疫情之下，不少頭部餐飲品牌都暗戳戳的搞了一波營銷，西貝的外賣、巴奴的自救與救他戰略、海底撈的張大哥煮面、老鄉雞董事長手撕聯名信，不但沒引起受眾反感，還作為行業先鋒被多個餐企自媒體推廣，狂刷了一波好感。疫情當前，雖然餐飲面對的壓力很大，但是，這個時機，卻是餐企樹立品牌形象的好時候。因為疫情的影響，消費市場需求顯著下降，大量廣告資源的價值降低，轉化效果也大打折扣。在此情況下，餐飲人會在廣告投入上作出相應的減少。廣告業是經濟的晴雨表。疫情肆虐，第一、第三產業經濟遭受巨大打擊。在預算不夠的情況下，餐飲人應該更注重精準有效的營銷傳播，深入垂直領域、性價高的中腰部KOL往往成為廣告主的第一選擇。疫情當下，自媒體成為重要發聲渠道。原本一路唱衰的自媒體平臺，一躍成為疫情期間最受關注的信息集散中心。微信公眾號、今日頭條、百家號等平臺迎來閱讀量高漲的時刻。餐飲人在投放廣告時，這些渠道都可以利用。但是，效果最好的無疑是小視頻平臺。被迫延長的春節長假，用戶在家娛樂時間同比大幅上升，以抖音、快手為主的短視頻成為人們打發無聊時間的重要途徑，從而催生短視頻行業流量激增。短視頻渠道的中腰部博主可以成為餐飲人廣告投放的第一選擇。部分MCN機構也在疫情期間助力餐飲，免費為餐飲人提供宣傳福利，抵御疫情，共度難關。
不過，如果經濟有限，在這個特殊的春節里，微信好友眾多的KOC也是值得投放的。畢竟，這段時間大家刷朋友圈的次數呈倍數增長。在關注外部的廣告投放的同時，餐飲人更應該從長遠考慮，打造自己的私域流量，這是當前的關鍵工作。在這段時間，利用節日、公益等活動，吸引顧客參加，不定時的小活動激活私域流量，為品牌的勢能蓄力。如元宵節大龍燚的成語接龍祈福互動：轉發海報至朋友圈，邀請好友評論接力，當朋友圈評論接龍出現：“大”、“龍”、“燚”其中任意一字，則算游戲成功，就有機會獲得大龍燚雙人餐送到家的服務。不過，在疫情期間，最好的方式就是公益活動了。如巴奴火鍋，巴奴火鍋公眾號文章《捐款500萬，巴奴作出4項支援決策》閱讀量突破10萬+，而在此前，巴奴火鍋的文章平均閱讀量在5w上下。暖心的文章讓許多用戶對巴奴的品牌好感倍增，紛紛轉發表示“疫情過后第一件事就是去吃巴奴火鍋。”不僅樹立了品牌形象，還吸引了不少新粉絲關注巴奴。在這種非常時期下，用不同的方式與消費者進行互動，從而開拓更多的新客戶，并抓住核心客戶，也是疫情下餐飲品牌積累私域流量的絕佳機會。給醫護人員免費送咖啡：藍蓮咖啡在疫情發布3天后，開展“醫護人員免費喝咖啡，免費配送到醫院門口”活動，醫生收到咖啡后十分感動，通過朋友圈表示感謝。通過微信群，抓住核心用戶：此外，藍蓮咖啡還通過微信群與核心客戶進行互動。在這些服務措施下，客人的口碑也如滾雪球。如今他已經培養了50多個一周喝3～4杯咖啡的客人，這些客人基本就能維持盈虧平衡。5G時代，利用一些現成的小工具搭建私域流量池也是一個好方法，如“賺餐”。賺餐，會員私域流量搭建，線上所產生的每位消費者都將轉化為自己的會員數據，形成龐大的私域流量池，送券、立減、節日關懷自主選擇，輕松激活私域流量。這場疫情既是災難，更是一面照妖鏡。洗牌是必然。緊急時刻，拼的就是品牌勢能，就是受眾基礎，就是企業信譽度。好的營銷不僅僅是為了自己，也是在為整個社會做出貢獻。如果實在不能在這樣的環境中找到任何突圍點，不妨打磨好產品，努力修煉內功，積極為市場的恢復儲備精力。
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