蔬菜價格猛漲，為什么別人家采購成本沒漲？

最近，因為異常天氣影響，全國各地多項蔬菜價格一路上漲。據悉這一輪蔬菜價格上漲，直接讓餐飲企業食材采購平均成本相比以往上漲5~10%，令餐飲企業舉步維艱。

“原來2塊多一斤，現在漲到8塊多一斤，硬著頭皮也得買。”一些沒有成熟供應鏈的餐飲企業，不僅照單支付高額成本；有些餐飲老板甚至不得不每天凌晨親自到批發市場里進貨，以免無米下炊，苦不堪言。

（對比全國和同行采購價格，你家在什么水平）

△同行價格數據來源：餐鏈APP

看得見的原料價格上漲已經夠頭疼，看不見的采購貓膩更可讓人頭疼。

據悉，有些采購員借口這段期間原料價格上漲，把價格虛報、或者價格回落后仍然報高價，躲在中間吃回購，餐飲老板很難發現其中貓膩。

為了解決餐飲行業長久以來采購收貨的貓膩，餐鏈智能電子秤應運而生。

它由“餐鏈智能電子秤＋餐鏈APP”組成，通過規范采購、收貨的流程和標準，全程數據上傳系統。

幫助餐飲企業杜絕采購貓膩、甄選優質供應商、降低食材采購成本、同時幫助員工減少工作量、降低人力成本。

貨比三家，輕松降低食材價格

傳統的食材供應商價格不透明也沒有規范，價格時常波動，增加企業采購難度。查賬更難，財務只能根據以往的進行比較，如果不了解同業采購情況，難以發現貓膩。

餐鏈APP里有食材“價格波動”功能，可以幫助餐飲企業解決食材價格問題。餐鏈供應鏈平臺上有2萬多家經過資質認證的供應商，定期更新食材價格。

餐飲老板、財務、采購，可以用手機實時查看同一項食材本方購買價格，參照同行業的價格水平，從而對本方食材價格水平做到心中有數。

（使用餐鏈智能電子秤，能夠知曉采購價格在同行業情況）

如果發現，食材成本過高，還可以根據餐鏈供應商平臺上注冊的商家，來優化企業采購方案，從而降低食材成本，或者轉移成本風險。

某新晉時尚餐廳因為門店分布好幾個城市，招牌菜的原料經常不穩定，通過使用餐鏈，每天查驗供應商的評分。借助平臺推薦的優質供應商，一家家約談，最終把5家主要原料的供應商合并為一家，不但解決品質問題，加強了對供應商的管理，而且通過集中采購大幅降低了原材料采購成本，僅此一項，一年下來就為企業節約了幾十萬元。

樹立采購收貨標準，杜絕貓膩

傳統采購收貨，沒有標準、沒有記錄，經常會出現“缺斤少兩”、“以次充好”的現象。

采購明明在電話里報單要10斤菜，供應商送來15斤、甚至20斤也簽收。多余那些菜用不完，對企業帶來了浪費。

現場收貨的時間往往在早上6~8點鐘，老板難以親臨現場驗貨，工作人員有時候把菜過完秤往里一丟，菜品的質量難以得到保障，容易出現以次充好的現象，造成變相浪費。

特別是海鮮、綠葉菜等不耐儲存的食材，通過電子秤拍照記錄入倉，能夠降低食材浪費情況。

餐鏈電子秤提示：應收25斤尖椒，實際送來27.8斤

超重的2.8斤，應把品質差的退走，避免浪費

餐鏈智能電子秤搭載了一個平板電腦、高清攝像頭。員工收貨的時候，必須要拆箱拆袋，過秤、拍照，系統會自動將數量、品種、價格、規格、收貨人、時間、現場照片等數據實時上傳到系統中。餐飲企業還能設置不允許超重收貨，做到實收數量和訂貨數量一致。

餐廳負責人通過APP實時查看整個收貨現場，所有數據一清二楚。杜絕了收貨采購收貨環節上發生貓膩的可能性。很多使用餐鏈的企業反映，通過規范采購收貨標準，直接降低采購成本至少有5%。

減少員工工作量，降低人力成本

傳統采購收貨對賬模式流程長、人工操作容易出錯易扯皮、企業人力成本高。尤其是生意好的餐廳，用貨量越大，工作量也越大，增加人力薪酬是一方面成本；增大管理成本，就會制約企業的發展速度和規模。

1、報單時間從1小時降低到15分鐘。

餐鏈智能電子秤，各個檔口師傅申購，廚師長審核后一鍵下單：產品、規格、數量一清二楚，不用再通過采購一一統計，逐個打電話給供應商送貨。供應商在手機上一鍵接單，按單配貨一目了然。

整個報單時間從過去要1個小時，使用餐鏈進行報單10~15分鐘就能完成。全程數據有記錄，而且精確。

2、收貨從3個人配合變成1個人

傳統收貨，需要2~3人協同配合來完成。一個負責數量，一個負責品質，一個負責錄單，完成收貨需要1個小時左右。

使用餐鏈智能電子秤收貨，只需1個人，把送來的食材逐個拆開來，放進指定菜筐里拍照即可。稱重、驗貨、錄單的工作全部由智能電子秤來完成。企業可以設置電子秤不得超重收貨，做到買多少收多少。

3、不用手寫錄單，財務人員大大減少

有些餐飲企業每個門店都要設置一個倉管，還有管賬人員，處理當天的單據。生意好的餐廳，總部財務工作量非常大，不得不配備多個財務人員。

一家人氣超旺的餐飲企業過去為了核算成本，每家店都配備了一個成本會計。使用餐鏈智能電子秤，當天收貨數據自動上傳系統，總部財務實時拉出成本情況。跳過了人工錄單環節，這家企業變成了4家店配一個成本會計。僅僅是財務人員的薪資成本，一個月幫他節省數萬元，一年節省幾十萬。

餐鏈智能電子秤升級第三代，軟件免費使用

目前，餐鏈服務了2000余家餐飲企業，供應鏈月流水數億元，平臺供應商兩萬余家，每天上傳照片10萬張。新白鹿、新發現、湯響、巡湘記、芙蓉樹下等新銳餐飲品牌都是餐鏈的客戶，而海底撈旗下的蜀海等供應鏈平臺也都是餐鏈的合作方。

餐鏈智能電子秤已經升級到第三代，新一代的電子秤搭載科大訊飛的語音識別功能、百度的人臉識別功能、食材圖像智能識別、以及食材智能檢測功能，大幅提高安全性和信息處理的準確性。