• 剛調整的大學生優惠政策還未實施就取消,海底撈在想什么?

    海底撈近日宣布,10月1日后取消6.9折優惠,取而代之的是工作日7.5折和周末8.8折優惠,并且把時間限定在深夜至凌晨。但是,這項政策還未正式實施就取消了!

    海底撈日前宣布,十一之后,高校學生優惠活動將調整,原本的優惠是這樣的:

    周一到周五每天14:00-17:00,以及22:00到次日7點,享6.9折優惠;
    周六周日00:00-次日07:00,享6.9折優惠;
    周六周日09:00-00:00,可享受8.8折優惠。

    調整后的優惠是這樣的:

    周一到周五每天22:00-次日7:00,享7.5折優惠;

    周六周日00:00-次日07:00,享8.8折優惠;

    剛調整的大學生優惠政策還未實施就取消,海底撈在想什么?

    可以看出,調整后的海底撈優惠力度小了很多,取消了下午時段的折扣,午夜檔的折扣力度也有所降低,并且,針對于大學生群體,里面的午夜檔折扣,由于大學的門禁制度,形同虛設。那么,這個優惠政策對于大學生來說,跟沒有是一樣的。

    該公告發出后,引起了大學生的熱議,很多人表示要在國慶前去吃最后一頓海底撈,還有很多大學生在網上留言稱,不會再經常去吃海底撈了,畢竟比海底撈便宜好吃的火鍋店有很多。

    令人詫異的是,隨后海底撈回應稱:在認真聽取顧客的意見和建議后,決定暫時不調整現有折扣活動。

    這是什么操作?

    調整大學生優惠政策,背后原因為哪般?

    溫馨提示:以下內容為小編猜想,僅供參考!

    成本上升,利潤下降

    2019年,食材成本上升,加上房租、人力成本,海底撈的毛利率下降嚴重。大學生優惠政策的推出時間是2016年,2016年海底撈位于一線城市的門店,能夠從每位食客身上賺取20.2元毛利潤;而2019年H1只有15.8元,較2016年下降21.6%,所以,在2019年中旬,迫于利潤的陡然下降,對2016年推出的優惠政策進行調整,也合乎情理。

    單店營收增長率低,需刺激單店營收能力

    海底撈2019年半年報顯示,海底撈門店人均消費有兩個特點:
    第一,一二三線人均消費差距遠小于收入差距。 例如2018年一線城市門店人均消費比三線以下城市高15%,分別為106元和92元。但一線城市的收入不會只比三線城市高15%.
    第二,人均消費增長緩慢。2018年,一、二線城市門店人均消費分別比2017年高7.9%和2.4%,三線及以下城市人均消費下降了2.6%.
    2018年,位于中國大陸、開業一年以上的可比門店數為136家,總收入75.9億,單店收入5580萬,較2017年增長7.4%,遠遠低于近60%的營收同比增速,說明海底撈收入增長的主要驅動力是開店。
    2019年H1,開業一年以上的可比門店數達228家,總收入58.5億,單店收入2570萬,同比增長4.3%。

    剛調整的大學生優惠政策還未實施就取消,海底撈在想什么?

    △數據由虎嗅APP統計

    不論是人均消費還是可比門店收入,增長都是個位數,海底撈每年近60%的營收增長主要來自于開新店。
    一個地區的店面數量容納能力肯定是有限的,海底撈必須將營收從新店往舊店轉移,如何刺激舊店的營收能力呢?通過調整大學生優惠政策來提高客單價,提升單店的營收能力,恐怕是目前最快的途徑。

    大學生優惠政策被鉆漏洞,本質已變味

    大學生優惠政策推出的目的是優惠大學生群體,但是這個優惠政策卻成了很多人牟利的手段。淘寶上隨便搜索海底撈大學生6.9折,會出現多個購買鏈接,僅需一元錢!如果是非大學生群體通過該方式消費,那么,海底撈的營收就會大打折扣,通過該方式消費的人越多,海底撈的損失就越多,客單價也隨之降低。

    剛調整的大學生優惠政策還未實施就取消,海底撈在想什么?

    為何取消

    從以上原因來看,海底撈取消大學生優惠政策確實是大勢所趨、情有可原,那為什么還未正式施行就取消了呢?

    大學生群體基數龐大

    2018年,全國大學生畢業人數達820萬,而2019年畢業人數達834萬。隨著高校擴招政策的執行,大學生人數逐年升高,龐大的大學生群體是海底撈不愿放棄的原因之一。而在該政策宣布調整之后,多數大學生表示不會再去吃海底撈,基于消費人群基數的考慮,海底撈決定取消調整。

    剛調整的大學生優惠政策還未實施就取消,海底撈在想什么?

    大學生是未來的主要消費人群

    大學生在畢業后走向社會,必然會成為未來的主要消費群體。在大學時期培養的消費習慣,對海底撈品牌的品牌認可度,很容易導致他們繼續選擇在海底撈消費。而在大學期間取消優惠政策,會降低大學生對海底撈的品牌好感度。

    小結:

    不管海底撈是否調整大學生優惠政策,都是海底撈基于長期的發展做出的決定,我們無權置喙。不過長期的優惠對顧客形成的影響不容小覷,其它餐企在做優惠活動時務必要考慮這一點。

    END
    剛調整的大學生優惠政策還未實施就取消,海底撈在想什么?

    編輯 |小餐
    統籌 |呂健
    圖片來源于百度

    剛調整的大學生優惠政策還未實施就取消,海底撈在想什么?
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