《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
餐謀長?導讀：如果問哪種辣醬是國民食品。想必很多人都會回答“老干媽”。然而最近卻因為“騰訊起訴老干媽”一事，再次上了熱搜榜！
早前，貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司發布了2019年度業績情況，2019年公司銷售收入破50億元，同比上漲14.43%，創歷史新高。同時入選2019中國品牌強國盛典榜樣100品牌。
請求查封老干媽1624萬財產，近日，先是有報道稱，騰訊以老干媽拖欠千萬元廣告費為由，要求法院凍結后者相關資產。而后老干媽迅速報警，并回應稱，騰訊被詐騙，老干媽從未與其有任何合作。一時間，吃瓜群眾被繞得云里霧里，事件似乎陷入羅生門。直至警方通告發布，這場“南山必勝客”大戰貴州老干媽的戲碼才算水落石出。原來騰訊真的被人用假章騙了！
6月30日，老干媽發布聲明，稱：“經核實，我公司從未與騰訊公司或授權他人與騰訊公司就“老干媽”品牌簽署《聯合市場推廣合作協議》，且我公司從未與騰訊公司進行過任何商業合作。”
這時候，老干媽清白了。騰訊一個頭有兩個大。內部人自我調侃，說了這么多，老干媽真的應該感謝騰訊！
面對不斷成長起來的競爭對手和消費群體，此前一直走“不上市、不宣傳、不融資”路線的老干媽，近年來在互聯網浪潮的沖擊下，也開始“觸網”了。在2018年的紐約時裝周上，最受國人矚目的不是國際大牌，而是“國民女神”老干媽和Opening Ceremony合作的logo衛衣，被譽為“土味時尚”的代表作燃爆紐約，登上了熱搜榜首，吸引了上千萬網友圍觀。老干媽天貓旗艦店也趁機打出活動，1288元就可以得到99瓶老干媽+定制衛衣的套餐以及滿1999送定制衛衣等活動。據天貓數據統計，本次活動后老干媽天貓旗艦店的年輕消費者陡增，銷售額增長了超過20%，影響力一直持續到了雙十一。
有位女性客戶是此次活動的最大買家，為穿上這件“老干媽定制衛衣”，一次性購買了近600瓶老干媽，打算買回去和辦公室小姐妹們一起穿。
美國奢侈品電商Gilt也把老干媽奉為尊貴調味品，限時搶購價11.95美元兩瓶(約7.74英鎊，折合約79.1人民幣元)，被譽為全球最頂級的辣醬。
在以前的采訪中，老干媽說，“國內確實便宜得多。”但她對價格上到底差多少，卻不愿意回應。“我是中國人，我不賺中國人的錢，我要把老干媽賣到外國去，賺外國人的錢。”老干媽陶華碧右手一揮，氣定神閑。“老干媽”能一直穩扎于國內市場也是靠著“老品牌、價格低、品質好”的優點。
隨著全球貿易的發展推進，海內外企業都在努力向全球市場邁進，而許多餐飲企業也已不滿足于小市場銷售，在努力“出圈”中。
老干媽通過獨特的味道順利打入海外市場，算是“出圈”成功，給眾多餐飲企業做了榜樣。
餐飲企業的成功也不止依靠于“味道”，品牌觀、銷售觀、價值觀、發展觀…一系列都影響著餐飲企業的發展。
2014年，“老干媽”老了，陶華碧決定徹底裸退讓位，直接交由小公子李妙行管生產，大公子李貴山管銷售。然而，隨著陶華碧淡出公司管理，老干媽卻風波纏身。在網上，關于老干媽“味道不正”“總感覺差點什么”“變難吃了”之類的評論也多了起來。
隨之而來的便是，老干媽更換原料的消息一度甚囂塵上。彼時消息稱，換了掌門人的老干媽為利潤計，更換成較為便宜的辣椒原料，導致產品口味生變，遭到消費者質疑。
不過，老干媽方面對傳聞予以否認，并稱辣椒醬在制作過程中是否可以使用外地辣椒為公司機密，不方便對外透露。“口味變化”“原料風波”等事件，這也讓陶華碧不淡定了，最終陶華碧選擇了回歸，重新挑起了老干媽的大梁。重新歸來的“老干媽”做的第一件事就是將所有原料全部重新換成貴州辣椒。同時，還找了大量的媒體進行宣傳。姜到底還是老的辣，陶華碧此一舉成功將老干媽2019年收入拉至50.23億元，同比增長14.43%，創歷史新高。
在此想要說的是，老干媽所處的行業來看，其獨特的炒制工藝和以陶華碧為代表的工匠精神，是老干媽的“賣點”。。品質是第一生命力，而若為了節省一時的成本，換了原料使得老干媽變味，失去靈魂，即使再新潮的廣告，又如何在競爭激烈的辣椒醬行業中一直硬核下去？最后，便是想要提醒大家，如果要去開店做餐飲，一定要擦亮自己的眼睛，
現在這樣打著假冒的品牌到處都是，一不小心就會被騙，連騰訊這種大公司都有可能中招，更別說我們普通人了。
微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang
運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司
餐謀長聊餐飲 | Canmouchang
本文來源：老劉聊餐飲
作者：佚名
編輯：餐謀長品牌策劃/YANG
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