報 這是一種被老上海人稱為“零拷”的做法。“零”，即零散售賣；“拷”，上海話讀去聲，有“打”的意思，例如拷醬油。過去，醬油、菜油、香醋、料酒都是拎著瓶子去零拷的。為啥？理由就是“便宜”二字，比買整瓶的要劃算得多。 在咖啡店里，鼓勵人們自帶杯子“拷”咖啡，訂單減免5元；而如果顧客沒有帶杯子，咖啡會裝在店里的杯子，喝完后就屬于顧客所有。這些措施不僅環保，也可以有效避免浪費。此外，一位顧客補充說：“拿著自己的杯子有種專屬感，時間是放空的，風味是自己的，這是在上海的街頭小店才有的享受。” 咖啡店的這種做法不但環保，還能樹立社會責任感。目前一些飲品店也在推行這樣的措施，未來是否可能到茶飲店也能自帶杯子呢？ 男子假稱軍官訂餐， 餐館老板被騙4.8萬元買罐頭 做餐飲不能放松警惕，最近又有騙局出現了。 9月19日，武漢夷陵區的望先生接到一個電話，對方通過微信聯系他，自稱是武警軍官，部隊將進行軍演，希望向餐館預定三天的午飯和晚飯，人數是80人份，價格35元/人。 望先生常年提供旅游團體餐預定，對此沒有懷疑，當即進行準備。這時，對方又提出讓餐館協助訂購50箱牛肉罐頭，將按照一箱700元給付，并向望先生提供了廠方的聯系方式。 望先生聯系到罐頭廠的“銷售經理”，對方稱，一箱需560元，不過要打款后發貨。望先生覺得可以，便通過微信給對方轉賬了28000元。很快，“武警警官”突然追加訂單，稱要再訂50箱罐頭。望先生又聯系“銷售經理”進行預定。因微信限額，約定好先轉20000元，到貨后再付尾款。就這樣，望先生給對方轉了48000元。 到約定時間，望先生連打十多個電話，發現一直聯系不上“武警軍官”，這才發現事有蹊蹺，選擇報警。 △圖來自河北青年報 在網上搜索后，他發現這樣的騙局不少，說：“覺得賺中間的差價好像是天上掉的餡餅一樣的，想讓周圍看到我這個經歷的人，心理有個防備，千萬不要被騙了。” 騙局利用的往往是人的貪念。餐館老板一定要睜大雙眼，尤其不能利欲熏心，從而放松警惕，引起不必要的損失。 *注：本文由紅餐網整合上觀新聞，界面新聞，錢江晚報，河北青年報，知識產權界，知產庫，餐飲O2O，微博及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。
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