黃金周過半，有的飲品店生意爆棚，有的生意一般。同一層樓兩家店，冰火兩重天。有沒有巨幅海報引流、是不是比隔壁更醒目、能不能讓人“看了就想喝”。作者 | 妮可
同場pk，一張海報讓生意翻一倍
去商場逛了一圈，發現從海報這個環節，“拉客大戰”就開始了。比如下面這三張，并排放在商場電梯門口，大家來看，哪張拉客能力強？
受商場光線影響，有一定色差
先看第一眼：3張海報都放大了產品，并放上了優惠活動信息。細看信息露出：左邊這家店，“辣椒炒肉”4個字既是產品名，又是品類名，“去門店吃什么、能享受什么優惠”已經非常清晰，我去店里看了看，這道菜幾乎每桌都有。右邊瑞幸的海報，產品名“瑞納冰1+1”、“第二杯只要9.9元”的優惠信息突出放大。相較而言，中間這幅海報，產品名不太明顯，顧客看了海報去點單，可能無法對應說出名字；“第二杯半價”，不熟的顧客無法直接聯想到半價是多少錢。再看引流提示：左右兩張海報，“4層XX位置”都比較醒目，中間這張位置信息字體比較小，但放上了聯系電話，增加一個有效信息。國慶節商圈人流匯聚，隨機消費的顧客更多。對品牌都不太了解，或者忠誠度一般的情況下，去誰家消費，就看門店宣傳到不到位。一張產品誘人、信息明確、配色醒目的海報，拉客作用非常明顯，有時能讓一家店營收直接翻倍。之前《咖門》報道過華東地區一家飲品店，一個月營收大約9萬元。后來在外立面加了1.8米高的大燈箱海報，月營收升到16～18萬，而且沒再回落。飲品店，除了配色、產品、信息，還有哪些引流技巧？我采訪多位餐飲海報設計師，總結了一些海報設計的細節巧思。
海報能不能拉客，對照這8個要點
行業普遍已經認知到，飲品店海報上，產品的實物照片，比一切語言和修飾都更直觀，更能讓人一看就想喝。此外，門店海報還能實現兩個作用：品牌提升、銷售轉化。對飲品店來說，最核心的目的就是后者。這里總結了8個要點：1、進店前：logo要大，先告訴顧客“你是誰”
顧客進入商場、街道，還沒看到你的店，一張標志性海報能提到“預定消費”的作用。這個階段，最重要的是告訴顧客“你是誰”、“你在哪”，也就是品牌品類、門店位置。形式上有路邊立架、商場入口、電梯、停車場廣告、外圍、路旗等。“logo要大、品牌品類傳達清晰，是第一位。其次是位置，幾樓、哪個區，一定要寫。”合眾合品牌創意總監楊庭偉說。
這幅燈箱海報，掛在商場入口，核心體現了品牌+logo，還有榜單背書，并突出了4層位置
標注具體位置，鋪位序號不如一看就懂的文字描述更好，比如“4層A36″可以表述為“四樓扶梯口右拐”；或者以知名大店為坐標，“3樓海底撈斜對面”。2、進店中：賣貨性最強，價格、優惠都要有
門店外立面，是顧客經過，或即將進門的位置，是決定銷售轉化的核心位置。這個時候，要至少突出3個信息：爆款產品、價格、優惠活動。“這個位置是賣貨性最強的，爆款產品、差異化、價格、優惠活動，都要體現出來。”麥設計品牌負責人徐思宇說，“消費者就是依據這個進店的。”
7分甜門口海報上，突出果肉元素，標上了中杯的價格
同時色彩一定要鮮明，把原物料優勢盡可能放大，突出果肉、珍珠等誘人下單的元素。3、進店后：跟菜單“打配合”，提升客單價
消費者進店后，海報要跟菜單、其他物料打配合，比如海報上出現的產品，菜單一定要重點推介。爆款，往往是商家反復宣傳的結果。一個產品露出越高，點單率就會越高。這個階段，logo就不用太大了，爆品可以再次出現，配合新品、熱銷款去輔助消費，綜合提升客單價。比如7分甜門店里，爆款楊枝甘露依然醒目，同時熱賣的芒椰小丸子、新上市的酸奶撈，組合出現——4、用海報為產品背書，提升價值感
徐思宇還提到一點：借鑒連鎖餐廳經驗，店內海報可以形成“證據鏈”，為產品背書。“比如食材更健康、更新鮮，這是一個結論，出現在多個宣傳渠道上；消費者進店以后，海報可以加強對結論的證明，形成‘證據鏈’。比如優質原物料、原產地、稀缺性、銷量排行榜、大師手作，讓消費者產生信任，感覺到自己的選擇是正確的。”
這幅豆乳冰淇淋海報，強調了“加拿大非轉基因大豆”、“低糖低卡”兩個關鍵信息：一些獲獎原物料、產品，也可以用海報形式展現在店里，反復讓消費者覺得自己“買對了”。5、從外圍到店內，海報要能互相識別
有的飲品店，商場門口擺的是多肉葡萄，店門口放的是蜜桃烏龍，進店以后展示的是燒仙草——沖著多肉葡萄來的顧客，可能以為進錯店了。消費者從商場、街角一路走過來，重復看到相似的海報，形成視覺的連貫性，才能有留存、有聯想。“特別消費者在外圍看到的海報，和門店外立面最好保持一致（如內容、logo、顏色），能互相識別。消費者看一眼少一眼，海報要做的就是重復、加深印象，促成購買。”楊庭偉說。6、確定一個海報版式，可以長期沿用
發現了嗎？西貝的所有海報，都像是一套：紅白配色、格子圖案、字體、畫風，一看就是“一家人”。有的店做海報，為了創新而創新，經常“大變臉”。好不容易建立起來的視覺認知，過幾天又變了。海報版式，也是一種視覺上的品牌資產。一旦確定下來版式、配色、風格，最好沿用一段時間，盡量做到視覺統一。7、遠距離拉客，可以加入一點人情味
有一些遠距離海報，需要體現的產品信息不多，想讓人印象深刻，可以從人情味上下功夫。比如在停車場海報，距離門店比較遠，顧客開車經過時速度比較快，只要說清楚品牌、幾樓就夠了，這時文案可以寫一些類似“前方左轉，小心車輛”等提示語，讓顧客從情感上先感受到品牌的貼心。8、創始人“太有情懷”，海報效果不會太好
情懷文案一大堆，一點產品信息都沒有，創始人初心倒是寫了不少；沒標明自己賣什么，勵志slogan倒是寫了3行。這種情況，沒理清門店海報的作用，到底是要做品牌，還是要轉化；也沒考慮顧客下一步的動作是什么，要不要買、怎么買。真正讓人下決心的進店的，可能是高顏值、巨劃算、食材好，不可能是品牌自嗨。
飲品行業，除了少數頭部品牌，大多數時侯顧客忠誠度不強，要看門店的銷售引導。
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