餐盈周報 | “外賣騎手困境”刷屏，美團餓了么相繼回應；西貝賈國龍談“715”工作制并稱“員工自愿”引網友批判

9月8日，人物發布了一篇《外賣騎手，困在系統里》的文章，讓外賣騎手和冷漠系統算法的關系引發關注，“外賣平臺壓縮騎手配送時間，導致他們疲于奔命、違反交規”，之前外賣騎手成“高危職業”的話題多次登上微博熱搜，交通執法部門發布的外賣騎手交通違法數量節節攀升。引發了公眾對外賣平臺規則的廣泛質疑。

9日，外賣平臺餓了么和美團相繼作出回應，表示將很快調整系統進行改進。

餓了么表示，將盡快發布“多等5分鐘或10分鐘”新功能，鼓勵消費者多給騎手一點時間；同時對部分優秀騎手提供獎勵機制和個別訂單超時免責。

美團則表示，將馬上優化調度系統，給騎手留出8分鐘彈性時間，讓騎手在路口放慢一點速度。惡劣天氣下，系統會延長騎手的配送時間，甚至停止接單。此外，美團將升級騎手申訴功能，對特殊情況下的超時、投訴，核實后不影響騎手考核及收入。

9月10日，百勝中國赴港上市，首日開盤即破發，股價報390.2港元，較發行價下跌5.29%，市值約為1635.35億港元。

百勝中國旗下8個餐飲品牌，肯德基貢獻了7成左右的營收。百勝中國正在積極探索其他的業務增長機會，能否破局，還要看其他品牌能否有亮眼增長。二次上市，借助資本助力的百勝中國，才有更強大的實力彰顯速度與激情。

圖片來源：百勝中國官網

此次，百勝中國在港二次上市募集資金凈額約172.67億港元。其中45%將用于擴大及深化公司餐廳網絡，45%用于投資數字化及供應鏈、食品創新及價值定位、優質資產，10%用于運營資金及一般用途。以港股募集資金來支撐業務發展、門店擴張和利潤增長，或許才是二次上市的真正目的。

9月8日，一名顧客在網上發帖稱，9月6日下午5時30分，他和同伴在“海底撈”吃火鍋時，在喝完四碗菌菇湯后，在湯底中發現了一蒼蠅。

餐館負責人張經理稱，他們從監控中沒有查明蒼蠅從何而來，但它確實出現在了鍋內。事發后工作人員第一時間提出陪顧客去醫院，也邀請其到后廚檢查，但顧客都沒去，只要求保證十日內的身體健康和訂單總額十倍的賠償，即2960元。

這已不是海底撈第一次遇到食品安全衛生事件，就在不久前，海底撈火鍋杭州富春新天地店因店內所使用的一批次筷子產品被檢出大腸菌群而登上了“抽檢黑榜”，7月12日，有顧客在海底撈濟南連城廣場店所點菜品烏雞卷中出現了塑料。

最轟動的莫過于2017年的海底撈北京勁松店、太陽宮店事件。經媒體暗訪數月后報道披露，海底撈北京勁松店、北京太陽宮店后廚有老鼠爬進食柜里、清潔工具和餐具放在一起、洗碗機內部聞到腐爛的氣味、用火鍋漏勺清理堵塞的下水道等現象，一時間將海底撈推到輿論的風口浪尖。

近日，西貝創始人、董事長，就是那個在2月份疫情高峰期間，主動說自己公司現金流只能支撐3個月的賈老板，在自己的微博賬號上，突然指出“996工作制算個啥”……

他認為，996還不夠，西貝的工作時間才是行業標桿。

此番言論一出，立刻上了熱搜，并招致網友的批判。

不少廚友表示，中餐行業慣例，就是每月2~4天休息，但不能是周末，“這一行本來就很辛苦，大多數廚師都是996，還715全年無休，一天干15小時，誰干？”

隨著輿論發酵，賈國龍已在社交平臺刪除了相關文章

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